Výživa na pankreatitídu, menu na každý deň

Pankreatitída je choroba pankreasu zápalového charakteru, ktorej príčinou je porušenie rýchlosti a množstva odtoku šťavy a ďalších enzýmov zodpovedných za trávenie, ktoré pankreas produkuje do dvanástnika..

Toto ochorenie negatívne ovplyvňuje cievny systém, môže vyvolať zápal a kamene v žlčníku a dokonca spôsobiť smrť. Preto je dôležité zabezpečiť správnu liečbu v prítomnosti diagnózy, ako aj dodržiavať špeciálnu stravu, aby sa choroba ďalej nezhoršovala a ďalej napredovala..

Výživa pre pankreatitídu počas exacerbácie

Vo fáze zhoršovania choroby pacient často často ide do nemocnice, kde sa najskôr umyje jeho žalúdok. Vždy, bez ohľadu na to, či ste doma alebo v nemocnici, je počas prvých niekoľkých dní zakázané jesť akékoľvek jedlo, to znamená, že počas 2 až 3 dní môžete piť iba vodu, očistenú nesýtenú vodu alebo zásaditú borjomi (musíte najskôr uvoľniť plyn), zvanú táto fáza liečby je nulová diéta.

Denný objem vody by nemal byť vyšší ako 1,5 litra (5-7 pohárov). Ak sa však nulová strava predlžuje na dlhšiu dobu, potom od štvrtého dňa sa intravenózne injikujú rôzne výživové zložky a od šiesteho do siedmeho dňa sa do tukov môže prostredníctvom tuby zavádzať tekutá potrava..

Po zmiernení príznakov a zlepšení celkového stavu pacienta sa do stravy postupne zavádzajú určité potraviny a nápoje: cereálie uvarené vo vode; nesladené kompoty, želé; pyré polievky.

Jedlo sa môže jesť teplé, absolútne nie horúce alebo studené, malo by sa variť bez pridania rastlinného alebo živočíšneho tuku, obsahovať čo najmenej bielkovín a tiež v konzistencii by malo byť tekuté alebo polotekuté, s minimálnym obsahom kalórií..

Keď sa zdravotný stav a stav pacienta stabilizuje, môžete svoju stravu rozšíriť na zeleninu, nízkotučné mäso, ryby, varené alebo dusené zemiaky. Táto fáza choroby už nevyžaduje drvenie do stavu pyré..

Zásady výživy počas exacerbácie pankreatitídy a bezprostredne po nej:

  • časté časté jedlo 5 až 7 krát denne;
  • malé porcie;
  • nepatria sem alkohol, korenie, omáčky, oleje, vyprážané a fermentované mliečne výrobky;
  • obmedziť pečenie a soľ;
  • môžete mať malé množstvo včerajšieho alebo lepšie deň predtým včera sušeného chleba.

Telo tiež potrebuje kompetentnú podporu liekov na rýchle obnovenie celkovej sily a funkčnosti pankreasu..

Diéta na pankreatitídu, čo môžete a nemôžete jesť

Samozrejme, v prípade pankreatitídy by sa mala vždy dodržiavať určitá strava, ale v skutočnosti je veľmi málo ľudí úspešných, pretože všetci žijúci ľudia a niekedy aj pacienti sa sami dopúšťajú porušenia pravidiel stravovania. Najdôležitejšie je pozorovať správnosť a stravu počas prvých 2 až 3 mesiacov, aby sa pankreas posilnil a vstúpil do svojho obvyklého režimu činnosti..

Čo môžete jesť s pankreatitídou:

  1. Chudé mäso (králik, kurča, teľacie mäso) vo varenej alebo nasekanej forme - kotlety, mäsové guľky, mäsové guľky, mäsové suflé.
  2. Ryby s nízkym obsahom tuku (ostriež, treska, treska, šťuka), dusené v čistej forme alebo vo forme dusených kotiet.
  3. Cereálie varené vo vode alebo mlieko s vodou v pomere 1: 1 (pohánka, krupica, ovsená múka, ryža), je lepšie zdržať sa iných obilnín alebo ich variť veľmi zriedka..
  4. Durum cestoviny, môžete 1-2 krát týždenne s pridaním rastlinného oleja, najlepšie olivového.
  5. Fermentované pečené mlieko, tvaroh, kefír, jogurt s nízkym obsahom tuku, ale bez obsahu tuku, môžete tiež leniť knedle, tvarohové koláče alebo kastról..
  6. Vysokokvalitný tvrdý syr s obsahom tuku do 50% v množstve 30 - 40 gramov za deň.
  7. Vajcia raz za 7-10 dní, omeleta alebo mäkké.
  8. Zelenina vo forme zemiakovej kaše, polievok, hríbov: zemiaky, cuketa, repa, karfiol, tekvica, mrkva, zelený hrášok, uhorky; paradajky a biela kapusta v obmedzenom množstve.
  9. Ovocie vo forme zemiakovej kaše, želé, kompóty: jahody, avokádo, marhule, sladké jablká, ananás; melón a melón v minimálnom množstve.
  10. Biely sušený chlieb; suchá sušenka.
  11. Sladkosti, zákusky: domáca želé (nekupované v sáčkoch), ibištek bez čokolády, pol každé 2-3 dni.
  12. Tichá voda, odvar z šípky, nesladený a slabý čaj.

Čo jesť s pankreatitídou:

  1. Tukové mäso: jahňacie, husacie, bravčové, kačacie, špeciálne vyprážané (kebab, kotlety, atď.), Konzervované jedlá, párky, dusené mäso, bohaté vývary..
  2. Mastné ryby: jeseter, makrela, losos, sleď, sumec, údená ryba, kaviár, ryba v konzervách.
  3. Tučný tvaroh, glazúrovaná tvaroh, sladká tvaroh, korenený alebo údený syr.
  4. Vajíčka tvrdé na varenie, miešané vajcia.
  5. Zelenina: reďkovka, surová cibuľa, cesnak, reďkovka, fazuľa, fazuľa, paprika, šťaveľ, špenát, šalát. Huby sú zakázané konzumovať v akejkoľvek podobe.
  6. Ovocie: citrusové plody, bobule obsahujúce veľké množstvo kyseliny, ako sú brusnice, brusnice, sladké a ťažko stráviteľné - figy, hrozno, banány, dáta.
  7. Sladkosti: čokoláda, pečivo, zmrzlina, orechy, kokosové mlieko.
  8. Nápoje: káva, silný čaj, sýtená voda, kvas.

Užívanie akéhokoľvek alkoholu je prísne zakázané, pretože aj jeho najmenší príjem môže spôsobiť recidívu a zhoršenie pankreasu..

Menu na pankreatitídu

Všetci sú oboznámení s frázou - „Najlepší priatelia pečene, žalúdka, pankreasu sú CHLADENÉ, Hladu a odpočívať“, preto je dôležité vstávať od stola s miernym pocitom hladu, jesť časť, ktorá sa zmestí do dlane a zachovať emocionálny pokoj, potom priebeh choroby bude ľahší a bude nasledovať rýchle zotavenie.

Strava na pankreatitídu nie je taká hrozná, ako si ju predstavujeme, môže byť dosť rozmanitá, chutná a najdôležitejšia, zdravá a bezpečná. Pozývame vás, aby ste sa s tým zoznámili.

Vzorové menu pre každý deň

Prvý deň

  • Raňajky: omeleta z jedného vajca, slabý čaj s chlebom;
  • Občerstvenie: 2-3 keksy sušienok so syrom;
  • Obed: 150 gramov pohánkovej kaše (hotovej), varenej alebo pečenej cukety bez korenia a oleja, 100 - 150 gramov tvarohu s obsahom tuku do 9%;
  • Občerstvenie: strúhané, sladké jablko alebo pečené v peci;
  • Večera: 150 - 200 gramov ovsených vločiek vo vode, strúhaný šalát z červenej repy (s pridaním varenej mrkvy).

Druhý deň

  • Raňajky: 200 gramov tvarohu s čajom alebo kompótom;
  • Občerstvenie: šalát z vareného zeleného hrášku a mrkvy, ochutený niekoľkými kvapkami rastlinného oleja;
  • Obed: 200 gramov vareného hovädzieho mäsa s paradajkami dusené vo vlastnej šťave bez oleja, 1-2 plátky chleba, 150 gramov ovsenej kaše vo vode;
  • Občerstvenie: 250 ml želé z povolených bobúľ / ovocia, s minimálnym množstvom cukru;
  • Večera: zeleninová polievka bez mäsa 300 - 400 gramov, pohár nízkotučného jogurtu alebo fermentovaného pečeného mlieka bez farbív a sladidiel.

Tretí deň

  • Raňajky: 150 gramov ryžovej kaše v mlieku, 2 krutóny;
  • Občerstvenie: jedno pečené jablko s tvarohom;
  • Obed: 300 ml kuracej polievky s mäsom, plátkom chleba, pečenou alebo varenou zeleninou;
  • Občerstvenie: 2 kusy sušených marhúľ / želé alebo jogurtu (150 - 200 ml);
  • Večera: 150 gramov mrkvového pyré, jedna stredne dusená kotleta.

Štvrtý deň

  • Raňajky: časť kastrovaného syra alebo 2 tvarohové koláče bez vajec a masla, čaju alebo šípkového vývaru s cukrom;
  • Občerstvenie: 30 gramov tvrdého syra;
  • Obed: polievka s mäsovým vývarom s ovsenou kašou alebo rezancami, krajec chleba, kotleta alebo časť duseného mäsa;
  • Občerstvenie: ovocná želé 150-200 gramov;
  • Večera: 150 gramov zemiakovej kaše bez oleja, 200 gramov dusenej ryby, 1-2 kvetenstvo vareného karfiolu.

Piaty deň

  • Raňajky: dusená kotleta, 150 gramov strúhanej, varená repa, čaj;
  • Občerstvenie: pohár tichej vody, 2 sušienky alebo sušienky;
  • Obed: zeleninový vývar, pohanková kaša 100 gramov, 100 gramov vareného kuracieho filé, chlieb;
  • Občerstvenie: pohár prírodného jogurtu;
  • Večera: cestoviny durum 200 gramov, rovnaké množstvo šalátu z vareného hrachu, repa, mrkva ochutená niekoľkými kvapkami olivového oleja, polovica marshmallow.

Šiesty deň

  • Raňajky: pečená tekvica s pol čajovej lyžičky medu, pohár kefíru, chlieb;
  • Občerstvenie: 100 gramov tvarohu;
  • Obed: sofflé z ryže a kuracieho mäsa pečeného v peci, porcia by nemala presahovať 300 gramov, parená cuketa, šípkový vývar.
  • Občerstvenie: pečená hruška alebo želé na ovocie;
  • Večera: ovsené vločky vo vode 200 gramov, 100 gramov prevarenej teľacieho mäsa, čaj s lyžičkou mlieka, 1 sušené marhule.

Siedmy deň

  • Raňajky: ovsená kaša s mliekom - 200 ml, sladký kompot s chlebom;
  • Občerstvenie: kastrol jablčníc / tvarohu - 100 gramov;
  • Obed: zeleninový pyré 200 gramov, 1-2 parené rybie kotlety, pohár jogurtu;
  • Občerstvenie: želé alebo želé z bobúľ, ovocie - jedno poháre;
  • Večera: kurací vývar so zemiakmi a mrkvou - 250 - 300 ml, krajec chleba, 1 varená červená repa, slabý čaj.

Zelenina a mäso sa môže dusiť aj do vlastnej šťavy bez pridávania oleja. Odporúča sa používať takéto jedlá najskôr 1,5 mesiaca po období exacerbácie pankreasu. Po konzultácii s lekárom môžete predstaviť nové produkty a rozšíriť stravu o ďalšie zaujímavé jedlá..

Jedzte vyváženú stravu s kompletnou kombináciou bielkovín a uhľohydrátov, neprehrite sa a nepite veľa čistej stojatej vody. Takéto jednoduché dietetické pravidlá pomôžu udržať funkcie pankreasu, zabránia ďalšiemu progresii choroby a budú slúžiť ako dobrá prevencia a dobrý zvyk pre zvyšok rodiny..

Diéta pre pankreatickú pankreatitídu: pravidlá, menu, zoznam produktov

Pankreatická pankreatitída je choroba, ktorá významne zhoršuje kvalitu života. Dôležitou súčasťou správnej liečby je špeciálna strava. Ako lekári odporúčajú jesť s pankreatitídou - prečítajte si náš materiál.

Slinivka produkuje enzýmy, ktoré sa podieľajú na rozklade živín z potravy. Pri pankreatitíde sa žľaza zapáli a ťažké a mastné jedlá ju vystavujú neznesiteľnému zaťaženiu. Pre efektívnu liečbu musíte dodržiavať diétu, aby ste obnovili funkciu pankreasu.

Diéta pre pankreatickú pankreatitídu: pravidlá

Zápal pankreasu môže byť chronický alebo akútny. Pri chronických ochoreniach je uvedená Pevznerova tabuľka č. 5 p, alebo skôr jej špeciálna verzia - č. 5 s. Strava na exacerbáciu pankreatitídy pankreasu poskytuje prísnejšie obmedzenia (až na lačno alebo intravenózne podávanie živín), aby sa stav čo najrýchlejšie zmiernil. Ihneď po odstránení akútnych príznakov by sa mal pacient previesť na plnú, ale šetrnú stravu..

Urobte a nerobte pankreatitídu, zoznam jedál

Pri zápale pankreasu sa vylučovanie pankreasu vylučuje do dvanástnika, a preto sa jedlo nedá rozložiť a stráviť. Dokonca aj liečba nemôže byť produktívna, ak sa nedodrží terapeutická strava. Pacienti, ktorí trpia touto patológiou, by v prvom rade mali zistiť, čo sa dá a nemôže jesť s pankreatitídou. Zoznam potravín pre rôzne druhy chorôb sa dá upraviť.

Napríklad počas diéty s pankreatitídou počas exacerbácie je zakázané jesť niektoré potraviny, ktoré sú povolené bez exacerbácie. Každý musí poznať zoznam týchto produktov a prísne dodržiavať odporúčania. Súčasne existujú produkty, ktoré bude treba opustiť..

Správanie pri jedle pri ochorení pankreasu

Spolu s použitím určitého jedla existujú ďalšie požiadavky, keď je pacient na špeciálnej diéte spojenej s narušením pankreasu..

Medzi hlavné pravidlá patrí:

  • úplné vylúčenie zo stravy, výrobkov pripravených na smažení a údení;
  • medzi jedlami musíte dodržať trojhodinové intervaly;
  • varenie by sa malo vykonávať podľa špeciálnych stravovacích receptov;
  • tvrdé a mäkké jedlá sa nesmú umývať vodou a inými nápojmi;
  • môžete jesť iba v malých porciách, pomaly a opatrne žuvajte každý kúsok;
  • je vhodné starostlivo brúsiť alebo utierať teplé jedlo;
  • nemôžete jesť na cestách, medzi hlavným jedlom si dajte občerstvenie.

Predpokladom je súlad s normami uhľohydrátov - povolené je 350 g denne, ako aj tukov, s celkovým objemom 80 g.

Čo môžete jesť s akútnou pankreatitídou

Ak je diagnóza akútna forma pankreatínu, potom lekár prenesie pacienta na lekársky pôst dva dni, keď môže piť iba dva dni. Medzi nápojmi - filtrovaná voda, minerálna voda, z ktorej sa uvoľňuje plyn, odvar z rastlín, bylinné čaje. V priemere odporúča vypiť až päť pohárov tekutiny denne. Nasledujúce dva dni, ak je pacient v nemocnici, sa všetky potrebné látky, ktoré živia jeho telo, podávajú pomocou kvapkadla intravenózne..

Keď sa celkový stav zlepší v dňoch 4 - 6, pacientovi sa podáva jedlo s nízkym obsahom kalórií a v minimálnej dávke, väčšinou sa jedná o:

  • Šťavy zo surovej zeleniny a čerstvého ovocia, bobule;
  • zelený čaj, želé
  • kaša a rastlinné pyré z tekutej konzistencie;
  • ľahké ľahké jedlá (polievky);
  • výrobky, ktoré obsahujú bielkoviny, ale vylučujú obsah tuku - dusené kuracie prsia alebo vo forme dusených kotletov, filé z chudých rýb varené rovnakým spôsobom.

Aby sa nekomplikoval stav pacienta, z jeho stravy sa odstraňujú všetky výrobky, ktoré môžu spôsobiť, že choré orgány fungujú - kakao a káva, červené mäso, chlieb, buchty, mlieko, vajcia, marinády, jedlá pripravené z korenín, kyslé a korenené jedlá. Je to potrebné, aby sa zabránilo chronickej akútnej forme choroby..

Čo môžete jesť s chronickou pankreatitídou

Výživou v chronickom štádiu patológie je konzumácia najmenej 130 g bielkovín na úder, pretože telo potrebuje normálny priebeh metabolických procesov. Z tohto množstva by malo byť iba 40 g rastlinných bielkovín a väčšina z nich - živočíšne bielkoviny chudého mäsa, rýb a hydiny vo varenej forme alebo v pare. To vám umožní vyhnúť sa problémom spojeným s mastnou hepatózou alebo jednoducho obezitou pečene - táto patológia ovplyvňuje podľa chuti preferencie 25% populácie.

Tuk, podobne ako v akútnej fáze, môže byť v strave prítomný v obmedzenom množstve (80 g).

Súčasne by sa mala lekárska výživa meniť a obsahovať:

  1. Chudé hovädzie mäso, biele kuracie mäso, morčacie mäso a králiky sa považujú za diétne potraviny samy o sebe. Okrem toho je mäso potrebné pre pacientov s pankreatitídou, pretože navyše obsahuje cenné minerály a vitamíny.
  2. Je povolené jesť ryby, riečne aj morské, ale iba chudé, a ak pacient nemá také patológie, ako sú dysfunkcia obličiek, hemofília, zlé zrážanie krvi, akútna cholecystitída, ochorenie štítnej žľazy a precitlivenosť..
  3. Jedálny lístok môže obsahovať mlieko, ale je lepšie ho používať na výrobu želé, polievok a obilnín, mliečnych omáčok. Z fermentovaných mliečnych výrobkov je výhodné používať čerstvý nízkotučný kefír.
  4. Nemôžeme variť v masle, ale môže sa pridávať do jedál, napríklad do obilnín a príloh.
  5. Varené vajcia sa na túto chorobu nepoužívajú, ale je povolená parná omeleta alebo pridávanie do jedál (v malom množstve).
  6. Na zabránenie zápchy používajte marhule, sušené slivky, ktoré sa pridávajú do príloh, obilnín.

Keď choroba vstúpi do remisnej fázy, je možné doplniť stravu o nízkotučné syry - nefungujú iba korenené, slané a pikantné syry..

Čo môžete jesť s pankreatitídou: zoznam potravín

Aké potraviny sú zakázané alebo povolené, chorý človek môže zistiť od gastroenterológa, pomôže tiež správne zostaviť jedálny lístok, povie vám, akým spôsobom potrebujete jedlo variť.

Akú zeleninu môžete jesť s pankreatitídou?

Zelenina obsahuje rôzne vitamínové zlúčeniny a rastlinnú vlákninu pre optimálne trávenie, preto by sa mala zahrnúť do zoznamu potravín na zápal pankreasu. Exacerbácia choroby vylučuje ich použitie, ale iba počas prvých dvoch až troch dní.

Stojí za to zistiť, ktoré ovocie je pre danú chorobu vhodné a prečo:

  1. Červená repa je užitočný produkt obsahujúci aminokyselinu betaín, ktorá normalizuje metabolizmus, kyslosť žalúdočnej šťavy, odtok žlče a znižuje stupeň ukladania cholesterolu na stenách krvných ciev. Napriek tomu, že ovocie zlepšuje trávenie, môže sa konzumovať až po tepelnom spracovaní.
  2. Mrkva je zdrojom mnohých cenných mikroprvkov, vitamínov, ako aj karoténu, ale čo je najdôležitejšie, dokonca aj po varení alebo dusení, tento prvok nepodlieha deštrukcii a transformuje sa na retinol, ktorý chráni a obnovuje sliznice a epitel tráviacich orgánov..
  3. Cuketa obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, komplexné uhľohydráty, ktoré majú protizápalové a obaľujúce vlastnosti. Pri porušení pankreasu sú obzvlášť dôležité mladé čerstvé plody tejto kultúry.
  4. Zemiaky sú dobre stráviteľné a vstrebávajú sa do tela, takže zemiaková kaša je nutnosťou pre pankreatitídu.
  5. Tekvica je potrebná na obohatenie tkanív minerálmi a vitamínmi, ale je vhodné variť ich varením.
  6. Kapusta je hodnotná pre draslík, vápnik a železo, navyše je ľahko stráviteľná, ale musí sa uvariť a potom nasekať..

Paradajky sú zdravým výrobkom, ale často sa nemôžu konzumovať kvôli obsahu kyselín, ktoré môžu dráždiť epitel gastrointestinálneho traktu. Ak sa vezme vodnica, musí sa použiť uvarená; baklažány sa najprv olúpajú a až potom sa varia..

Aké ovocie môžete jesť s pankreatitídou?

Ovocie sa do ponuky pridáva až po stabilizácii stavu pacienta. Ich použitie je v zásade relevantné surové, ale jablká sú výnimkou - je lepšie ich piecť.

Pepřové ovocie, dostatočne veľké:

  • broskyne a marhule - jedia sa bez kože a vnútorných žíl (iba mäkké zrelé ovocie);
  • zrelé slivkové ovocie bez kože;
  • letné hrušky so šťavnatou dužinou;
  • úplne zrelé ananásy (v malom množstve);
  • avokádo, iba mäkké zrelé ovocie;

Mandarínky a banány sú tiež prospešné pri zápale pankreasu. Svoju stravu môžete diverzifikovať sladkými bobuľami - angreštami, malinami, čučoriedkami, brusnicami a malinami, bezsemenným hroznom. Plody kivi by sa nemali jesť nezrelé, navyše z nich musí byť odstránená pokožka. Prijateľné sú bobuľové jedlá a dezerty, kompoty a želé.

Aké obilniny môžete jesť

Chrumkavú kašu a vedľajšie jedlá môžete pripraviť pre chorého, ale na tento účel je vhodných iba niekoľko druhov:

  • krupica - ovsená kaša z tohto produktu má obalové vlastnosti, vďaka ktorým sú tkanivá črevných stien zmäknuté a jedlo sa pozdĺž nej pohybuje lepšie;
  • ryža je vynikajúca na riešenie tráviacich problémov, pretože je to prírodný adsorbent, ktorý pomáha odstraňovať toxíny a metabolity;
  • pohánka - najlepší produkt na podávanie, 6-7 dní po exacerbácii
  • ovsené vločky sú užitočné v prípade akútneho štádia chronického zápalu pankreasu.
  • s chronickým ochorením sa za ideálnu považuje ľanová obloha v kombinácii s ovsenou múčkou alebo iným povoleným obilninami;
  • jačmeň perlový je tiež na tomto zozname, ale aby sa dobre absorboval, musí sa pred jedlom silne rozdrviť..

Kukuričná kaša sa všeobecne môže pripraviť ako potrava pre stravu, ale takýto výrobok sa považuje za príliš tvrdý a pred varením si vyžaduje predchádzajúce drvenie a mletie. Krúpy z jačmeňa, pšenice a prosa sa nepoužívajú, pretože sa ťažko trávia. Konzumovať strukoviny je zakázané, pretože môžu spôsobiť zvýšenú produkciu plynu..

Aký druh mäsa môžete jesť

Prírodné živočíšne bielkoviny sú spravidla potrebné pre všetky problémy tráviaceho traktu, preto je terapeutická strava bez nej zriedka kompletná. Vitamíny B, aminokyseliny, fosfor, železo a ďalšie životne dôležité látky určujú túto voľbu..

Keď sú tkanivá pankreasu zapálené, existuje niekoľko druhov mäsových výrobkov, vďaka ktorým bude strava užitočná a zdravá:

  1. Králičie mäso - vyznačuje sa štruktúrou jemných vlákien, nízkou hladinou cholesterolu, vynikajúcou absorpciou, prítomnosťou prvkov, ktoré normalizujú metabolizmus lipidov.
  2. Hovädzie mäso, ktorého proteínové látky umožňujú telu pacienta syntetizovať imunitné telá a rýchlo obnoviť tkanivá pankreasu. Ponuka teľacieho mäsa má podobné vlastnosti..
  3. Hydina - morčacie, kuracie, divá zver. Jedlá z týchto odrôd stravy sú povolené do jedného týždňa po exacerbácii.

Mali by sa uprednostňovať chudé, dobre absorbované odrody, v ktorých je minimálne množstvo tuku, veľa vitamínov a minerálnych zlúčenín..

Spôsobom varenia v akútnej fáze ochorenia sú jedlá z dusenej pary, v chronickom štádiu je možné menu doplniť mäsovými hrudkami, koláčmi. Morča sa musí variť na malé kúsky hodinu a pol a potom nasekať.

Pri diagnostikovaní pankreatitídy si musíte zvoliť správne hydinové mäso. Za najprijateľnejšiu možnosť sa považujú polievkové kurčatá, ktorých obsah tuku nie je taký vysoký ako obsah brojlerov..

Aký druh rýb môžete jesť

Milovníci rýb, ktorí trpia pankreatitídou, sa môžu tešiť skutočnosťou, že zoznam týchto výrobkov je pomerne veľký. Hlavnou podmienkou je obsah tuku nie viac ako 8%..

Chudé ryby (do 4% tuku) sú vhodné pre tento ukazovateľ:

  • odrody riek - pleskáč, ostriež, šťuka a šťuka; z mora - treska, treska, Navaga, morský vlk a merlúza;
  • stredne tučná ryba (4 - 8%): riečne plemená - kapor, ryšavý, kapor, krížnik, pstruh a sumec; more - Baltický sleď, tráva, tuniak, olej, stavridy a ružový losos.

Výhodou rýb v potrave je ľahšia absorpcia v porovnaní s mäsom, ako aj užitočné zložky, ako sú vitamíny B, jód, vápnik a fosfor..

Je lepšie variť rybie pokrmy dusením, varom a pečením s minimálnym množstvom korenín, oleja a soli. Okrem rýb je možné menu obohatiť o morské plody - raky a mäkkýše.

Používanie červených rýb a podobných pochúťok z rýb je možné iba v prípade stabilnej remisie. Pri pankreatitíde sú to však iba dve odrody, ktorých obsah tuku zodpovedá zavedenej norme - ružový losos a pstruh. Odporúča sa kúpiť nemrazený, ale čerstvý výrobok na varenie, ktorý je možné pripraviť podľa vašich predstáv, s výnimkou sušenia, údenia, vyprážania a solenia. Okrem toho maximálna veľkosť porcie nie je vyššia ako 200 g.

V prípade akútnej choroby sa chudé (chudé) ryby pripravujú z filé a nasekajú sa čo najpodrobnejšie.

Mliečne výrobky

Mliečne výrobky sú užitočné pre pacientov s neuspokojivou fermentáciou podžalúdkovej žľazy, ale oddelené použitie mlieka zvyčajne spôsobuje nadúvanie, bolesť, nevoľnosť a hnačku. Takáto reakcia tela je spojená s nedostatkom laktázy u pacientov, preto je potrebné zistiť, čo je potrebné v tomto prípade urobiť a ktoré produkty sú uprednostňované..

Najdôležitejšou požiadavkou je použitie malých porcií, ak sú zriedené inými výrobkami. Mlieko sa musí riediť vodou, čím sa znižuje jeho obsah tuku. Potom je vhodný na výrobu omáčok, pudingov, tvarohových nátierok, obilnín a iných pokrmov. Do čierneho a zeleného čaju môžete pridať trochu mlieka.

Vhodný pre hotové mliečne výrobky:

  • tvaroh s nulovým obsahom tuku - strava pre pankreatitídu počas exacerbácie umožňuje zaradenie produktu okamžite po hladných dňoch, pretože jeho proteínové zlúčeniny sú stráviteľné lepšie ako z mäsa;
  • fermentované pečené mlieko sa odporúča piť počas rehabilitačného obdobia, je možné ho predpísať, ak telo pacienta netoleruje kefír;
  • čerstvý kefír je predpísaný 7 až 10 dní po exacerbácii, nebudete musieť piť viac ako jednu pohárik s obsahom tuku najviac 2,5% za deň;
  • prírodný jogurt bez konzervačných látok a ochucovadiel podporuje regeneráciu mikroprostredia žalúdka a čriev, ale môže sa zapnúť až 20 dní po akútnej fáze, obsah tuku je povolený - 1%.
  • taký mastný výrobok, ako je kyslá smotana, sa môže použiť ako obväz pre prvý a druhý chod, a to len vtedy, keď je opakujúci sa koniec a osoba sa cíti dobre.

Srvátka z mliečnych bielkovín sa používa aj po relapsoch, v dobrom zdravotnom stave sú povolené tvrdé, nekvašené syry.

Aké sladkosti môžu byť pri pankreatitíde

Ďalším stresom pre pacientov je odmietnutie pochúťok, je skutočne nevyhnutné úplne vylúčiť sladkosti? Striktná terapeutická strava je kvôli akútnemu štádiu poskytovaná po dobu 30 dní, ale potom môže byť uvoľnená.

Je lepšie variť dezerty vlastnými rukami, zatiaľ čo obvyklý cukor bude potrebné nahradiť fruktózou. Pripravte pokrmy, najlepšie na základe bobúľ a ovocia:

  • s normálnou toleranciou je to prírodný med, džemy, zaváraniny, kompóty;
  • pečivo a sušienky;
  • tyčinky, bagely, sušičky, sušienky;
  • domáce cukrovinky, marmelády, soufflé a pusinky.

Mimochodom, lekári umožňujú používať krekry a sušičky aj počas komplikovanej pankreatitídy, ale ak sa produkt kupuje v obchode, musíte venovať pozornosť jeho zloženiu, ktoré by nemalo obsahovať cukrárske tuky, margarín, farbivá, arómy..

Video: Pankreatitída: liečba + strava

Aké korenie možno použiť na pankreatitídu

Samotná choroba predpokladá stravu založenú na nekvasených potravinách s minimálnym obsahom soli, pretože hovoríme o problémoch s fermentáciou. Je ťažké predstaviť si sklamanie tých, ktorí sú zvyknutí každý deň ochutiť jedlo svojimi obľúbenými koreninami, vďaka ktorým je obzvlášť chutné. Bohužiaľ, vzhľadom na to, že tieto zložky zvyšujú sekréciu orgánu, ich použitie nevyhnutne povedie k exacerbácii..

Môžete ich však úspešne nahradiť niektorými druhmi bylín - také komponenty sú bezpečné a zároveň robia jedlá chutnejšie a aromatickejšie:

  • sušené zelené fenikel, petržlen, koriandr, kôpor;
  • klinček, koriander, kurkuma, rasca;
  • vavrínový list počas regenerácie v malých porciách;
  • zmes provensálskych bylín s mätou, majoránkou, šalviou, bazalkou, oregánom - zlepší chuť šalátov, polievok, pripraví chutné omáčky, tieto ingrediencie je možné brať osobitne.

Vanilka, škorica a mak sú povolené na prípravu sladkých jedál.

Čo môžete piť s pankreatitídou

Nápoje na lekársku výživu sa môžu pripraviť na základe určitej zeleniny a povoleného ovocia - mrkvy, uhoriek, repy a paradajok, tekvíc a zemiakov, ako aj z broskýň, jabĺk, marhúľ a hrušiek. Je dovolené vyrábať zmiešané kompozície, ale s nízkou koncentráciou.

Povolené sú aj iné kvapaliny:

  1. Mliečne výrobky sú tiež zahrnuté v zozname - sú to jogurty, kyslé mlieko, zriedené kravské a kozie mlieko, nízkotučné kefír, fermentované pečené mlieko.
  2. Užitočná tekutá želé z ľanových semien, ovsených vločiek, bobúľ, ovocia, štiav, mlieka.
  3. Nie je zakázané používať kombucha počas pankreatitídy, ktorá má zmäkčujúci účinok na steny tráviacich orgánov, Ivan čaj, elitný čínsky čaj Pu-erh, ibištek a zelený čaj..
  4. Lekár odporučí použitie choleretických odvarov hlohu, šnúry, materskej mladiny, mäty a nesmrteľky..

Uhľovodíkové minerálne kvapaliny, povolené na použitie v rôznych štádiách, sa líšia aj terapeutickým účinkom patológie..

Čo môžete jesť s pankreatitídou počas exacerbácie

Akútna forma zápalového procesu sa prejavuje nepríjemnými bolestivými symptómami, preto je hlad v počiatočnom štádiu liečby. Preto by ste mali vedieť, čo môžete jesť s pankreatitídou s exacerbáciou.

Výživa počas exacerbácie sa považuje za šesťkrát denne. Po potlačení bolesti a pôstu sa začína postupné zavádzanie produktov:

  • po prvé, sú to nápoje, najmä infúzie liečivých bylín, ktoré majú antimikrobiálny, dezinfekčný a protizápalový účinok;
  • o pár dní neskôr sa na jedálnom lístku (so súhlasom lekára) objaví zeleninový vývar, tekuté zemiakové kaše, kurací vývar;
  • v závislosti od stavu pacienta sa diéta v budúcnosti stáva rozmanitejšou - môže používať dusené rybie koláče, ovsenú kašu, pyré z diétneho mäsa, napríklad králičie mäso.

Ryby a mäso sa môžu podávať vo forme paštéty, mäsových guličiek, zemiakovej kaše. Je povolené používať dusenú bielkovinu omeletu, tvarohový puding, ryžovú kašu, krupicu a pohánku. Z nápojov je najlepšie používať otruby bylinkový čaj.

Obzvlášť u pacienta s pankreatitídou sa prírodná čakanka považuje za zdravý nápoj, pretože podporuje odtok žlče..

Čo jesť s pankreatitídou: zoznam potravín

Nezanedbávajte lekársku skúsenosť a nezávisle uskutočňujte zmeny v lekárskej strave. Najškodlivejšie výrobky v tejto situácii sú, samozrejme, sýtené a alkoholické nápoje, huby, strukoviny, sladké pečivo a prírodná káva, existujú však aj ďalšie obmedzenia..

Čo jesť s pankreatitídou:

  1. Z rastlinných plodín na stôl pacienta trpiaceho pankreatitídou nie sú vhodné reďkovky, cibuľa, paprika, repa a šťaveľ, pretože sa vyznačujú kyslou, štipľavou a horkou chuťou, čo je v prípade choroby kontraindikované..
  2. Používanie tvrdých a kyslých odrôd jabĺk, kdoule, granátového jablka, citrónu, brusníc, grapefruitu, čerešní je nežiaduce, a to najmä z dôvodu vysokého obsahu kyselín v zložení. Hrozno sa nepoužíva ako šťava a persimóny by mali byť obmedzené čo do množstva, pretože môžu spôsobiť zápchu. Sladké pomaranče sa predbežne očistia od pruhov a fólií, tepelne ošetria, mango je kvôli vysokej koncentrácii cukru nežiaduce. Pri pankreatitíde nie je dovolené jesť žiadne konzervované ovocie.
  3. Z nežiaducich odrôd mäsa je možné rozlišovať skopové mäso - pri chronickej pankreatitíde je zle stráviteľné, jeho zloženie obsahuje veľa mastných nasýtených kyselín. Pri exacerbácii a chronickom štádiu sa neodporúča jesť bravčové mäso, ktoré spôsobuje zvýšenú fermentáciu orgánu, navyše môže viesť k alergiám. Hra môže byť zavedená do stravy iba počas období remisie, počas exacerbácie kvôli rigidite, nie je dovolené ju používať. Ostatné zakázané mäsové výrobky - kebaby, dusené mäso, údené mäso, párky a pochúťky, ktoré môžu obsahovať korenie, chuťové prísady, konzervanty, veľké množstvo soli, zvýrazňovače chuti a arómy..
  4. Obmedzenia majú aj sladké jedlá a výrobky - sú to sladké pečivo, zmrzlina, čokoláda, karamelové cukrovinky a koláče, koláče, halva, kondenzované mlieko. Použitie určitého sušeného ovocia a ovocia (figy, datle) je kontraindikované.
  5. Pri pankreatitíde sú zakázané tieto koreniny a chuťové prísady: horčica, paprika, chren, cesnak, cibuľa, ocot - vedú k exacerbáciám choroby.

Na základe stanoviska odborníka a po vysporiadaní sa s otázkou, čo sa dá a nemôže jesť s pankreatitídou, by sa mal uchovávať zoznam zakázaných potravín, pretože akékoľvek odchýlky môžu viesť k rozvoju cukrovky, objaveniu sa nádorových nádorov, závažným cievnym chorobám a iným patológiám. Stojí to za riziko, najmä preto, že v skutočnosti boli zaznamenané prípady smrteľných následkov.

Autor Kudel Larisa

Všetky články podliehajú povinnému overeniu praktickými lekármi.

Gomzar Anastasia Sergeevna
terapeut. Viac ako 20 rokov skúseností Vzdelanie: Štátna lekárska univerzita Ďalekého východu

Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu: rady lekára týkajúce sa terapeutickej výživy s ukážkovým menu

Pankreatitída sa nikdy nevšimne. Keď pacient umožní rozvoj choroby, bude sa musieť neustále držať určitých rámcov. Toto však nie je rozsudok. Kvalifikovanou liečbou a dodržiavaním predpísanej diéty môžete žiť celý život a vyhnúť sa komplikáciám. Ak začnete pankreatitídu, následky sú nepredvídateľné. Až smrtiace. Aká je odporúčaná strava pre pankreatitídu (zápal pankreasu)?

Pri hľadaní informácií na túto tému používatelia často používajú chybné znenie: „strava pre pankreatickú pankreatitídu“. To je však nesprávne. Správny názov choroby pozostáva z jedného slova - „pankreatitídy“. Čo sa prekladá z latinčiny ako „zápal podžalúdkovej žľazy“.

Pankreas je jedným z tráviacich orgánov. Jeho hmotnosť neprevyšuje 80 g, ale úloha pri zabezpečovaní životne dôležitej činnosti ľudského tela je neoceniteľná. Žiadny iný orgán nie je schopný čiastočne nahradiť „pankreas“.

Možno ho porovnať s tajným laboratóriom na produkciu tráviacich enzýmov a hormónov. A akýkoľvek zásah do tohto „objektu“ je plný. Podrobnejšie sme hovorili o problémoch s pankreatitídou s členom Medzinárodného klubu pankreatológie, gastroenterológom Andrey Naletov.

Prečo je pankreatitída nebezpečná

Slinivka syntetizuje enzýmy, bez ktorých telo nemôže tráviť jedlo. Telo tiež produkuje hormóny potrebné pre organizmus, inzulín a glukagón. Sú bežne známe ako hormóny zodpovedné za udržiavanie požadovanej koncentrácie glukózy v krvi. Ich funkcie sú však omnoho širšie: inzulín a glukagón majú mnohostranný účinok na metabolické procesy v takmer všetkých tkanivách ľudského tela..

Keď pankreas funguje hladko, okamžite reaguje na príjem potravy do tela. Človek jej a žľaza sa pripravuje na strávenie jedeného jedla. Začína sa intenzívna produkcia tráviacej šťavy, ktorú pankreas vypúšťa potrubím do dvanástnika.

Problémy vznikajú, ak existuje prekážka v ceste k eliminácii enzýmov. Potom je prerušený odtok enzýmov určených na štiepenie živín. Aký je výsledok? Zápal, opuch, poškodenie tkaniva.

Opilosť, prejedanie sa a iné príčiny choroby

„Už ste vypili svoju nádrž,“ hovoria lekári pacientom s diagnostikovanou pankreatitídou, pričom kategoricky zakazujú najmenšiu konzumáciu alkoholu. Je to pravidelný „sto gramov“ pre vysoko kalorické, mastné občerstvenie v 50% prípadov, ktoré spôsobujú rozvoj tohto ochorenia. prečo?

Na trávenie alkoholu je potrebných viac enzýmov. Pankreatická šťava je bohatá, koncentrovaná a môže „pracovať“ skôr, než sa dostane do čriev.

Okrem toho samotný alkohol spôsobuje kŕče zvieraťa oddi. Je to druh ventilu, ktorý reguluje tok pankreatickej šťavy do dvanástnika. V tomto prípade sa zdá, že tráviaca šťava spadne do pasce - je zablokovaná v potrubí. Tlak sa zvyšuje, pri ktorom sú enzýmy v okolitých tkanivách, a začína ich tráviť. Vyvíja sa intoxikácia tela. Ovplyvňuje to celý rad orgánov vrátane mozgu a srdca.

Iné bežné príčiny choroby.

  • Kamene v žlčníku. U 20% pacientov je pankreatitída diagnostikovaná ako komplikácia po žlčníkovej chorobe. Kamene žlčníka môžu brániť odtoku pankreatických sekrétov.
  • Obezita. U ďalších 20% pacientov je pankreatitída spojená s obezitou..
  • Poranenie. Asi 5% pacientov s pankreatitídou sú ľudia s traumou brucha. Napríklad silná rana, zranenie alebo chirurgický zákrok na orgány nachádzajúce sa v bruchu.
  • Choroby tráviacej sústavy. Pankreatitída sa môže vyvinúť na pozadí gastritídy, peptického vredového ochorenia, ochorenia pečene. Preto je také dôležité vždy reagovať na najmenšie ochorenie brucha a vyhľadať kvalifikovanú pomoc..
  • Nekontrolovaná chuť do jedla. Riziko vzniku pankreatitídy sa zvlášť zvyšuje, ak sa opierate o mastné a vyprážané potraviny. Ukazuje sa na rovnakom princípe preťaženia orgánov, ktoré je vyvolané alkoholom. Takže zmeny v stravovaní nie sú pri liečbe pankreatitídy iba dôležité. Zdravá strava je dôležitým preventívnym opatrením. Nie je náhoda, že lekári počas novoročných sviatkov zaznamenávajú nárast počtu pacientov s pankreatitídou. Podľa tradície sa ľudia zhromažďujú na bohaté sviatky a nemôžu sa zastaviť, kým nevyprázdnia Olivierovu misu a „vedro“ šampanského. Vo Veľkonočné dni sa vyvinú ešte nebezpečnejšie situácie. Po ukončení pôstu a dlhých obmedzení jedla dôjde k veľkému rozbitiu pôstu pri grile.

Niektoré lieky môžu tiež vyvolať pankreatitídu. Napríklad hormonálne lieky s dlhodobým užívaním. Pankreatitída sa vyvíja ako komplikácia po vírusových, bakteriálnych, plesňových a parazitárnych infekciách. Otrava môže viesť k pankreatitíde - jedlo, alkohol, chemikálie. Niektorí pacienti majú genetickú predispozíciu k patológii tráviaceho systému, vrátane pankreatitídy.

Povaha choroby a jej príznaky

V prípade akútnej pankreatitídy existuje šanca, že pankreas sa vráti do relatívne normálneho funkčného stavu. Ale pod podmienkou, že pacient včas požiadal o pomoc. V chronickej forme však toto ochorenie vedie k postupnému, nezvratnému poklesu funkcie orgánov. A potom choroba zostáva navždy u pacienta: pravidelne si vyžaduje „časový limit“ a potom sa vracia s relapsmi vo forme exacerbácie. Akútna pankreatitída sa môže časom stať chronickou.

Akútna choroba

Akútna pankreatitída je náhly a rýchlo sa zvyšujúci zápal pankreasu. Pacient potrebuje okamžitú lekársku pomoc. Je možná aj hospitalizácia na jednotke intenzívnej starostlivosti alebo na chirurgickom oddelení. Samoliečba je neprijateľná, pretože u 15% pacientov s diagnostikovanou akútnou pankreatitídou môže byť ochorenie fatálne. Zároveň sú príznaky jasné, nemôžete ich ignorovať..

Čo sa stane pacientovi:

  • bolesť brucha, ktorá je lokalizovaná tesne nad pupkom, viac vľavo, obklopujúca;
  • nevoľnosť;
  • zvracanie, ktoré neprináša úľavu;
  • zvýšená srdcová frekvencia;
  • slabosť;
  • nadúvanie (nadúvanie);
  • hnačka;
  • stolica je mastná, jedlo vyjde nestrávené.

Chronická choroba

Chronická pankreatitída môže zostať mimo anamnézy pacienta po celé desaťročia. Ochorenie v tejto forme počas remisie (mimo obdobia exacerbácií) nedáva výrazné príznaky. V prvých štádiách sa človek s takouto diagnózou po jedle cíti nepohodlie, najmä ak si dovolil niečo škodlivé.

Nevoľnosť, nadúvanie, hnačka sú možné. Pacient však tieto nepríjemné pocity nespája s poruchou pankreasu. A po útoku žije ďalej, ako žil a jedol, keď jedol. Medzitým ochorenie postupuje a tkanivá pankreasu postupne nekrotizujú a odumierajú. A namiesto fungovania orgánového tkaniva rastie spojivové tkanivo.

A tu sa objavujú určité klinické príznaky:

  • bolesť brucha, v niektorých prípadoch bez jasnej lokalizácie;
  • nevoľnosť, znížená chuť do jedla;
  • časté a uvoľnené stolice, niekedy s kvapkami tuku;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • zvýšená únava;
  • bledá a suchá pokožka;
  • drastická strata hmotnosti, hoci človek nemusí dodržiavať žiadne diétne obmedzenia.

Diéta na pankreatitídu: 5 štádií

Liečba pankreatitídy si vyžaduje integrovaný prístup. A nejde iba o lieky. V prípade komplikácií je možný chirurgický zákrok. V každom prípade by sa však u pacienta s diagnostikovanou pankreatitídou malo dodržiavať nutričné ​​liečenie. O tom, čo s pankreatitídou môžete a nemôžete jesť, hovorí Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevič hovorí, že terapeutická strava pacienta s diagnostikovanou pankreatitídou je predpísaná v závislosti od formy ochorenia a charakteristík jeho priebehu. Napríklad strava s exacerbáciou pankreatitídy spočiatku spravidla umožňuje odmietnutie jedla. Je dôležité zastaviť intenzívnu syntézu enzýmov, zmierniť zápal.

Lekár zdôrazňuje, že pri pankreatitíde je dôležité odstrániť z jedla potraviny, ktoré stimulujú sekréciu potravinových žliaz. Sú to káva, čokoláda, silný čaj, bohaté vývary mäsa a rýb, húbové polievky. Vylúčené sú aj potraviny bohaté na hrubú vlákninu. Mastné jedlá tiež vyvolajú pretrvávanie príznakov pankreatitídy a progresiu choroby..

Lekár identifikuje päť hlavných štádií zmien v strave pacienta pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy.

  1. Hunger. Je indikovaný u pacientov s diagnostikovanou akútnou pankreatitídou v prítomnosti syndrómu silnej bolesti a prejavov intoxikácie. Hlad sa predpisuje takémuto pacientovi v nemocnici na obdobie až troch dní. Akékoľvek jedlo je zakázané. Prijateľné je len časté pitie v malých porciách. Výhodná je alkalická voda bez plynu. Hlad sa však nemusí predlžovať. Inak sa začína proces rozpadu vlastných energetických zdrojov a tkanív, znižuje sa imunita a funkcia gastrointestinálneho traktu..
  2. Intravenózne jedlo. Na pozadí obmedzenia príjmu potravy ústami je pacientovi predpísaná parenterálna výživa. Podáva sa intravenózne. V tomto prípade živiny vstupujú do tela obchádzaním gastrointestinálneho traktu..
  3. Špeciálne zmesi. Keď u pacienta vymiznú dyspeptické poruchy, presunie sa do ďalšej fázy diéty - enterálnej výživy. Konkrétne: kŕmenie zmesami trubicou.
  4. Diéta číslo 5p. Je predpisovaný po zmesiach na akútnu pankreatitídu a so zhoršením chronickej pankreatitídy. Pri akútnej pankreatitíde sa môže vyskytnúť piaty alebo šiesty deň. A s exacerbáciou chronického - od druhého alebo tretieho dňa. Strava je špeciálne navrhnutá pre potreby ľudí s pankreatitídou. V strave tabuľky č. 5p sa dôraz kladie na bielkovinové potraviny, ale množstvo tukov a uhľohydrátov je minimalizované. Takáto výživa pre pankreatitídu okrem iného znižuje zaťaženie pečene a žlčníka. Pacienti dodržiavajú predpísanú stravu do jedného týždňa.
  5. Strava číslo 5. Tabuľka 5 je predpísaná pacientom v období úbytku akútnej pankreatitídy a chronickej remisie. Je tiež predpísaný na cholecystitídu, gastritídu a vredy. Pokiaľ ide o skupinu výrobkov, táto strava je podobná ako v tabuľke č. 5p, ale tu sa objavuje viac uhľohydrátov a už môžete jesť nielen čistené jedlo. Mleté mäso sa vyrába z mäsa a rýb. Kaša sa varí s mliekom. Trochu viac sladkého a cukru môže byť. Lekári odporúčajú dodržiavať odporúčanie diéty č. 5 najmenej dva až štyri mesiace. A v ideálnom prípade - najmä aby sme nepresiahli celý život. Pravidlá diétnej tabuľky č. 5 a približné menu na týždeň sú podrobne opísané v samostatnom článku..

Stravovacie pravidlá č. 5p a jedálenský stôl

Piata tabuľka označená „p“, určená na výživu pri akútnej pankreatitíde a počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, poskytuje osobitný prístup k príprave jedla. Výrobky musia byť tepelne ošetrené. Všetky jedlá sa varia, varia sa v dvojitom kotli alebo vo vodnom kúpeli. Pečenie je občas prijateľné.

V takom prípade by sa jedlo malo jesť iba v pyré. Dokonca aj prvé kurzy. Na dosiahnutie slizkej tekutej konzistencie sa jedlo naseká mixérom alebo sa nechá prejsť sitom s kovovou základňou. Nemôžete jesť teplé a studené. Prípustné množstvo soli nie je vyššie ako 10 g za deň. Cukor by mal byť čo najviac obmedzený - do 30 g. V niektorých prípadoch sa odporúča používať sladidlo.

Pri plánovaní stravovania na pankreatitídu by ste sa mali riadiť zoznamom produktov, ktorý odporúča a kategoricky zakazuje tabuľku číslo 5p. Nasledujúca tabuľka popisuje základné výživové látky „Do's and Don'ts“ pre pankreatitídu.

Tabuľka - Ako jesť s pankreatitídou: akútna a exacerbácia chronická

MôcťJe to kategoricky nemožné
- sucháre;
- sušienky;
- prvé jedlá na zeleninovom vývare;
- prvé kurzy obilnín;
- králik, hovädzie mäso, kuracie, morčacie;
- ostriež, treska, merlúza;
- nízkotučné mliečne výrobky a mliečne výrobky vrátane syra a tvarohu;
- bielkoviny z kuracieho vajca;
- ovsená kaša vo vode alebo zriedenom mlieku z drvených obilnín: pohánka, ovsená múka, ryža, krupica;
- cestoviny;
- škrobová zelenina, ako sú zemiaky, repa, cuketa;
- polosladké bobule a ovocie;
- slabý čaj;
- šípkový nápoj;
- ovocné šťavy riedené vodou;
- želé
- čerstvo upečený chlieb;
- prvé chody na bohatých vývaroch mäsa, hydiny, rýb a húb;
- prvé studené kurzy, ako je okroshka;
- tučné mlieko a kyslé mlieko;
- jogurty a tvarohy so sladkou príchuťou;
- mastné otroky a mäso;
- solené, korenené, nakladané a údené;
- konzervy;
- klobásy;
- vnútornosti;
- žĺtky z kuracieho vajca;
- „ťažké“ obilniny, ako je jačmeň a všetky strukoviny;
- huby;
- biela kapusta;
- reďkovky;
- šťaveľ;
- korenie;
- Cibuľa;
- hrozno a šťavu z bobúľ;
- dezerty vrátane zmrzliny, džemu a čokolády;
- čokoláda;
- káva;
- alkohol;
- sladká sóda

Tabuľka číslo 5p: 3 príklady ponuky

Odporúčania týkajúce sa jedálneho lístka sú všeobecné pre dospelých pacientov aj pre deti s diagnostikovanou pankreatitídou. Okrem dojčiat v prvom roku života: pre dojčatá sa poskytujú špeciálne prístupy k organizácii lekárskej výživy.

Pacient nemôže sám predpísať správnu výživu pre pankreatitídu. Okrem toho sa v nemocničnom zariadení pripravujú jedlá v nemocničnej jedálni. Ak sa pacient lieči ambulantne, je nevyhnutná predbežná rozhovor s gastroenterológom o tom, ako jesť doma s pankreatitídou. Koniec koncov, človek môže byť diagnostikovaný so sprievodnými zdravotnými problémami, ktoré si vyžadujú individuálne rozhodnutie o strave..

Lekár nebude maľovať podrobné recepty na každý deň a núti pacienta, aby jedol presne podľa schémy. Hlavná vec je, že pacient rozumie hlavným ustanoveniam diéty a výber produktov ho neprekáža. Napríklad v obchode nebolo žiadne ostrieža. Na diéte s pankreatitídou ju možno nahradiť štikozubcom, ale určite nie údenou makrel alebo lososom..

A čo menu na týždeň s receptami na akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronických? Ďalej uvádzam niekoľko možností dennej stravy, na ktoré sa môžete zamerať..

Príklad č. 1

  • Ráno. Varené morčacie pyré. Nasekaná kaša na ryžu. Dušená bielkovina z kuracieho vajca. Čaj.
  • Výstuhy. Tvaroh, šľahačka v mixéri do pasty. Čaj.
  • Obed. Ovsená polievka prešla sitom. Dušená hovädzia paštéta. Zemiaková kaša. Kissel z jabĺk.
  • Olovrant. Čaj so sušienkami.
  • Večer. Varené kuracie pyré. Nasekaná pohánka kaša. Apple pena. Čaj.
  • Dve hodiny pred spaním. Jahodová šťava.

Príklad č. 2

  • Ráno. Varené hovädzie pyré. Nasekaná pohánka kaša. Krupicový puding. Čaj.
  • Výstuhy. Tvaroh, šľahačka v mixéri do pasty. Čaj.
  • Obed. Ryžová krupica, prešla sitom. Kuracie suflé. Kaša z drvenej ovsenej kaše. Mrkvová šťava.
  • Olovrant. Čaj so sušienkami.
  • Večer. Varené morčacie paštéty. Zemiaková kaša. Banánová jahodová šťava.
  • Dve hodiny pred spaním. Šípkový nápoj.

Príklad č. 3

  • Ráno. Varené rybie pyré. Zemiaková kaša. Varený karfiol a mrkva, šľahačka mixérom až do pyré. Čaj.
  • Výstuhy. Pečené jablká. Mrkvová šťava.
  • Obed. Pohanková polievka prešla sitom. Varené kuracie pyré. Nasekaná kaša na ryžu. Kissel z jabĺk.
  • Olovrant. Čaj so sušienkami.
  • Večer. Varená hovädzia paštéta. Kaša z drvenej ovsenej kaše. Jahodová želé. Čaj.
  • Dve hodiny pred spaním. Kondenzovaný sušený ovocný kompot.

Strava pre pankreatitídu (zápal pankreasu) by sa mala dodržiavať v spojení so zmenami životného štýlu pacienta. Andrey Naletov zdôrazňuje, že je dôležité stanoviť harmonogram spánku, dodržiavať hygienické predpisy a posilňovať imunitu. Váš lekár vám môže odporučiť užívať vitamínové doplnky. Hlavnou úlohou je teraz chrániť sa pred akýmkoľvek ochorením. Koniec koncov, pankreas môže bolestivo reagovať na súčasné liečenie.

Je dôležité pochopiť, že pankreatitíde sa dá ľahšie predchádzať ako liečiť. Preto by sa na radu gastroenterológa mali brať ohľad nielen pacienti, ale aj všetci, ktorí sa starajú o zdravie..