Panna cotta s jahodami (klasický recept)

p, blokuj citáciu 1,0,1,0,0 ->

A všetkým milovníkom sladkých dezertov odporúčame venovať pozornosť tiramisu, recept je jednoduchý, skúste uvariť!

p, blokuj citáciu 2,1,0,0,0 ->

Ingrediencie pre 2 porcie:

p, blokuj citáciu 3,0,0,1,0 ->

  • krém 20% - 350 ml;
  • cukor - 3-4 lyžice. lyžice;
  • vanilka (voliteľné) - 1 tobolka;
  • prášková želatína - 7 g;
  • práškový cukor - 2-3 lyžice. lyžice (čo najviac);
  • jahody (čerstvé alebo mrazené) - 150 g.
späť na obsah ↑

Panna cotta s jahodami klasický recept

Ako variť doma panna cotta

Panna cotta s jahodami je pripravená! Dobrú chuť!

Panna cotta - klasický recept z Talianska

Klasický recept panna cotta patrí obyvateľom Talianska. Panna cotta je ľahká, prístupná pre väčšinu a napriek tomu sa v Piemonte narodila elegantná a chutná pochúťka pre každý deň..

Doslova sa panna cotta prekladá ako maslová smotana a je veľmi podobná nášmu klasickému pudingu, ktorý sa vrie do pudingového stavu. Panna cotta je možné vyrobiť z mlieka alebo dokonca bez pridania želatíny, ale vezmeme do úvahy klasickú panna cotta vyrobenú zo smotany a hovoríme o jej variáciách. Všimnite si, že je správne písať panna cotta, ale v našej krajine sa zložené talianske meno z dvoch slov kombinovalo do jedného - panna cotta.

Klasická panna cotta je biela. Ale teraz, dokonca aj v Taliansku, vyrábajú panna cotta s rôznymi prísadami - ovocie, čokoláda atď. A okrem toho môže byť panna cotta dvojvrstvová a viacvrstvová. Káva panna cotta je veľmi populárna.

Panna cotta, klasický recept, ktorý teraz opíšeme, k nám prišla zo samotného srdca Talianska, kde je panna cotta považovaná za klasický dezert, jednoduchý, cenovo dostupný a ľahko sa pripravuje. Je to tento dezert, ktorý sa považuje za stelesnenie nežnosti..

Klasická panna cotta trvá iba 20 minút varenia a nevyžaduje žiadne nadprirodzené schopnosti varenia! Je dôležité vedieť, že pravá talianska panna cotta je vyrobená zo smotany s vysokým obsahom tuku, nemala by sa ničím riediť.!

Klasický recept Panna cotta

Takže klasický recept na panna cotta: krém 400 - 500 ml, želatína 25 g, cukor 50 g, mlieko 130 ml, vanilín alebo vanilka 1 ks

Teraz môžete začať variť:

1) Najprv musíte namočiť želatínu do vody pri izbovej teplote a nechať pôsobiť 10-15 minút. Naplňte želatínu vodou dosť, pretože táto voda sa potom dostane do panna cotta a aby panna cotta fungovala, mala by tam byť trochu vody, ale dosť na to, aby želatína napučala..

2) V akejkoľvek nádobe zohrejte krém (netreba privariť!), Potom k nim pridajte mlieko, cukor a vanilín..
Ak chcete, aby bol váš recept skutočne taliansky, použite vanilkový lusok. S ním je všetko veľmi jednoduché, musíte odrezať struk a odstrániť z neho všetku dužinu a potom ju pridať do krému. Môžete tiež pridať modul. Nepretržité miešanie, zahrievanie zmesi, opäť by krémová zmes nemala vrieť!

3) Želatínu nalejte na plyn a rozpustite

4) Pridajte rozpustenú želatínu do krémovej mliečnej zmesi a odstráňte vanilkový struk

5) A v záverečnej fáze nezabudnite zmes prefiltrovať cez sito, aby ste zbavili dezert zbytočných hrudiek, nalejte výslednú zmes do foriem alebo do jednej veľkej formy (ak chcete miske dať vzhľad reštaurácie, môžete ju naliať do pohárov), nechajte ju vychladnúť a potom ju vložte do chladničky na 3-4 hodiny alebo lepšie na celú noc!

[ako môžete servírovať svoj jemný vanilkový dezert na stôl, môžete ho ozdobiť čerstvými bobuľami, marmeládou, džemom, medom, kokosom, nech si vaše srdce želá! Tento dezert nielen ozdobí váš sviatočný stôl, ale tiež vás ochladí v horúcom počasí..

Nepochybne budú vaši hostia spokojní, najmä deti, pretože dezert sa javí ako veľmi chutný a jemný a chuť pripomína svoju obľúbenú zmrzlinu.!

Káva panna cotta s lieskovými orieškami

Taliansky krémový dezert je dokonalým záverom večeru. Voňavá vanilková panna cotta s čokoládovou ružou. Táto miska sa vyznačuje jemnou štruktúrou želé s chrumkavými kúskami lieskových orechov. Panna cotta sa podáva so silnou šálkou kávy alebo pohárom naplneným likérom.

Produkty: krém 33% - 400 ml, cukor - 30 gramov, vanilkový prášok - 2 gramy, instantná želatína - 15 gramov, škorica - 1 tyčinka, lieskové orechy - 5 kusov, maslo - 50 gramov, kakaový prášok - 1 čajová lyžička, cukor prášok - 30 gramov.

1. Krém zohrejte, do panvice pridajte cukor. Miešajte krém, až kým sa cukor nerozpustí.

2. Vyhoďte tyčinku škorice, vanilku do panvice. Krém sa varí 10 minút na miernom ohni. Hmota získava ľahký krémový odtieň, je nasýtená vôňou korenia a stáva sa silnejšou.

3. Varte 50 mililitrov vody, rozpustite v nej želatínu. Želatínové zrná sa za normálneho miešania ľahko rozpúšťajú v horúcej vode.

4. Vyberte panvicu so smotanou zo sporáka, vyberte škoricu. Horúca smotana sa zmieša s „želatínovou vodou“. Želatína sa naleje do tenkého prúdu a dôkladne sa premieša tak, aby sa v jemnej panna cotta neobjavili tvrdé zrazeniny. Jadrá lieskových orechov sú mierne sušené, rozdelené na polovice a pridané do panna cotta.

5. Kávové šálky sa prepláchnu studenou vodou a potom sa naplnia po okraj panna cotta. Po ochladení krému sa šálky chladia 3-4 hodiny. Počas tejto doby bude panna cotta gélovať.

6. Zmäknuté maslo sa kombinuje s práškovým cukrom a kakaovým práškom. Ukázalo sa, že krásna čokoládová hmota. Na ochutenie môžete pridať niekoľko kvapiek koňaku. Čokoládové maslo sa umiestni do miniatúrnych foriem v tvare ruže. Formy sa umiestnia na 2 hodiny do mrazničky..

7. Hotová panna cotta ľahko vykĺzne z formy, ak je pohár otočený na rovnú dosku. Ak panna cotta „nechce“ vystúpiť z formy, pohár sa na niekoľko sekúnd ponorí do horúcej vody..

8. Panna cotta sa umiestni na kávové taniere zdobené mrazenými čokoládovými ružami. Ako alternatívu dekorácie môžete použiť akékoľvek čerstvé bobule, čokoládové lupienky.

Klasická Panna Cotta s omáčkou z čučoriedok

Panna cotta s bobuľami je dezert, ktorý dobýva svojou ľahkosťou, príjemnou textúrou a najjemnejšou chuťou! Ak chcete dať klasickej panna cotta rôzne príchute a farby, použijeme čučoriedky. Varenie čučoriedkových dvojfarebných panna cotta sa prakticky nelíši od klasickej jednovrstvovej úpravy.

Pre bielu vrstvu potrebujeme:
-krém s vysokým obsahom tuku - 400 - 500 ml
-želatína - 25 g
- cukor - 50 g
- mlieko - 130 ml
- vanilín alebo vanilkový struk - 1 ks

Najskôr namočte želatínu do vody a nechajte ju opuchnúť 10-15 minút. Zatiaľ čo naša želatína „odpočíva“, berieme krém: nalejeme ho do malej nádoby - a cez oheň (je dôležité, aby krém nevaril, ale jednoducho sa zahrial). Pridajte k nim mlieko, pridajte cukor a vanilín.

Ak máte doma vanilkový struk, môžete ho použiť aj po vyčistení buničiny, ktorá sa má pridať do krému. Počas miešania smotanovej zmesi sa dobre zohreje (nie vrie).

Keď skončíte so smotanou, želatína napučí. Musí sa rozpustiť v ohni a potom poslať do krémovej zmesi..

Nalejte do foriem alebo pohárov (nenapĺňajte pohár alebo pleseň až do konca, aby bol priestor pre vrstvu bobúľ) a nechajte zmes niekoľko hodín v chladničke..

Kým biela vrstva zamrzne, môžete začať pripravovať vrstvu bobúľ. Budeme potrebovať:

krém s vysokým obsahom tuku - 400 ml
želatína - 25 g
cukor - 50 g
A v skutočnosti, čučoriedky - 100 g.

Algoritmus varenia je rovnaký: nalejte želatínu vodou a nechajte ju napučať.

Brúsiť čučoriedky v mixéri a umiestniť do misy, potom stačí uvariť čučoriedkový džem.

Pridajte cukor a privarte. Zahrejte krém v inej nádobe, pridajte do neho želatínu a zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania. Vložte bobuľovú hmotu do hrnca so smotanou. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť.

Dajte našu zmes čučoriedok na vytvrdenú bielu vrstvu a chladnite cez noc. Pri servírovaní ozdobte vetvičkou mäty.

Klasický recept na syr Panna cotta

Panna cotta sa považuje za výnimočne sladké jedlo. Panna cotta však môže byť viac ako len dezert!

Aby ste mohli vyrábať syr panna cotta, budete potrebovať:

smotana (s obsahom tuku najmenej 30) - 300 ml
kyslá smotana (s obsahom tuku najmenej 30) - 3 lyžice
syr (akýkoľvek, napríklad Mascarpone, Almette) - 200 g
želatína - 9 g
akékoľvek korenie podľa chuti (napr. muškátový oriešok, karí, kurkuma, suchý cesnak)

Ak ste výnimočný človek a nebojí sa experimentov, môžete použiť modrý syr. Ale, ako sa hovorí - „nie sú kamaráti pre chuť a farbu“, ak teda pripravujete panna cotta na slávnostný stôl na Nový rok alebo na inú oslavu, je lepšie neriskovať a používať taký druh syra, ktorý sa určite každému bude páčiť!

Najprv musíte namočiť želatínu. Malo by stáť 10-15 minút, počas ktorých sa bude zväčšovať. Je čas urobiť krém.

Nalejte smotanu do akéhokoľvek hrnca a dobre ju zohrejte, pričom sa uistite, že krém nevarí! Potom k nim pridajte 3 polievkové lyžice kyslej smotany.

Za stáleho miešania pridajte strúhaný syr. Krémová zmes sa musí dobre zahriať, aby sa syr roztavil a hmota sa stala homogénnou. Pošlite tam napučanú želatínu a korenie a pokračujte v zahrievaní na miernom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nechajte zmes vychladnúť a potom ju distribuujte do plechoviek alebo pohárov. Dali sme to do chladničky a počkali sme do rána. Je lepšie podávať syr panna cotta bez plesní a pohárov, pretože toto nastavenie je vhodnejšie pre dezerty. Môžete ozdobiť paradajkami, uhorkami, olivami a bylinkami.

Všetky moderné variácie panna cotta však obsahujú klasický recept na panna cotta - základ, na ktorom sú založené kulinárske fantázie..

Pozrite si ďalšie video o tom, ako variť klasickú panna cotta:

Panna cotta doma - 4 recepty

Marina Arushanyan • 12.07.2018

V súčasnej dobe je Panna Cotta obľúbená nielen v Taliansku, ale na celom svete vrátane Ruska. Prvýkrát sa dezert objavil na severe Apeninského polostrova. Ak doslovne preložíte frázu panna cotta z taliančiny, ruský analóg bude znieť ako „varená smotana“.

Najlepšie panna cotta sa získava z mastného pečiva, na prípravu tohto jedla však môžete použiť mlieko alebo fermentované pečené mlieko..

Klasická panna cotta je biela, ale moderní kuchári menia odtieň dezertov pridaním ovocia, bobúľ a čokolády..

V Taliansku sa panna cotta podáva s rôznymi omáčkami, ako je čokoláda, ovocie, med alebo karamel. Taliani radi zdobia svoj dezert kokosovými vločkami a jahodovým džemom.

Klasický recept Panna cotta

Klasická panna cotta sa dá ľahko vyrobiť doma. Odporúčame používať silný krém - najmenej 33%. Nedávajte veľa želatíny. Potom sa vaše panna cotta topí v ústach.

Čas varenia - 5 hodín.

zloženie:

  • 600 ml ťažkého krému 33%;
  • 20 g. jedlá želatína;
  • 70 g. Sahara;
  • 150 g. mlieko;
  • 1 štipka vanilínu.

zloženie:

  1. Nalejte želatínu do misky a nalejte 2 polievkové lyžice teplej vody. Zakryte niečo navrchu a nechajte ho stáť 20 minút. Želatínová zmes by mala napučať.
  2. Vezmite malú panvicu a do nej nalejte smotanu, mlieko, cukor a vanilín. Zmes sa zahrieva na miernom ohni. Nevarte do varu!
  3. Napučanú želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli. Nevarte do varu!
  4. Nalejte želatínu do krému. V zmesi sa môžu tvoriť hrudky, a preto je lepšie pretiecť sa cez sitko.
  5. Nalejte tekutú panna cotta do foriem. Nechajte vytvrdnúť 4 hodiny.
  6. Dezert môžete ozdobiť kokosovými vločkami vašej obľúbenej farby. Dobrú chuť!

Panna cotta z ryazhenky v ruštine

Áno, áno, existuje tzv ruská panna cotta. Vyrába sa z fermentovaného pečeného mlieka. Tento dezert je diétny. Bez tukov alebo kalórií navyše.

Chuť ruskej panny cotty nie je horšia ako talianska. Rovnaké svetlo a vzdušnosť.

Čas varenia - 4 hodiny.

zloženie:

  • 600 ml fermentovaného pečeného mlieka až do 5% tuku;
  • 100 ml prevarenej vody;
  • 2 polievkové lyžice medu;
  • 1 lyžica jedlej želatíny
  • 2 štipky vanilky.

Príprava:

  1. Nalejte želatínu do malej misky a zakryte teplou prevarenou vodou. Nechajte napučať 30 minút.
  2. Fermentované pečené mlieko zmiešajte s medom a vanilkou.
  3. Keď želatína napučí, roztavte ju vo vodnom kúpeli, ale nepriveďte ju k varu. Potom nalejte želatínu do fermentovaného pečeného mlieka a premiešajte.
  4. Tvarujte zmes a vložte ju do chladničky na 3 hodiny..
  5. Fermentovanú pečenú mlieku ozdobte rozpustenou horúcou čokoládou. Posypte kokosom hore. Dobrú chuť!

Čokoládová panna cotta

Tí, ktorí milujú čokoládu, budú mať tento dezert! Tento recept panna cotta sa dá ľahko vykonať. Čokoláda dopĺňa tento vzdušný dezert a dodáva nádhernú vôňu.

Čas varenia - 4 hodiny.

zloženie:

  • 300 g. Cukrovinky s obsahom najmenej 33% tuku;
  • 200 g. mlieko 3,2%;
  • 150 g. Sahara;
  • 1 bar čokolády - horkej alebo mliečnej;
  • 20 g. jedlá želatína;
  • 3 polievkové lyžice teplej vody;
  • 1 štipka vanilínu.

Príprava:

  1. Kombinujte mlieko so smotanou a zahrievajte na teplú teplotu.
  2. Nalejte želatínu vodou a odložte nabok, aby napučala po dobu 25 minút.
  3. Rozlomte kúsok čokolády na malé štvorčeky a roztavte vo vodnom kúpeli, až kým nie je tekutý.
  4. Pridajte jednu zmes mlieka a smotany do čokolády naraz. Uistite sa, že sa netvoria hrče. Pridajte vanilín a cukor. miešať.
  5. Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli. Nevarte do varu!
  6. Pridajte do krémovej čokoládovej hmoty želatínu a dôkladne premiešajte.
  7. Nalejte čokoládovú panna cotta do porciovaných váz a chladte 3 hodiny.
  8. Túto panna cotta môžete ozdobiť šľahačkou a bobuľami. Dobrú chuť!

Čerešňová panna cotta

Panna cotta s čerešňami bude slúžiť ako obojstranne výhodný dezert pre každú oslavu! Okrem toho je panna cotta s čerešňami ideálna na večerné stretnutia s vašou dušou. Jemná krémová chuť sa spája s čerešňami. Jedlo vyzerá veľmi pekne a romanticky..

Čas varenia - 3 hodiny.

zloženie:

  • 500 g. Cukrovinky s obsahom najmenej 33% tuku;
  • 250 g. mlieko;
  • 150 g. Sahara;
  • 30 g. instantná želatína;
  • 250 g. čerešne;
  • 1 štipka vanilky;
  • 1 škoricová mletá škorica
  • 180 ml vody.

Príprava:

  1. 10 g. a 20 g. namočte želatínu do rôznych tanierov v teplej vode po dobu 20 minút.
  2. V hrnci kombinujte smotanu, mlieko, cukor, vanilín a škoricu. Zmes sa zahrieva na miernom ohni. Cukor by sa mal rozpustiť. Nepovarujte!
  3. Čerešne opláchnite a odstráňte semená. Vložte bobule do železnej misky, nalejte vodu. Čerešne zahrievajte, kým nedajú šťavu..
  4. Želatínu rozpustite v oboch tanieroch vo vodnom kúpeli. 20 g. do krémovej zmesi sa pridá želatína a 10 g. pridajte želatínu do čerešní.
  5. Vezmite dezertné misky. Najskôr nalejte smotanovú vrstvu. Chladte 20 minút. Potom, keď je krém trochu zahustený, nalejte naň vrstvu višní. Uchovávajte na chladnom mieste po dobu 1,5 hodiny.

Panna cotta - 3 domáce recepty na zákusky

Klasická panna cotta je bielej alebo krémovej farby. Ale ak si budete priať, môžete namiesto mlieka alebo jeho časti pridať džúsy, sirupy alebo iné tekutiny, ako aj vytvoriť dezert viacvrstvový a každá vrstva bude mať inú farbu..

Panna cotta sa konzumuje s karamelovou, čokoládovou alebo ovocnou omáčkou, zdobená lístkami mäty, čerstvými bobuľami, kúskami ovocia alebo korením. Hotový dezert môžete tiež posypať pred podávaním strúhanou čokoládou, kokosom, mandľovými lístkami alebo orechmi. Správna talianska panna cotta vyzerá skôr ako krémový puding alebo zmrzlina, má zamatovú, skôr ako rovnomerný a hladký strih, veľmi jemnú a jemnú textúru..

Odporúčania na varenie:

  • krém sa najlepšie užíva s obsahom tuku 33%. Domáca smotana sa neodporúča, pretože po zahriatí sa premieňa na čistý tuk..
  • skúsení cukrári pripravujú dezert iba z prírodných vanilkových strukov, ale vanilkový cukor alebo extrakt pravdepodobne kazia chuť.
  • listová želatína sa musí pridať do smotany ochladenej na 82 - 85 stupňov tak, aby sa úplne rozpustila.
  • keď pridávate želatínu, nemusíte premiešavať hmotu príliš veľa, aby sa v nej nevytvorili bubliny, inak sa panna cotta nestane tak jemnou a jednotnou, ako by mala byť.
  • misky, malé šálky, poháre alebo silikónové formy sa používajú ako formy pre panna cotta. Panna cotta môžete podávať priamo vo forme alebo môžete z nej vysypať zákusok: na to musíte držať formulár trochu pod horúcou vodou a potom sa panna cotta ľahko oddelí od stien..

Klasický recept Panna Cotta


zloženie:

  • Krém - 500 ml
  • Mlieko - 250 ml
  • Cukor - 120 g
  • Želatína - 16 g
  • Voda - 6 polievkových lyžíc.
  • vanilka

Na dekoráciu: horká čokoláda, bobule.

Dávky: 6
Čas varenia: 5 hodín

Na jednu porciu:
Kalórie: 236,8
Proteíny: 3,6 g
Tuk: 17,6 g
Sacharidy: 16,5 g

Príprava:

  1. Najskôr namočte želatínu do vody podľa pokynov.
  2. Potom zmiešajte smotanu, mlieko, cukor a vanilku a umiestnite na sporák pri miernom ohni. Priveďte do varu a okamžite vyberte. Ak sa použije prírodná vanilka, môžete výslednú hmotu pretlačiť sitom. Mierne vychladnite, pridajte želatínu: ak sa používa plachta, vyberte ju z vody a pridajte ju k hmote; ak je v prášku, potom sa najprv rozpustí vo vodnom kúpeli.
  3. Nalejte do foriem, nechajte vychladnúť úplne a chladte 4-5 hodín. Po vytvrdnutí ozdobte panna cotta podľa potreby, napríklad strúhanou čokoládou a bobuľami.

Dvojvrstvová panna cotta s jahodovým želé


Panna cotta je vždy vynikajúca a v kombinácii s jahodovou vrstvou tiež vyzerá veľkolepo.

zloženie:

  • Krém - 250 ml
  • Mlieko - 125 ml
  • Cukor - 60 g
  • Želatína - 8 g
  • Voda - 3 polievkové lyžice.
  • vanilka

Pre jahodovú vrstvu:

  • Jahoda - 100 g
  • Práškový cukor - 1 polievková lyžica.
  • Želatína - 1 lyžička.
  • Voda - 4 lyžičky.

Príprava:

  1. Pripravíme klasickú panna cotta, nalejeme ju do foriem a pošleme ju do chladničky na tuhnutie asi dve hodiny.
  2. Potom pripravíme jahodové želé: namočte želatínu do vody, jahody premieňajte na pyré, pridajte práškový cukor a želatínu rozpustenú vo vodnom kúpeli.
  3. Vyberieme mrazenú panna cotta, nalejeme vrstvu jahod na vrch a znova ju vložíme do chladničky. Užite si skvelý dezert za dve hodiny!

Kokosová panna cotta

Ak nejete mliečne výrobky alebo nechcete mať niečo exotické, vyskúšajte Coconut Panna Cotta.

zloženie:

  • Kokosové mlieko - 250 ml
  • Sirup topinambur - 2 polievkové lyžice.
  • Želatína -
  • Voda - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

Želatínu namočte do vody. Kokosové mlieko a sirup uveďte do varu a okamžite ho odstráňte. Mierne ochladiť a pridať želatínu, ktorá bola predtým rozpustená vo vodnom kúpeli. Úplne ochladiť a chladiť 4 hodiny. Po vytvrdnutí ozdobte podľa potreby.

Dobrú chuť!

Panna cotta - taliansky dezert s príchuťou dolce vita

Panna cotta je ďalší taliansky dezert na sladkých stoloch po celom svete. Spojenie jednoduchých a prístupných ingrediencií v ňom vedie k jedinečnej alchýmii tých najjemnejších aróm. Jeho názov sa prekladá ako „varená smotana“, hoci sa dezert podáva studený. Jednoduchý, klasický recept Panna cotta vyrobený zo smotany, cukru a želatíny bol postupom času obohatený o rôzne prísady. Takto každý kuchársky špecialista vytvára svoju vlastnú víziu zákusku s chuťou „dolce vita“. Panna cotta sa považuje za najúžasnejšie jedlo talianskej kuchyne..

histórie

Podľa oficiálnych údajov je história panna cotta pomerne krátka. Podľa oficiálnej verzie má asi 100 rokov. Ak však vezmeme do úvahy teóriu najskoršieho pôvodu, potom sa jedlo môže pochváliť životom troch storočí.

Vlasť panna cotta je spoľahlivo neistá. V roku 2001 ho však severoeurópsky región Piemonte zaradil do zoznamu tradičných výrobkov v regióne (PAT). Predpokladá sa, že dezert bol vynájdený začiatkom 20. storočia ženou maďarského pôvodu v Langhe. Aj keď už v 18. storočí v knihe „Il cuoco Piemontese“ existuje veľmi podobný recept s názvom „biely prírodný krém“ (crema bianca al naturale). Namiesto želatíny bola ako zahusťovadlo použitá múka..

Starodávna tradícia Lange má tiež predchodcu pudingu panna cotta - bonèt. Obsahuje vajcia, cukor, mlieko, kakao a makaróny.

Podľa alternatívnej verzie je panna cotta vnučkou sicílskeho blancmange (Biancomangiare), ktorá sa objavila počas arabskej invázie na Sicíliu (Sicília). Niektorí z nich sa presťahovali do severnej časti Talianska, kde sa chov zvierat intenzívne rozvíjal. Prispelo to k nahradeniu mandľového mlieka kravským mliekom a k narodeniu panna cotta..

Nech je to tak, ako sa dalo v Taliansku vynájsť, dezertný recept zašiel ďaleko za svoje hranice a stal sa domorodcom v mnohých krajinách..

Klasická panna cotta doma

Klasický recept panna cotta je základom všetkých odrôd, ktoré sú teraz plné svetovej kuchyne. Po znalosti originálnej verzie si môžete ľahko pripraviť perfektný dezert pre vás..

Množstvo prísad v klasickej panna cotta je minimálne:

  • Želatína 8 g;
  • Krém 500 ml;
  • Cukor 50 g;
  • Vanilla pod 1 ks.

Kuchynské náradie potrebné pre prácu:

  • Nádoba vhodného objemu na ohrev kvapaliny;
  • nôž;
  • sito;
  • Poháre alebo formy s objemom 100 - 150 ml - 5 ks;
  • Servírovacie taniere - 5 ks.

Varenie kroky

Namočte želatínu do studenej vody. Obal kvapaliny a doba napučiavania musia byť uvedené na obale komponentu. Rozstrihnite vanilkový struk na niekoľko kusov.

Keď želatína napučí, nalejte smotanu do hrnca, pridajte vanilku a cukor. Zmes sa privedie do varu a odstráni sa z tepla. Ihneď nalepte na želatínu po odstránení prebytočnej tekutiny a všetko dôkladne premiešajte šľahačkou.

Ak sa želatína úplne nerozpustila, dajte panvicu na miernu teplotu a za miešania počkajte, kým sa nerozpustí. Nikdy nepriveďte zmes do varu..

Prefiltrujte zmes jemným sitom a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti. Potom nalejte rovnomerne do 5 šálok (foriem) a chladte 4-5 hodín. Po uplynutí tejto doby podávajte panna cotta a najprv ju vyberte z foriem na tanieroch. Ak ste použili šálky alebo poháre, ich podávanie v nich je celkom prijateľné.

odporúčania

Ak hotová panna cotta húpa na tanieri ako malé dievčatko, ktoré má vysoké podpätky svojej matky, urobil si všetko dobre. Nikdy nepoužívajte viac ako 8 g želatíny na 500 ml tekutiny. Úlohou kulinárskeho špecialistu je aplikovať minimálne množstvo zahusťovadla pri zachovaní potrebnej konzistencie a zamatovosti.

Krém by mal byť dosť tuku - 20-30%. Ak máte obavy o svoju postavu a sledujete počet kalórií, môžete časť krému nahradiť mliekom. Je však potrebné si uvedomiť, že to významne ovplyvní chuť dezertu. Namiesto prírodnej vanilky je možné vziať štipku vanilínu.

Aby ste dezert ľahko dostali z foriem, môžete ich pred naplnením namazať maslom..
Najlepším alkoholovým variantom na spárovanie s panna cotta by bolo víno Moscato d'Asti DOCG s bohatou chuťou a dlhou aromatickou dochuťou..

Obsah kalórií

Panna cotta je jedným z cukroviniek s minimálnym obsahom kalórií, 100 g dezertov obsahuje iba 223 kcal a nutričná hodnota sa skladá z nasledujúcich zložiek:

  • Proteíny 1,08 g;
  • Sacharidy 23,38 g;
  • Tuk 12,33 g.

Použitie smotany alebo mlieka s nízkym obsahom tuku pomôže znížiť obsah kalórií v miske..

Malinová omáčka

Diverzifikácia klasického receptu panna cotta je ľahká vďaka servírovacím omáčkam. Chceme vám ponúknuť bobuľu bohatú na vitamíny.

Vezmite pol šálky malín, jahôd a červených ríbezlí a vložte ich do misky mixéra. Pridajte 250 g ľadového cukru a šťavu z polovice citróna. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká, a prejdite omáčkou cez sito, aby ste odstránili semená.

Je potrebné poznamenať, že množstvo zložiek môžete použiť podľa vašej chuti. Napríklad, ak máte radi maliny, zvýšenie ich množstva môže dobre odstrániť ďalšie bobule. Môžete tiež pridať cukor podľa chuti..

Na servírovanie si môžete dať omáčku na taniere a na ňu položiť panna cotta. Druhá možnosť: zalejeme dezertom a ozdobíme celým ovocím.

odrody

Recept na panna cotta je neuveriteľne univerzálny. Môže byť pripravený uspokojiť aj tie najnáročnejšie preferencie..

Krém sa dochucuje nielen vanilkou. Často sa používa kakao, káva, škorica a dokonca aj rum. Možnosti s mätou a levanduľou sa považujú za mimoriadne vynikajúce. Do krému sa tiež pridávajú ovocie a bobule. Malo by sa vyhnúť kyslému ovocia, aby sa zabránilo skladaniu bielkovín.

Namiesto krému sa používa nielen mlieko, ale aj fermentované mliečne výrobky (kyslá smotana, jogurty). Omáčky Panna-cotta sú veľmi rozmanité: karamel, malina, citrus, čokoláda, káva alebo akékoľvek individuálne chute.

V súčasnosti existuje variácia panna cotta bez želatíny. Nahrádza sa vaječnými bielkami. Po ochladení krémovej zmesi sa k nej pridajú jemne zbité vaječné bielky. Nevýhodou tejto možnosti je, že nový komponent nie je tepelne spracovaný. Môže to spôsobiť salmonelózu..

Podobné dezerty

Ako viete, všetky kuchyne sveta sú vzájomne prepojené. Panna cotta má teda príbuzných mimo severného Talianska. Medzi nimi sú najslávnejšie:

  1. Bavorský krém (Bavarese) - francúzsky krémový dezert, v ktorom sa ako zahusťovadlo používa želatína alebo rybie lepidlo (látka získaná zo sušených močových mechúrov rýb);
  2. Blancmange - sicílska miska vyrobená z mlieka alebo smotany s cukrom, kondenzovaná so želatínou, škrobom alebo karagénanom, často ochutená mandľami;
  3. Custard (Crema pasticciera) je anglický mliečny krém so sladkými kuracími žĺtkami. Zahusťuje sa kukuričnou múkou. Spravidla to jedia bez toho, aby sa dostali z formy..

To všetko sú známe dezerty, ale žiadny z nich sa nemôže pochváliť takou popularitou a láskou ako talianska panna cotta..

Preskúmanie „uvarenej smotany“ sa skončilo. Dúfame, že recept na klasickú panna cotta zaujme pevné miesto medzi sladkými jedlami vašej kuchárskej prasiatko. Talianska kuchyňa je tak jedinečná, že vás nielen láka do kachlí, aby ste pripravovali kulinárske špeciality, ale je tiež vynikajúcim argumentom v prospech dovolenky v Taliansku. Žite priateľsky, milujte odvážne, cestujte ľahko a pamätajte: „Neotvárajte ústa medu niekoho iného, ​​vylepšite si panna cotta omáčkou z polí!“

Panna cotta (panna cotta) - klasický recept

Koktejl z banánových bobúľ

Veľkonočné vajíčka. Zafarbenie bobuľovou šťavou.

Dedinské kotlety (mari kuchyňa)

Chetschatschips - kurča v kyslej smotanovej omáčke v štýle Adyghe

Koyazh-chengchegazhag (vyprážaný syr s vajcom) v štýle Adyghe

Podľa oficiálnych údajov je história panna cotta pomerne krátka. Podľa oficiálnej verzie má asi 100 rokov. Ak však vezmeme do úvahy teóriu najskoršieho pôvodu, potom sa jedlo môže pochváliť životom troch storočí.
Vlasť panna cotta je spoľahlivo neistá. V roku 2001 ho však severoeurópsky región Piemonte zaradil do zoznamu tradičných výrobkov v regióne (PAT). Predpokladá sa, že dezert bol vynájdený začiatkom 20. storočia ženou maďarského pôvodu v Langhe. Aj keď už v 18. storočí v knihe „Il cuoco Piemontese“ existuje veľmi podobný recept s názvom „biely prírodný krém“ (crema bianca al naturale). Namiesto želatíny bola ako zahusťovadlo použitá múka..
Starodávna tradícia Lange má tiež predchodcu pudingu panna cotta - bonèt. Obsahuje vajcia, cukor, mlieko, kakao a makaróny.

Podľa alternatívnej verzie je panna cotta vnučkou sicílskeho blancmange (Biancomangiare), ktorá sa objavila počas arabskej invázie na Sicíliu (Sicília). Niektorí z nich sa presťahovali do severnej časti Talianska, kde sa chov zvierat intenzívne rozvíjal. Prispelo to k nahradeniu mandľového mlieka kravským mliekom a k narodeniu panna cotta..

Nech je to tak, ako sa dalo v Taliansku vynájsť, dezertný recept zašiel ďaleko za svoje hranice a stal sa domorodcom v mnohých krajinách..

prísady

tukový krém500 g
želatína8 g
cukor50 g
vanilkový cukor2 lyžičky.
voda

všeobecné informácie

zložitosť

jednoduchý

Kuchyňa

Krok za krokom recept s fotografiou

Pri príprave dezertov je potrebné venovať osobitnú pozornosť osobitným detailom..
- Skutočná vanilková pochúťka sa vyrába iba z 20 - 30% silného krému.
- Vanilín nemôžete ušetriť, pretože krémová panna-cotta sa vyznačuje výraznou vanilkovou arómou.
- Dávajú veľmi málo želatíny, pretože dezert by nemal byť elastický, len si musí zachovať svoj tvar. Pretože panna-kota je vždy jemná a mäkká. Ak hotová panna cotta húpa na tanieri ako malé dievčatko, ktoré má vysoké podpätky svojej matky, urobil si všetko dobre. Nikdy nepoužívajte viac ako 8 g želatíny na 500 ml tekutiny. Úlohou kulinárskeho špecialistu je aplikovať minimálne množstvo zahusťovadla pri zachovaní potrebnej konzistencie a zamatovosti.
- Ak sa v dezerte vytvoria hrudky, potom sa hmota prefiltruje cez sito.
- Krém sa zahrieva, ale nie vrie - to ničí chuť. Najlepšie je zohriať ich a pridať predriedenú želatínu..
- Sladkosť sa podáva s bobuľami: čerstvá alebo šťava.
- Dezert sa vytvára buď vo formách, z ktorých sa potom vyberie na misku, alebo vo vysokých pohárov alebo pohárov, z ktorých sa konzumuje..
- Aby ste dezert ľahko dostali z foriem, môžete ich pred naplnením namazať maslom..

Pripravte želatínu spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Zvyčajne ju napijem pitnou vodou na 15 až 20 minút, potom, keď to napučí, vložím ju do mikrovlnnej rúry na 30 až 40 sekúnd.
Zmiešajte smotanu, vanilkový cukor a cukor v panvici a zahrievajte takmer na teplotu varu za stáleho miešania, ak sa objavia známky varu, okamžite vyberte z kachlí
Do zohriatej zmesi vložte zriedenú želatínu a všetko dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Výsledná hmota sa naleje do foriem a chladí sa, až kým neztuhne..
Hotový dezert preneste na tanier a ozdobte ovocnou omáčkou alebo čerstvými bobuľami.
Dobrú chuť!

A máme tiež telegramový kanál. Pripojte sa a zdieľajte so svojimi priateľmi!

Klasická panna cotta

Tento recept prinesie skutočnú taliansku pochúťku. Panna cotta (talianska Panna cotta - „Varená smotana“) je dezert pochádzajúci zo severnej časti Talianska, ktorý sa skladá zo smotany, cukru a vanilky. Tento dezert sa môže podávať s rôznymi sladkými omáčkami, ale je sám o sebe vynikajúci. Pri jej príprave je lepšie použiť skôr pravú vanilku ako jej chemické náhrady. Ver mi, že to stojí za to!

  1. Domov
  2. Kategórie receptov
  3. Klasická panna cotta

Zloženie a spôsob varenia

ingrediencie pre 4 porcie alebo - počet produktov pre porcie, ktoré potrebujete, sa vypočíta automaticky! '>

čajová lyžička5 ml
lyžička na dezerty10 ml
lyžice20 ml
sklo200 ml
Celkom:
Hmotnosť zmesi:100 g
Obsah kalórií
zloženie:
246 kcal
proteíny:4 g
tuky:13 g
sacharidy:15 g
Č / B / U:13/40/47
H 27 / S0 / B 73

Čas varenia: 5 h

Krok za krokom varenie

Krok 1:

Pripravte prísady. Na prípravu klasickej vanilkovej panvice cotta potrebujeme: smotana (33% tuku), mlieko, cukor, želatína a vanilková tobolka (možno ju nahradiť 1 polievkovou lyžicou cukru s prírodnou vanilkou).

Krok 2:

Nalejte želatínový list so studenou vodou. Ak je želatína prášok, naplňte ju 48 ml vody. Nechajte napučať po dobu 5-7 minút.

Krok 3:

Rez vanilkového struku nakrájajte pozdĺžne na dve polovice a očistite semená špičkou noža. Ak vanilkový lusok neexistuje, môžete ho nahradiť vanilkovým cukrom za prírodnú vanilku.

Krok 4:

Do hrnca zalejeme smotanou, mliekom, pridáme cukor a spolu s tobolkou pridáme vanilkové semienka.

Krok 5:

Krém zahrievajte na miernom ohni až do varu. Akonáhle sa zmes uvarí, vyberte panvicu z ohňa. Vyberte vanilkový lusok. Pokiaľ si želáte, môžete zľahka preťať krém cez jemné sito, aby ste odstránili semená..

Krok 6:

Vyberte želatínu z vody, vytlačte a vložte do horúcej smotany. Miešajte šľahačkou, až kým nebude želatína úplne rozpustená. Miešajte nie príliš rýchlo, aby sa na povrchu neobjavili vzduchové bubliny, inak nebude mať dezert jednotnú štruktúru.

Krok 7:

Výslednú krémovú hmotu nalejte do misiek alebo porcií foriem. Nechá sa ochladiť na teplotu miestnosti a chladí sa až do úplného stuhnutia počas asi 3-5 hodín. Ak pripravujete dezert v porciovaných plechovkách, aby sa zachoval tvar, keď je odstránený, je lepšie vložiť ho do mrazničky okamžite na 2-3 hodiny. Potom bude možné dezert vybrať bez jeho poškodenia. Pred podávaním ho musíte zohriať na izbovú teplotu 30 - 40 minút.

Krok 8:

Hotový dezert v reze by nemal byť hladký ani gumový. Rez by mal byť taký, ako je vidieť na fotografii - ako zamat. To je presne účinok správne uvarenej smotany. Ak sa ukáže, že rez je hladký a rovnomerný, nejde o panna cotta, ale o obyčajnú krémovú vanilkovú želé. S technológiou varenia sa niečo pokazilo. Dezert možno uložiť do mrazničky asi 1 mesiac.

Ďalším spôsobom, ako odstrániť schladenú panna cotta z foriem, je vložiť ju do vriacej vody na 2 - 3 sekundy. Je pravda, že okraje vášho zákusku budú plávať škaredo a už nebudú vyryté.

Panna cotta (panna cotta)

Táto sekcia predstavuje najobľúbenejšie recepty panna cotta s fotografiami a pokynmi krok za krokom. Povieme vám a ukážeme vám, ako variť panna cotta rýchlo a chutne!

Zoradiť recepty podľa.

Recepty Panna cotta (panna cotta)

prísady

Krém 33% - 400 ml

Biela čokoláda - 1 - 2 bary (podľa chuti)

Cukor podľa chuti

Vanilkový / vanilkový cukor - voliteľné

Mandarin Jelly:

Mandarínky - 750 g + 1 - 2 ks. na dekoráciu

Cukor podľa chuti

Na dekoráciu / voliteľné:

Mincovňa - 1 vetvička

Biela čokoláda - 3-4 kusy

prísady

Krém (11%) - 400 ml;

Želatína - 10 gramov;

vanillin - 1 tobolka;

Jahody - 150 gramov;

Práškový cukor - 1 polievková lyžica.

prísady

Krém 35 - 38% - 400 ml

Vanillin - na špičke noža

Prášková želatína - 10 g

Jahodová omáčka:

Mrazené jahody - 1 kg

Cukor podľa chuti

prísady

Mrazené čerešne - 150 g

Krém 33% - 200 ml

prísady

Vanilka - 1-2 kvapky

Rybízové ​​pyré:

Červený rybíz - 6 vetiev

Basil - 2 listy

Práškový cukor - 2 lyžice.

prísady

Krém 35% - 700 ml

Horká čokoláda - 150 g

Vanilková esencia - 1 lyžička.

prísady

Krém (z 20% tuku) - 600 ml

Želatína - 10 g (balenie po 500 ml tekutiny)

Granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc.

Vanilka - 1 tobolka (alebo 7 g vanilkového cukru)

prísady

Kokosové mlieko - 400 ml

Kokosové vločky - 50 g

Berry jam - 6 polievkových lyžíc.

prísady

Agar-agar - 1 balenie (10 g), určené pre 500 ml tekutiny

Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice.

Bobule - na servírovanie

prísady

Krém s obsahom tuku najmenej 30% - 500 ml

Granulovaný cukor - 7 lyžíc.

Plechová želatína - 7 kusov.

Bourbon vanilka - 1 kus.

Voda na namáčanie želatíny - podľa potreby

prísady

Krém (z 33% tuku) - 500 ml

Mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 200 ml

Čaj Matcha (prášok) - 2 lyžičky.

Biela čokoláda - 100 g

Želatína (instantná) - 15 g

Jahodová želé:

Jahody - 400 g + na dekoráciu

Želatína (instantná) - 18 g

Mätová - na dekoráciu

Zdieľajte výber receptov so svojimi priateľmi

Podobné kolekcie receptov

AIMKUK © 2007-2020. Všetky práva vyhradené.
Používanie materiálov stránok bez písomného súhlasu je zakázané autorským zákonom Občianskeho zákonníka Ruskej federácie z 18. decembra 2006 N 230-FZ

Panna cotta

Ľahký, jemný krémový dezert je Panna Cotta. Preložené z taliansko - varenej smotany. Táto pochúťka je stredomorskou verziou bežného želé, ale s určitými zvláštnosťami. Je jemná, osviežujúca a má príjemnú vôňu vanilky..

Dezert sa ukladá do misiek alebo tanierov (vo forme sklíčka). Pre vyváženejšiu chuť sa pridávajú bobule, ovocie, karamel a čokoláda.

Energetická hodnota misky je dvesto deväťdesiatosem kalórií na sto gramov dezertov. Pre tých, ktorí sledujú svoju váhu, je vhodný diétny recept.

Táto pochúťka vyzerá skvele na slávnostnom stole. Ochladí vás aj v horúcom počasí..

histórie

Príjemný „puding“ sa objavil v Taliansku na Apeninskom polostrove v Piemonte. Jedlo je jedným z najznámejších dezertov v tomto štáte. Vždy podávaná za studena.

Klasická pochúťka spočíva v použití iba silného krému. Nie sú zriedené mliekom alebo vodou..

Spočiatku bola Panna Cotta vyrobená zo smotany a odvarov z rybích kostí. Pre lepšiu chuť bol pridaný vanilín. Miska bola pečená a ochladená. Pochutina sa podávala spolu s pohárom vína a ovocia.

Ďalšia verzia vzhľadu Pann Cotta. Existuje názor, že v Langhe sa objavil dezert. Vytvoril ho Maďar.

Existuje tiež teória, že dezert predstavuje pochúťku z Francúzska. Panna Cotta sa tiež označuje ako odroda blanccm zo Sicílie. Vyrába sa z mandľového mlieka.

Recepty skorých dezertov nepoužívali vždy želatínu. Odporúčalo sa pridať odvar z rybích kostí a medu namiesto cukru. V tom čase bola táto cena veľmi drahá a nie každý si ju mohol kúpiť..

Trvalo dlho, kým prestali piecť Pannu Cottu, začali do nej pridávať želatínu a podávali studenú.

Pri príprave jedál venujte pozornosť

Existuje veľa možností dezertov. Aby bola chutná, jemná a ľahká, mali by ste prísne dodržiavať tieto odporúčania:

S prísadami pracujeme správne

Na vytvorenie „Panna Cotta“ budete potrebovať: smotanu a želatínu, cukor a vanilín, mlieko.

Želatína. Najlepšie je vziať si plachtu. Je vhodné ho skladovať a ľahko s ním pracovať. Namáča sa v ľadovej vode (lepšie sa zachovávajú želírovacie vlastnosti). Z ôsmich gramov látky (prášok alebo plachta) sa odoberie šesťkrát viac vody. Po štyroch minútach sa želatína stáva mäkkou a napučanou. Okamžite ju premiešajte metličkou, aby sa rozptýlila. Netraste príliš veľa. Všetky bubliny, ktoré sa môžu objaviť, pokazia dezert. Nebude jemný. Želatína začína pôsobiť pri teplote osemdesiatpäť stupňov.

Vanilla. Kvalitná palica je vždy vlhká a mäkká. Ak tomu tak nie je, je lepšie ho zahodiť. Stonka je odrezaná. Semená sa opatrne olúpajú z dvoch polovíc. Žiadny extrakt, esencia nemôže nahradiť skutočnú arómu vanilínu.

Cream. Obsah tuku je najmenej 33%. Kyslá smotana sa používa ako posledná možnosť.

Klasika doma

Klasická Panna Cotta je základom ďalších odrôd tohto jedla. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Pred podávaním je dezert ozdobený bobuľami, orechmi, džemom, čokoládou alebo kokosom atď..

Klasická Panna Cotta so syrom

Toto jedlo nemožno označiť za dezert. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

Želatína je namočená. Pätnásť minút (pred opuchom).

Krém sa zahrieva dobre (nemôžete ho priviesť do varu). Pridá sa kyslá smotana.

Syr sa trie a postupne sa pridá do krémovej kyslej smotany. Zmes sa udržuje v ohni, až kým nie je hmota hladká. Potom sa pridá želatína a korenie. Všetko sa dôkladne premieša a uvarí, až kým nebude želatína úplne rozpustená. Nalejte do pohárov a vložte do chladničky. Obložený paradajkami, uhorkami, bylinkami, olivami.

Dezert s kávou

Skvelé na raňajky. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Želatína sa plní vodou. Pomer je uvedený na obale. Nalejte vriacu vodu do instantnej kávy. Kávu môžete variť v Turku.

Krém sa zmieša s cukrom a zahrieva sa na nízkej teplote. Po zahriatí sa pridajú kúsky čokolády. Hmota udržujte v ohni, kým sa úplne nerozpustí. Až potom sa do hmoty pridá želatína a káva. Všetko dôkladne premiešajte. Nalieva sa do foriem. Trochu vychladne a vložte do chladničky.

Panna - Cotta s čokoládou

Na vytvorenie obľúbeného zážitku budete potrebovať:

Mlieko sa privedie do varu. Ukľudnenie. Pridá sa krém

Nalejte vriacu vodu na želatínu. Nechajte ho v tomto stave sedem minút..

Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú čokoládu a nalejte ju do krémovej mliečnej zmesi. Pridajte sem cukor, vanilín a želatínu..

Nádobu umiestnite na nízku teplotu. Za miešania počkajte, kým sa želatína nerozpustí. Prineste hmotnosť do varu - nemôžete.

Nalejte zmes do foriem a vložte do chladničky.

Káva panna cotta s lieskovými orieškami

Na prípravu jedla budete potrebovať - ​​krém 33% - tristo mililitrov, cukor - päťsto gramov, vanilku (môžete piť) - dva gramy, instantnú želatínu - pätnásť gramov, škoricu - jednu tyčinku, lieskové orechy - päť kusov, maslo - päťsto gramov, kakao - jedna lyžička, práškový cukor - tridsať gramov.

1. Krém sa zahrieva. Dali na nich cukor. Zabráňte tomu, aby sa rozpustil.

2. Pridajte do zmesi vanilín a škoricu. Kompozícia sa udržiava na nízkej teplote po dobu desiatich minút, kým sa neobjaví svetlý krémový odtieň. Hmota by mala byť nasýtená arómami a mala by byť silná.

3. Voda sa prevarí, pridá sa želatína. Mieša sa do rozpustenia.

4. Nádoba so smotanou sa odstráni z tepla. Skombinujte s „želatínovou vodou“. Nalejte pomaly a v tenkom prúde. Dobre premiešajte.

5. Lieskové orechy sa sušia, drvia a pridávajú do krémovej zmesi

6. Nalejte zmes do pohárov. Ochlaďte, vložte do chladničky.

7. Keď je pochúťka želatínová, môžete ju rozotrieť na tanier. To sa deje jednoducho - pohár sa otočí.

8. Môžete ozdobiť jedlo čokoládovými ružami, čokoládovými lupienkami alebo ovocím.

Pre tých, ktorí sledujú výživu

Diéta dezert. Namiesto smotany, žĺtkov, kukuričného škrobu. Stevia namiesto cukru.

Agar nalejte vodou. Malo by byť pri izbovej teplote. Nechajte to tridsať minút. Porazte žĺtky.

Pridajte k nim mlieko, steviu, vanilkový extrakt a kukuričný škrob.

Výslednú hmotu porazte, vložte do vodného kúpeľa a nechajte ju zahustiť. Dajte jej trochu varu.

Agar - priveďte agar do varu a minútu varte. Nalejte ju do mliečnej zmesi, porazte ju, nalejte do foriem a vložte do chladničky.

Swift Panna Cotta

Tristo päťdesiat mililitrov mlieka, kyslej smotany alebo jogurtu;

cukor - sto gramov;

vanilková tyčinka - jeden kus alebo niekoľko kvapiek extraktu;

želatína - šesť listov;

niektoré bobule (čerstvé alebo mrazené) - jahody, čučoriedky, maliny atď.

Panna Cotta - dve vrstvy

Toto jedlo sa často podáva v reštauráciách. Vyzerá to skvele. Taký dezert si môžete pripraviť aj doma. To si bude vyžadovať nasledujúce zložky.

Pre krémovú vrstvu.

Ovocná vrstva:

Príprava - vanilková vrstva:

Po piatich až šiestich hodinách je pripravený vynikajúci a ľahký dezert.

Pridanie zákusku

Kým pochúťka stvrdne, môžete si pripraviť aj omáčku. Dezert je s tým oveľa chutnejší. Najjednoduchšou možnosťou je ozdobiť jedlo rozpustenou čokoládou. Pre tých, ktorí chcú prekvapiť hostí, by sa malo urobiť trochu práce.

V nádobe roztavte maslo (päťdesiat gramov) na miernom ohni. Pridáva sa k nemu cukor - štyri polievkové lyžice, bobule alebo kúsky čerstvého ovocia: pomaranče, broskyne, jablká, marhule a bobule. Potom, čo sa všetok cukor rozpustí a hmota sa začne krútiť, vypnite teplo a nechajte zmes vychladnúť. Pridajte k jemnému dezertu.

Citrónový sirup. Odlupujte chuť dvoch plodov. Dajte to do panvice. Pridajte cukor - päťdesiat gramov a vodu - päťdesiat mililitrov.

Vložte panvicu na mierne horúce. Pokračujte, kým sa všetok cukor nerozpustí, plus ďalšiu minútu. Nie je potrebné zasahovať. Omáčka je pripravená. Môže sa uchovávať v chladničke.

záver

Vzhľad dezertov by mal byť tiež atraktívny. Preto musíte vedieť, ako ju dostať z foriem. Existujú dve možnosti.

Panna Cotta, ak sa to urobí správne, by sa mala trochu dotknúť vo všetkých smeroch, keď sa jej dotknete. Jeho stav závisí od množstva použitej želatíny..

Je lepšie ho posunúť prvýkrát, ako to nahlásiť. Aby ste túto zložku správne použili, pozorne si prečítajte proporcie na obale..

Správna Panna Cotta bude vždy jemná a ľahká. Jeho kvalita je určená nasledovne. Odrežte kúsok vidličkou. Rezaný povrch by mal byť zamatovo zamatový. Tento účinok je daný silným krémom. To nemusí okamžite ukázať krásnu a ľahkú pochúťku, ale po chvíli sa prekvapíte.

Panna cotta - klasický recept z Talianska

Klasický recept panna cotta patrí obyvateľom Talianska. Panna cotta je ľahká, prístupná pre väčšinu a napriek tomu sa v Piemonte narodila elegantná a chutná pochúťka pre každý deň..

Doslova sa panna cotta prekladá ako maslová smotana a je veľmi podobná nášmu klasickému pudingu, ktorý sa vrie do pudingového stavu. Panna cotta je možné vyrobiť z mlieka alebo dokonca bez pridania želatíny, ale vezmeme do úvahy klasickú panna cotta vyrobenú zo smotany a hovoríme o jej variáciách. Všimnite si, že je správne písať panna cotta, ale v našej krajine sa zložené talianske meno z dvoch slov kombinovalo do jedného - panna cotta.

Klasická panna cotta je biela. Ale teraz, dokonca aj v Taliansku, vyrábajú panna cotta s rôznymi prísadami - ovocie, čokoláda atď. A okrem toho môže byť panna cotta dvojvrstvová a viacvrstvová. Káva panna cotta je veľmi populárna.

Panna cotta, klasický recept, ktorý teraz opíšeme, k nám prišla zo samotného srdca Talianska, kde je panna cotta považovaná za klasický dezert, jednoduchý, cenovo dostupný a ľahko sa pripravuje. Je to tento dezert, ktorý sa považuje za stelesnenie nežnosti..

Klasická panna cotta trvá iba 20 minút varenia a nevyžaduje žiadne nadprirodzené schopnosti varenia! Je dôležité vedieť, že pravá talianska panna cotta je vyrobená zo smotany s vysokým obsahom tuku, nemala by sa ničím riediť.!

Klasický recept Panna cotta

Takže klasický recept na panna cotta: krém 400 - 500 ml, želatína 25 g, cukor 50 g, mlieko 130 ml, vanilín alebo vanilka 1 ks

Teraz môžete začať variť:

1) Najprv musíte namočiť želatínu do vody pri izbovej teplote a nechať pôsobiť 10-15 minút. Naplňte želatínu vodou dosť, pretože táto voda sa potom dostane do panna cotta a aby panna cotta fungovala, mala by tam byť trochu vody, ale dosť na to, aby želatína napučala..

2) V akejkoľvek nádobe zohrejte krém (netreba privariť!), Potom k nim pridajte mlieko, cukor a vanilín..
Ak chcete, aby bol váš recept skutočne taliansky, použite vanilkový lusok. S ním je všetko veľmi jednoduché, musíte odrezať struk a odstrániť z neho všetku dužinu a potom ju pridať do krému. Môžete tiež pridať modul. Nepretržité miešanie, zahrievanie zmesi, opäť by krémová zmes nemala vrieť!

3) Želatínu nalejte na plyn a rozpustite

4) Pridajte rozpustenú želatínu do krémovej mliečnej zmesi a odstráňte vanilkový struk

5) A v záverečnej fáze nezabudnite zmes prefiltrovať cez sito, aby ste zbavili dezert zbytočných hrudiek, nalejte výslednú zmes do foriem alebo do jednej veľkej formy (ak chcete miske dať vzhľad reštaurácie, môžete ju naliať do pohárov), nechajte ju vychladnúť a potom ju vložte do chladničky na 3-4 hodiny alebo lepšie na celú noc!

[ako môžete servírovať svoj jemný vanilkový dezert na stôl, môžete ho ozdobiť čerstvými bobuľami, marmeládou, džemom, medom, kokosom, nech si vaše srdce želá! Tento dezert nielen ozdobí váš sviatočný stôl, ale tiež vás ochladí v horúcom počasí..

Nepochybne budú vaši hostia spokojní, najmä deti, pretože dezert sa javí ako veľmi chutný a jemný a chuť pripomína svoju obľúbenú zmrzlinu.!

Káva panna cotta s lieskovými orieškami

Taliansky krémový dezert je dokonalým záverom večeru. Voňavá vanilková panna cotta s čokoládovou ružou. Táto miska sa vyznačuje jemnou štruktúrou želé s chrumkavými kúskami lieskových orechov. Panna cotta sa podáva so silnou šálkou kávy alebo pohárom naplneným likérom.

Produkty: krém 33% - 400 ml, cukor - 30 gramov, vanilkový prášok - 2 gramy, instantná želatína - 15 gramov, škorica - 1 tyčinka, lieskové orechy - 5 kusov, maslo - 50 gramov, kakaový prášok - 1 čajová lyžička, cukor prášok - 30 gramov.

1. Krém zohrejte, do panvice pridajte cukor. Miešajte krém, až kým sa cukor nerozpustí.

2. Vyhoďte tyčinku škorice, vanilku do panvice. Krém sa varí 10 minút na miernom ohni. Hmota získava ľahký krémový odtieň, je nasýtená vôňou korenia a stáva sa silnejšou.

3. Varte 50 mililitrov vody, rozpustite v nej želatínu. Želatínové zrná sa za normálneho miešania ľahko rozpúšťajú v horúcej vode.

4. Vyberte panvicu so smotanou zo sporáka, vyberte škoricu. Horúca smotana sa zmieša s „želatínovou vodou“. Želatína sa naleje do tenkého prúdu a dôkladne sa premieša tak, aby sa v jemnej panna cotta neobjavili tvrdé zrazeniny. Jadrá lieskových orechov sú mierne sušené, rozdelené na polovice a pridané do panna cotta.

5. Kávové šálky sa prepláchnu studenou vodou a potom sa naplnia po okraj panna cotta. Po ochladení krému sa šálky chladia 3-4 hodiny. Počas tejto doby bude panna cotta gélovať.

6. Zmäknuté maslo sa kombinuje s práškovým cukrom a kakaovým práškom. Ukázalo sa, že krásna čokoládová hmota. Na ochutenie môžete pridať niekoľko kvapiek koňaku. Čokoládové maslo sa umiestni do miniatúrnych foriem v tvare ruže. Formy sa umiestnia na 2 hodiny do mrazničky..

7. Hotová panna cotta ľahko vykĺzne z formy, ak je pohár otočený na rovnú dosku. Ak panna cotta „nechce“ vystúpiť z formy, pohár sa na niekoľko sekúnd ponorí do horúcej vody..

8. Panna cotta sa umiestni na kávové taniere zdobené mrazenými čokoládovými ružami. Ako alternatívu dekorácie môžete použiť akékoľvek čerstvé bobule, čokoládové lupienky.

Klasická Panna Cotta s omáčkou z čučoriedok

Panna cotta s bobuľami je dezert, ktorý dobýva svojou ľahkosťou, príjemnou textúrou a najjemnejšou chuťou! Ak chcete dať klasickej panna cotta rôzne príchute a farby, použijeme čučoriedky. Varenie čučoriedkových dvojfarebných panna cotta sa prakticky nelíši od klasickej jednovrstvovej úpravy.

Pre bielu vrstvu potrebujeme:
-krém s vysokým obsahom tuku - 400 - 500 ml
-želatína - 25 g
- cukor - 50 g
- mlieko - 130 ml
- vanilín alebo vanilkový struk - 1 ks

Najskôr namočte želatínu do vody a nechajte ju opuchnúť 10-15 minút. Zatiaľ čo naša želatína „odpočíva“, berieme krém: nalejeme ho do malej nádoby - a cez oheň (je dôležité, aby krém nevaril, ale jednoducho sa zahrial). Pridajte k nim mlieko, pridajte cukor a vanilín.

Ak máte doma vanilkový struk, môžete ho použiť aj po vyčistení buničiny, ktorá sa má pridať do krému. Počas miešania smotanovej zmesi sa dobre zohreje (nie vrie).

Keď skončíte so smotanou, želatína napučí. Musí sa rozpustiť v ohni a potom poslať do krémovej zmesi..

Nalejte do foriem alebo pohárov (nenapĺňajte pohár alebo pleseň až do konca, aby bol priestor pre vrstvu bobúľ) a nechajte zmes niekoľko hodín v chladničke..

Kým biela vrstva zamrzne, môžete začať pripravovať vrstvu bobúľ. Budeme potrebovať:

krém s vysokým obsahom tuku - 400 ml
želatína - 25 g
cukor - 50 g
A v skutočnosti, čučoriedky - 100 g.

Algoritmus varenia je rovnaký: nalejte želatínu vodou a nechajte ju napučať.

Brúsiť čučoriedky v mixéri a umiestniť do misy, potom stačí uvariť čučoriedkový džem.

Pridajte cukor a privarte. Zahrejte krém v inej nádobe, pridajte do neho želatínu a zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania. Vložte bobuľovú hmotu do hrnca so smotanou. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť.

Dajte našu zmes čučoriedok na vytvrdenú bielu vrstvu a chladnite cez noc. Pri servírovaní ozdobte vetvičkou mäty.

Klasický recept na syr Panna cotta

Panna cotta sa považuje za výnimočne sladké jedlo. Panna cotta však môže byť viac ako len dezert!

Aby ste mohli vyrábať syr panna cotta, budete potrebovať:

smotana (s obsahom tuku najmenej 30) - 300 ml
kyslá smotana (s obsahom tuku najmenej 30) - 3 lyžice
syr (akýkoľvek, napríklad Mascarpone, Almette) - 200 g
želatína - 9 g
akékoľvek korenie podľa chuti (napr. muškátový oriešok, karí, kurkuma, suchý cesnak)

Ak ste výnimočný človek a nebojí sa experimentov, môžete použiť modrý syr. Ale, ako sa hovorí - „nie sú kamaráti pre chuť a farbu“, ak teda pripravujete panna cotta na slávnostný stôl na Nový rok alebo na inú oslavu, je lepšie neriskovať a používať taký druh syra, ktorý sa určite každému bude páčiť!

Najprv musíte namočiť želatínu. Malo by stáť 10-15 minút, počas ktorých sa bude zväčšovať. Je čas urobiť krém.

Nalejte smotanu do akéhokoľvek hrnca a dobre ju zohrejte, pričom sa uistite, že krém nevarí! Potom k nim pridajte 3 polievkové lyžice kyslej smotany.

Za stáleho miešania pridajte strúhaný syr. Krémová zmes sa musí dobre zahriať, aby sa syr roztavil a hmota sa stala homogénnou. Pošlite tam napučanú želatínu a korenie a pokračujte v zahrievaní na miernom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nechajte zmes vychladnúť a potom ju distribuujte do plechoviek alebo pohárov. Dali sme to do chladničky a počkali sme do rána. Je lepšie podávať syr panna cotta bez plesní a pohárov, pretože toto nastavenie je vhodnejšie pre dezerty. Môžete ozdobiť paradajkami, uhorkami, olivami a bylinkami.

Všetky moderné variácie panna cotta však obsahujú klasický recept na panna cotta - základ, na ktorom sú založené kulinárske fantázie..

Pozrite si ďalšie video o tom, ako variť klasickú panna cotta: