Funkcie priľnavosti a zloženie diéty na cukrovku

Diabetes mellitus je ochorenie endokrinného systému. Vyvíja sa, keď v tele nie je dostatok inzulínu. V krvi sa glukóza začína postupne zvyšovať, takže metabolizmus je narušený. Pri absencii liečby a špeciálnej diéty sa začínajú ovplyvňovať všetky funkčné systémy, ktoré hrajú dôležitú úlohu v ľudskom tele.

Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov za užitočné analógy

Poznámka! Ak sa vyvinie cukrovka, je možné vynikajúcou náhradou zakázaných potravín.

Pomôžu zlepšiť váš zdravotný stav a opraviť hladiny inzulínu. Napríklad bielu ryžu v potrave je možné úspešne nahradiť hnedou. Nižšie sú uvedené produkty, ktoré sú výborne nahradené analógmi:

• mäkký chlieb - chlieb s otrubami;
• ovocie dobre nahrádza cukríky;
• prvý vývar sa musí vypustiť;
• syr nahrádza avokádo;
• čokoláda - môže byť nahradená čokoládou v 72%;
• zmrzlina - mrazené ovocie, šľahačka v mixéri bez prísad;
• smotanovo - odstredené mlieko.

Mnoho ľudí má radi šľahané ovocie. Môžete prísť s rôznymi kombináciami a variáciami. Nezamieňajte si tento dezert s obvyklou zmrzlinou „Fruit Ice“. Tento produkt obsahuje škodlivý cukor a ďalšie prísady. Takáto výživa pomôže pacientom stratiť tieto libry navyše. Zvýšený telesný tuk je jednou z príčin cukrovky u mužov.

Základné výživové princípy

Dôležité! Strava pre diabetes mellitus typu II by sa mala dodržiavať bez prerušenia a prerušenia.

Hlavnou úlohou výživy vo výžive je zlepšiť priepustnosť buniek. Musia znova reagovať na inzulín, aby absorbovali glukózu. Ukazovateľ by nemal stúpať a rásť.

Nasledujúce odporúčania možno rozlíšiť pre ľudí s cukrovkou 2. typu:

• každý deň musíte počítať kalórie a neprekročiť stanovenú sadzbu;
• urobte porcie malé, aby sa predišlo prejedaniu (metabolické procesy sa začínajú zlepšovať, tráviaci systém funguje lepšie);
• kombinácia hlavných jedál so zdravým občerstvením;
• uhľohydráty sa konzumujú pred obedom.

Cukor by sa mal nahradiť bezpečnými náhradami cukru. Pri výbere zákuskov na desiatu by ste mali ísť o možnosti s rastlinným tukom. Nachádza sa v jogurtoch a orechoch. Keď ho telo začne rozkladať, dochádza k výraznému spomaleniu absorpcie cukru..

Poznámka! Strava sa musí kombinovať s priebehom drogy.

Lekári niekedy môžu povoliť používanie tradičnej medicíny. Týmto prístupom môžete rýchlo eliminovať negatívne príznaky bez liekov a iných liekov..

Náhradky cukru

V prípade cukrovky odborníci na výživu dôrazne odporúčajú používať špeciálne náhrady. Sorbitol a xylitol často spôsobujú prudký skok v inzulíne v tele, takže ich musíte vylúčiť zo stravy. Bolo dokázané, že v týchto výrobkoch nie sú žiadne užitočné látky. Po ich konzumácii začne cukor stúpať vysoko a prekračuje stanovené limity.

Prírodnou náhradou cukru je stébia. V obchodoch a lekárňach si môžete kúpiť umelé analógy - sú to sacharín, aspartám, suklamát. Po konzumácii tohto nízkokalorického produktu sa odporúča udržiavať infographic na sledovanie reakcie tela..

Ak sa po konzumácii určitého typu náhrady cukru v tele inzulín zníži, môže sa použiť ďalej. Pacient môže nezávisle kontrolovať obsah kalórií v dezertoch..

Dôležité! Prísna strava podporuje pomalý pokles inzulínu.

Tabuľka 9 pre diabetes

U diabetikov sa vyvinula strava číslo 9, keď inzulín začne prudko stúpať. Často sa predpisuje pacientom, ktorí sú hospitalizovaní alebo liečení doma. Doktor M. Pevzner študoval vplyv jedla na progresiu cukrovky a začal ju odporúčať svojim pacientom. Jeho ponuky sa nachádzajú v lekárskych knihách o výžive a diabetológii. Prvýkrát začali hovoriť o dielach v sovietskych časoch.

Základné princípy výživy:

• konzumácia zeleniny - do 100 gramov;
• 250 gramov ovocia;
• čerstvo vylisovaná šťava s moderovaním;
• denne nemôžete piť viac ako dve poháre fermentovaných mliečnych výrobkov;
• tuky sú obmedzené na 50 gramov denne;
• 1-2 plátky chrumkavého chleba.

Ak osoba pripravuje prísnu stravu, mali by sa dodržiavať tieto pravidlá a odporúčania. Nezabudnite vziať do úvahy štádium a stupeň patológie. Hlavný chod zahŕňa polievky. Mali by byť zeleninové a s nízkym obsahom tuku. Chudé mäso sa dá dusiť na malé kúsky alebo variť.

Poradenstvo! Skvelá možnosť rýchleho občerstvenia - rezy alebo dusená zelenina, vinaigrette, cuketa hra.

Sladkosti možno nahradiť ovocím. Svoju želé si môžete pripraviť doma zo džúsu. Z bobúľ môžete šľahať sviežu penu. Môžu pomaly zvyšovať hladinu cukru v krvi, ktorá sa postupom času vráti k normálu. V zime môžete jesť niekoľko plátkov mandarínky.

Diéta zo dňa na týždeň

Mnoho pacientov je voči takýmto odporúčaniam skeptickí. Jedálny lístok obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín. Strava láka svojou rozmanitosťou. Nižšie je vzorová ponuka v tabuľke. Môže byť upravený pre dospelých pacientov, pričom sa berie do úvahy vek. Ak je osoba vegetariánom, mäsové jedlá sa môžu nahradiť rastlinnými potravinami..

Zakázané potraviny

Cukor má priemernú úroveň zemepisného označenia, má však obmedzenú hodnotu. Zoznam zakázaných potravín obsahuje:

• múky;
• toast;
• mäkká bageta;
• melón;
• vafle a iné sladkosti;
• koláče;
• smažené zemiaky;
• biely a ryžový chlieb.

Dôležité! Počas varenia nepridávajte horúce korenie.

Krmivo, mastný jogurt, klobása, mastné ryby alebo sleď by sa mali vylúčiť zo stravy. V zariadeniach rýchleho občerstvenia nemôžete jesť.

Povolené potraviny a tie, ktoré môžete jesť len zriedka

S progresiou cukrovky môžete jesť zeleninu a ovocie, obilniny, chudé alebo chudé mäso. Je dôležité správne spracovávať potraviny, aby si zachovali svoj úžitok a vitamíny.

Cukor je možné počas varenia nahradiť fruktózou. Príležitostne môžete do potravín, bulguru a ovsenej vločky pridať laktózu. K ovocím môžete pridať kiwi, mango, papáju.

Čo je XE a ako sa dá vypočítať?

XE sa považuje za chliebovú jednotku. Vďaka tomuto ukazovateľu môžu ľudia vopred vypočítať a sledovať obsah uhľohydrátov. Pravidlá vyrovnania:

• 1 XE obsahuje 15 gramov rýchlych uhľohydrátov;
• po jedle 1 XE v krvi bude postupne stúpať;
• denný príspevok pre osobu závislú od inzulínu je 20 XE (musia sa rozdeľovať rovnomerne, pričom sa berie do úvahy občerstvenie).

Pri zostavovaní dennej stravy musíte brať do úvahy všetky ukazovatele, maximálne povolené normy. Pre správny výpočet musíte skontrolovať celkovú hodnotu XE v každom produkte a vynásobiť 2,8 mmol / l. Konečným výsledkom bude hodnota, ktorá ukáže, koľko jednotiek cukru vzrastie..

Čo je glykemický index (GI) a prečo ho diabetik potrebuje?

Glykemický index meria rýchlosť rastu cukru a inzulínu. Nadmerné hodnoty sú nebezpečné pre ľudí závislých od inzulínu. GI gradácia je zvýšená, mierna alebo minimálna..

Poradenstvo! Aby bol výpočet čo najpresnejší, môžete použiť online tabuľku na internete, ktorá bude výpočty vykonávať nezávisle.

Niektoré programy poskytujú úplný zoznam odporúčaní, mali by ste však svojmu dietológovi dôverovať. Tu si môžete prečítať diskusie o konkrétnej výžive alebo strave. Potraviny, ktoré obsahujú vysoké hladiny GI, by sa mali z každodennej stravy vylúčiť. Odchýlka od normy nie je povolená ani v minimálnych hodnotách, aby nedošlo k narušeniu režimu. Je dôležité venovať pozornosť ukazovateľu a vlastnostiam každej zložky a dokonca aj jednoduchému výrobku, ktorý je uvedený v recepte..

Výnimkou je med, pretože má obrovské výhody pre ľudí, ktorým bola diagnostikovaná cukrovka. GI v strave sa zníži obmedzením iných potravín. Menu by malo obsahovať výrobky, ktoré obsahujú nízky alebo stredný pomer. Po konzumácii môžete urobiť test, aby ste zistili, či je hladina cukru nízka alebo vysoká..

Viac informácií o glykemickom indexe nájdete v tomto videu:

Niektoré funkcie optimálnej výživy pre diabetikov

Aby sa zabezpečila primeraná výživa, diabetik musí venovať väčšiu pozornosť tepelnému ošetreniu. Na obed si môžete uvariť kastról bez pridania múky a krupice. Tvaroh je kombinovaný so žĺtkami a mliekom.

Mali by ste získať homogénnu zmes. Beat s mixérom. Musíte zobrať bielkoviny z chladničky a dôkladne ich poraziť. Môžete pridať štipku soli na zahustenie hmoty. Proteíny sa úhľadne kombinujú so tvarohom. Pečené vo forme, ktorá je vopred naolejovaná.

Môžete sa poradiť s odborníkom na výživu, ktorý vám môže povedať, čo je bezpečné a bezpečné na konzumáciu. Diabetická strava by mala byť kompletná a rozmanitá. Musíte jesť zdravé jedlo, ktoré je správne pripravené.

Lekár môže vylúčiť a zakázať používanie určitých potravín, ak spôsobujú zhoršenie pohody. Terapeutická strava by mala byť ľahká, aby sa pacient po jedle cítil svetlo. Liečba diétou je známa svojou účinnosťou a výhodami pre fungovanie vnútorných orgánov, pomáha znižovať zvýšenie hladiny glukózy v krvi.

Starší pacienti môžu potrebovať úpravu ponuky. Najmä ak máte nadváhu alebo máte zlyhanie srdca. Je prísne zakázané jesť veľa mäsa, pretože je ťažké tráviť v žalúdku, zaťažuje pankreas.

Tehotné ženy a dojčiace matky patria do osobitnej skupiny ľudí, na ktorú by mali dohliadať lekári. Dojčenie pomáha telu vyrovnať sa so zvýšením hladiny cukru v krvi ľahšie, znižuje riziká pre vnútorné orgány alebo systémy..

Výživa pre diabetes mellitus - zakázané a povolené potraviny

Pri štúdiu dôležitej lekárskej témy: „Výživa pri cukrovke“ je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú pre diabetikov zakázané už v počiatočnom štádiu choroby a ktoré sa naopak odporúčajú na zabezpečenie dlhej remisie. Ak sa obmedzíte na frakčné jedlo a prísne dodržiavate predpísanú diétnu terapiu, nemusíte sa báť extrémne nechceného nárastu hladiny glukózy v krvi. Terapeutická strava pre pacientov s diabetes mellitus je upravovaná individuálne, je súčasťou komplexnej liečby tohto nebezpečného chronického ochorenia.

Čo je diabetes mellitus

Toto nevyliečiteľné ochorenie sa považuje za rozsiahlu patológiu endokrinného systému, zatiaľ čo v tele vyvoláva systémové komplikácie. Hlavným cieľom účinnej liečby je kontrola hladiny glukózy v krvi pomocou liekov a včasná normalizácia metabolizmu tukov a uhľohydrátov. V druhom prípade hovoríme o správnej výžive, ktorú po podrobnej diagnostike a sérii laboratórnych testov predpíše ošetrujúci lekár. Diabetická strava by sa mala stať normou každodenného života, pretože podporuje plnohodnotný metabolizmus.

Výživa pri cukrovke

Pacienti s nadváhou sú ohrození, preto je dôležité včas kontrolovať telesnú hmotnosť a vyhnúť sa obezite. Ak hovoríme o výžive už diabetického pacienta, porcie by mali byť malé, ale počet jedál by sa mal podľa možnosti zvýšiť na 5 - 6. Po zmene dennej stravy je dôležité chrániť cievy pred zničením a zároveň stratiť 10% ich skutočnej hmotnosti. Prítomnosť potravín bohatých na vitamíny v ponuke je vítaná, ale budete musieť zabudnúť na nadmerné používanie soli a cukru. Pacient sa musí vrátiť k zdravému stravovaniu.

Všeobecné zásady výživy

Progresívna obezita u ľudí podľa typu brucha sa koriguje nutričnou terapiou. Pri vytváraní dennej stravy sa lekár riadi podľa veku, pohlavia, hmotnostnej kategórie a fyzickej aktivity pacienta. Pokiaľ ide o výživu, diabetik sa musí obrátiť na endokrinológa, ktorý musí podstúpiť sériu laboratórnych testov na určenie hormonálneho pozadia a jeho porúch. Toto je poznámka od skúsených odborníkov:

1. Prísne diéty a hladovky sú kontraindikované, inak je patologicky porušená hladina cukru v krvi.
2. Hlavnou mierou výživy je „jednotka chleba“ a pri zostavovaní dennej dávky sa musí riadiť údajmi zo špeciálnych tabuliek pre diabetikov..
3. Raňajky, obedy a večere by mali predstavovať 75% dennej dávky, zvyšných 25% tvoria ľahké občerstvenie počas dňa.
4. Preferované alternatívne potraviny by mali zodpovedať obsahu kalórií, pomeru BJU.
5. Vhodným spôsobom varenia pre diabetes mellitus je dusenie, pečenie alebo varenie..
6. Je dôležité vyhnúť sa vareniu s rastlinnými tukmi, aby sa obmedzil celkový obsah kalórií v potravinách.
7. Má vylúčiť prítomnosť sladkých potravín v každodennej strave, inak, aby ste dosiahli prijateľnú hladinu glukózy, budete musieť používať antihyperglykemické lieky.

diéta

Potraviny typu Diabetes mellitus odrážajú vnútorné zdravie pacienta. Preto je dôležité vypracovať režim a bez jeho porušenia zabrániť extrémne nechceným relapsom. Denné jedlo by malo byť zlomkové a počet jedál dosahuje 5 - 6. Odporúča sa jesť na základe prevažujúcej telesnej hmotnosti, ak je to potrebné, znížiť celkový obsah kalórií v jedle. Lekárske odporúčania sú nasledujúce:

• s normálnou hmotnosťou - 1 600 - 2 500 kcal za deň;
• ak je normálna telesná hmotnosť prekročená - 1 300 - 1 500 kcal za deň;
• s obezitou jedného zo stupňov - 600 - 900 kcal za deň.

Výrobky pre diabetikov

Diabetik musí jesť nielen chutné, ale tiež dobré pre zdravie. Nižšie je uvedený zoznam odporúčaných zložiek potravín, ktoré podporujú prijateľnú hladinu cukru v krvi a súčasne výrazne predlžujú remisiu základnej choroby. takže:

Názov potraviny

Výhody pre diabetikov

bobule (všetko okrem malín)

obsahujú minerály, antioxidanty, vitamíny a vlákninu.

sú zdrojom zdravých tukov, ale majú vysoký obsah kalórií

nesladené ovocie (prítomnosť sladkého ovocia je zakázaná)

majú pozitívny vplyv na srdce a krvné cievy, vláknina spomaľuje vstrebávanie glukózy do krvi.

nevyčerpateľný zdroj vápnika potrebný pre kosti.

normalizovať mikroflóru v čreve a pomôcť vyčistiť telo toxínov.

Aká klobása sa dá jesť s cukrovkou

Strava pre diabetikov zabezpečuje domáce jedlo, vylučuje použitie konzervačných látok a polotovarov. Platí to aj pre párky, ktorých výber sa musí posudzovať so zvláštnou selektivitou. Je dôležité vziať do úvahy zloženie klobásy, prevažujúci glykemický index. Na diabetes mellitus zostávajú obľúbené varené a diabetické párky rôznych značiek so špecifikovaným ukazovateľom v rozmedzí od 0 do 34 kusov..

Zakázané potraviny na cukrovku

Je veľmi dôležité neprekročiť denný príjem kalórií, inak jedna z foriem obezity postupuje a hladina glukózy v krvi patologicky stúpa. Odborníci okrem toho stanovujú množstvo zakázaných potravín, ktoré musia byť vylúčené z ich denného jedálneho lístka pri cukrovke. Sú to tieto zložky potravín:

Zakázané jedlo

Poškodenie zdravia diabetika

podporovať zvýšenie hladiny glukózy, relaps.

mastné mäso

zvýšenie koncentrácie škodlivého cholesterolu v krvi.

solená a nakladaná zelenina

narušiť rovnováhu voda-soľ.

z obilnín - krupica, cestoviny

znižujú priepustnosť cievnych stien.

obsahujú nadbytočný tuk.

mastné mliečne výrobky, ako napríklad tučný tvaroh, smotana, kyslá smotana

zvýšenie koncentrácie lipidov, glukózy v krvi.

Čo môže nahradiť zakázané potraviny

S cieľom zachovať chutnosť konzumovaného jedla sa diabetikom odporúča, aby si vybrali alternatívne potravinové prísady. Napríklad je vhodné nahradiť cukor medom a namiesto krupice jesť pohankovú kašu na raňajky. V tomto prípade nejde len o náhradu obilnín, nahradenie zakázaných potravín nasledujúcimi zložkami potravín:

• hrozno sa odporúča nahradiť jablkami;
• kečup - paradajková pasta;
• zmrzlina - ovocné želé;
• sýtené nápoje - minerálna voda;
• kurací vývar - zeleninová polievka.

Metódy spracovania potravín pre diabetikov

Je lepšie jesť vyprážané a konzervované jedlo pre diabetikov, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť nebezpečného relapsu. Lekárska strava by mala byť nízkotučné, skôr chudá. Z prijateľných metód spracovania lekári odporúčajú varenie, dusenie a spracovanie vo vlastnej šťave. Zložky potravín si tak zachovávajú priaznivejšie vlastnosti, eliminujú nežiaduce vytváranie škodlivého cholesterolu.

Diabetické menu

S obezitou jedného stupňa musíte jesť správne, inak sa zvyšuje počet záchvatov s cukrovkou. Okrem obmedzenia uhľohydrátov je dôležité kontrolovať aj celkový obsah kalórií v jedle. Ostatné odporúčania a funkcie denného menu sú uvedené nižšie:

1. Alkohol, rastlinné tuky a oleje, sladkosti sa používajú veľmi zriedkavo a je lepšie úplne vylúčiť z denného menu.
2. Povolené použitie mliečnych výrobkov, chudého mäsa a hydiny, strukovín, orechov, vajec, rýb v množstve 2 - 3 porcie denne.
3. Ovocie smie jesť 2 - 4 porcie, zatiaľ čo zelenina sa môže jesť až 3 - 5 porcií denne.
4. Výživové pokyny zahŕňajú chlieb a obilniny s vysokým obsahom vlákniny, ktoré je možné konzumovať až do 11 porcií denne..

Diabetické týždenné menu

Denná strava diabetika by mala byť užitočná a rozmanitá, je dôležité správne rozdeliť pomer BJU. Zdrojmi rastlinných bielkovín sú napríklad chlieb, obilniny, fazuľa, fazuľa, sója. Sacharidy povolené pre pacienta s diabetes mellitus prevažujú v nesladenom ovocí. Vzorové menu pre pacienta je uvedené nižšie:

1. Pondelok: na raňajky - nízkotučný tvaroh, na obed - kapustová polievka, na večeru - pečená ryba.
2. Utorok: na raňajky - pohanková kaša s odstredeným mliekom, na obed - dusená ryba, na večeru - nesladený ovocný šalát.
3. Streda: na raňajky - tvarohová kastról, na obed - kapustová polievka, na večeru - dusená kapusta a dusené kotlety.
4. Štvrtok: na raňajky - pšeničná kaša, na obed - rybia polievka, na večeru - dusená zelenina.
5. Piatok: na raňajky - ovsená kaša, na obed - kapustová polievka, na večeru - zeleninový šalát s vareným kuracím mäsom.
6. Sobota: na raňajky - pohanková kaša s pečeňou, na obed - dusená zelenina, na večeru - dusená zelenina.
7. Nedeľa: na raňajky - tvarohové koláče, na obed - vegetariánska polievka, na večeru - varené chobotnice alebo dusené krevety.

Výživa pri cukrovke 2. typu

Pri takejto chorobe lekári odporúčajú jesť z tabuľky 9 pre výživu, ktorá zaisťuje starostlivú kontrolu nad BJU. Tu sú základné princípy výživy pacientov, ktoré by mali všetci pacienti s diabetom 2. typu prísne dodržiavať:

• energetická hodnota denného jedla by mala byť 2400 kcal;
• musíte nahradiť jedlá jednoduchými sacharidmi zložitými;
• obmedziť denný príjem soli na 6 g za deň;
• odstrániť z potravy zložky potravín, ktoré obsahujú škodlivý cholesterol;
• zvýšenie množstva vlákniny, vitamínov skupiny C a B.

Diéta pre diabetes mellitus: zásady výživy pre diabetikov 2. typu

V prítomnosti diabetes mellitus prvého a druhého typu musí pacient počas svojho života dodržiavať niekoľko pravidiel. Jednou z najdôležitejších je správna strava..

Diéta pre diabetes mellitus 2. typu funguje ako hlavná terapia, ktorá riadi príjem sacharidov. Pri cukrovke závislej od inzulínu bráni táto strava zvýšeniu injekcií inzulínu.

Diabetik musí vedieť, koľkokrát denne má jesť, v ktorých častiach az akých produktov sa pripravuje jedlo. Toto všetko bude opísané nižšie, ako aj zoznam povolených potravín a jedál, ako aj taký dôležitý ukazovateľ, ako je glykemický index. Z tohto výpočtu sa zostaví približné menu na týždeň, ktoré sa dá použiť ako diétna terapia.

Glykemický index

Glykemický index (GI) je digitálny ukazovateľ vplyvu potravy na tok glukózy do krvi. Podľa týchto údajov bol zostavený zoznam povolených produktov. Endokrinológ tvorí stravu podľa neho.

GI je tiež ovplyvňovaný spôsobom spracovania potravín počas varenia. Mali by ste tiež vedieť, že ak sa prijateľné výrobky dostanú do stavu pyré, ich GI sa zvýši. Je kontraindikované vyrábať šťavy z ovocia, ktoré umožňuje strava, pretože pri tomto spôsobe spracovania vlákniny z ovocia mizne, čo spôsobuje rýchly tok glukózy do krvi..

Ako sa rozdeľujú ukazovatele glykemického indexu a ktoré sa považujú za prijateľné:

• Až 50 IU je hlavnou súčasťou dennej stravy;
• Do 70 IU - občas môže byť súčasťou diabetickej ponuky;
• Od 70 U a viac - zakázané.

Niektoré potraviny nemajú vôbec žiadny glykemický index, najmä mastné potraviny - rastlinný olej, bravčové mäso atď. To však neznamená, že sú povolené pri cukrovke. Takéto jedlo obsahuje veľké množstvo cholesterolu, ktorý má škodlivý vplyv na celé telo pacienta..

Aby sa nezvýšil index GI, je možné konzumovať všetky potravinové výrobky v tejto forme:

1. Čerstvá zelenina a ovocie;
2. Varené jedlá;
3. Dusená;
4. grilované;
5. mikrovlnami;
6. Prílohy a mäsové jedlá dusené vo vode s použitím minimálneho množstva oleja;
7. Vo viacžiari režim „dusenie“ a „pečenie“.

Diabetik, ktorý vychádza z týchto výživových zásad, tvorí pre seba terapeutickú stravu..

Povolené potraviny na diétnu terapiu

Ako už bolo uvedené, všetko jedlo sa vyberá na základe glykemického indexu. Princípy diétnej terapie pri diabetes mellitus zahŕňajú stravu pacienta, ktorá je obohatená o vitamíny a stopové prvky.

Preto musí byť v dennej strave prítomná zelenina, ovocie a živočíšne výrobky. Nezabudnite na príjem tekutín, denná dávka je najmenej dva litre. Vo všeobecnosti je možné vypočítať množstvo tekutiny podľa obsahu kalórií, pre jednu kalórii je 1 ml tekutiny.

Zelenina by mala tvoriť najväčšiu stravu, pre diabetikov s nízkym glykemickým indexom je povolená táto zelenina:

• paradajky;
• Baklažán;
• Cibuľa;
• cesnak;
• brokolica;
• Biela kapusta;
• šošovka;
• Drvený suchý zelený a žltý hrášok;
• huby;
• fazuľa;
• Zelené a červené papriky;
• Paprika;
• reďkev;
• kvaka;
• pór.

Ďalej si môžete pripraviť šaláty s pridaním petržlenu, špenátu a kôpru. Komplexné prílohy sú tiež pripravené zo zeleniny..

Ovocie je bohaté na vitamíny a ich prítomnosť v potrave je povinná, nezabudnite však, že by sa mal užiť v prvej polovici dňa. Z ovocia sú povolené nasledujúce produkty s glykemickým indexom do 50 U:

1. egreše;
2. slivka;
3. Čerešňová slivka;
4. broskýň;
5. jablká;
6. hrušky;
7. tomel;
8. malina;
9. jahoda;
10. jahody;
11. Akékoľvek citrusové plody - citróny, pomaranče, mandarínky;
12. granát;
13. čučoriedky;
14. Čierna ríbezľa;
15. Červené Ribes;
16. marhule.

Výber obilnín by sa mal brať vážne, pretože mnohé z nich majú vysoký glykemický index. Napríklad ovsená múka je zakázaná, pretože ich GI je 75 IU, ale ovsená múka mletá na práškový stav je celkom povolená na varenie ovsenej kaše..

Všetky obilniny sa varia vo vode a bez pridania masla. Povolené sú nasledujúce položky:

• Hnedá (hnedá) ryža;
• pohánka;
• Jačmeň perlový;
• Jačmenné krupice;
• Ryžové otruby (konkrétne otruby, nie obilniny);
• Kukuričná kaša.

Obľúbená biela ryža pod prísnym zákazom, pretože jej GI je 75 kusov. Dobrá alternatíva k hnedej ryži, ktorá má GI 50 IU, varenie trvá o niečo dlhšie, ale nie je menej kvalitné..

Na diabetickej tabuľke sú tiež nežiaduce krupica a pšeničná kaša, pretože ich glykemické indexy kolíšu v stredných a vysokých hodnotách..

Potraviny s vysokým obsahom vápnika musia byť zahrnuté do diétnej terapie, medzi ktoré patria mliečne výrobky a fermentované mliečne výrobky. V zásade majú nízky glykemický index, s výnimkou mastných a sladených - kyslá smotana, ovocný jogurt, tvarohová hmota.

Z mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov sú povolené:

1. Nízkotučné jogurty;
2. kefír;
3. Ryazhenka;
4. Tvaroh;
5. Smotana do 10% tuku;
6. Plnotučné mlieko;
7. Odstredené mlieko;
8. Sójové mlieko;
9. Tofu.

Mäso a výrobky z rýb s diabetes mellitus 2. typu sú hlavným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a na jedálenskom stole sú nenahraditeľné. Z mäsa a rýb sú povolené nasledujúce produkty: Z týchto výrobkov sa musia odstraňovať iba tuk a pokožka.

• Sliepka;
• Turecko;
• Hovädzie mäso;
• Králičie mäso;
• Hovädzia pečeň;
• Kuracie pečene;
• Pike;
• Pollock;
• Hake.

Denná miera spotreby vajec, najviac jeden za deň.

Pravidlá diétnej terapie

Výber správnych potravín a ich príprava je len začiatkom diétnej terapie. Predpokladá niekoľko ďalších pravidiel jesť jedlo..

Okamžite treba poznamenať, že výživa diabetikov by mala byť zlomková, malé porcie. Frekvencia jedál je 5 až 6 krát denne, pokiaľ možno v pravidelných intervaloch. Posledné jedlo by malo byť najmenej dve až tri hodiny pred spaním..

Ovocie a špeciálne diabetické pečivo by sa malo konzumovať na prvé alebo druhé raňajky. To všetko sa vysvetľuje skutočnosťou, že glukóza, ktorá vstúpila do krvi, sa ľahšie vstrebáva, keď je pacient v aktívnom pohybe..

Pri diétnej terapii môžete pripraviť nasledujúce sladkosti, ktoré nahradia cukor steviou alebo sladidlom:

1. želé;
2. Marmalade;
3. lievance;
4. sušienky;
5. koláče;
6. Panna cotta;
7. placky;
8. charlotte;
9. Tvarohová suflé.

Potraviny pre cukrovku 2. typu by mali obsahovať zvýšený príjem vlákniny. Napríklad jedna porta kaše vyrobená z ovsenej múky úplne uspokojí polovicu dennej potreby..

Všeobecne platí, že existuje veľa dietetických pravidiel pre cukrovku, tu sú uvedené hlavné pravidlá:

• Frekvencia jedál - 5 - 6 krát denne;
• Jedzte v pravidelných intervaloch;
• Vyhnite sa hladovaniu a prejedaniu;
• Frakčná výživa;
• Zákaz mastných potravín;
• Varte polievky iba v druhom mäsovom vývare alebo v zeleninovom vývare;
• Vyvážená strava;
• Večera najmenej dve hodiny pred spaním;
• Posledné jedlo by malo byť „ľahké“ (napríklad pohár kefíru);
• Ráno jesť ovocie a cukrovinky;
• Vypite najmenej dva litre tekutiny denne;
• Výrobky vyberajte iba s nízkym glykemickým indexom, tj do 50 jednotiek;
• Kaša varte bez pridávania masla a iba vo vode;
• Je zakázané piť kašu s mliečnymi a fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Pri dodržaní týchto výživových zásad a pri výbere potravín s nízkym glykemickým indexom môže pacient samostatne zostaviť diétnu terapiu pre seba..

Diétna terapia týždenné menu

Po zvládnutí hlavných pravidiel diétnej terapie môžete začať tvoriť menu.

Toto odporúčané menu slúži iba na informačné účely a diabetik si môže jedlo vymeniť sám podľa svojich preferencií vkusu..

Počet jedál sa dá tiež znížiť na päť..

Okrem prezentovaného menu budeme zvažovať nielen zdravé, ale aj chutné pokrmy, ktoré dokážu konkurovať aj jedlu zdravého človeka..

1. Raňajky - ovocný šalát s nesladeným jogurtom;
2. Druhé raňajky - omeleta, dusený zelený čaj s fruktózovými sušienkami;
3. Obed - polievka so zeleninovým vývarom, pohanková kaša s pečeňovou omáčkou, zelená káva so smotanou;
4. Popoludňajšie občerstvenie - želé, dva plátky ražného chleba;
5. Večera - komplexná rastlinná príloha, mäsové gule, čaj;
6. Druhá večera - nízkotučný tvaroh s kúskami sušeného ovocia (sušené marhule, sušené slivky), čierny čaj.

• Raňajky - tvarohový suflé, čierny čaj;
• Druhé raňajky - ovsená kaša so sušeným ovocím, zelený čaj;
• Obed - pohanková polievka a kuracie mäso dusené zeleninou (baklažán, paradajka, cibuľa), paradajková šťava 150 ml;
• Popoludňajšie občerstvenie - čaj s dvoma plátkami ražného chleba, tofu;
• Večera - mäsové gule v paradajkovej omáčke, zeleninový šalát;
• Druhá večera - pohár kefíru, jedno jablko.

1. Raňajky - ovocný šalát oblečený do kefíru;
2. Druhé raňajky - omeleta v pare, paradajková šťava 150 ml, kúsok ražného chleba;
3. Obed - polievka s hnedou ryžou, jačmennou kašou, hovädzou kotletkou, zelená káva so smotanou;
4. Popoludňajšie občerstvenie - diabetická želé;
5. Večera - zeleninový šalát, pohánka, kotleta, čaj;
6. Druhá večera - pohárik fermentovaného pečeného mlieka.

• Prvé raňajky - čierny čaj s jablkovým charlotte;
• Druhé raňajky - ovocný šalát, nízkotučný tvaroh;
• Obed - polievka so zeleninovým vývarom, hnedá ryža s kuracou pečeňou, zelený čaj;
• Popoludňajšie občerstvenie - zeleninový šalát, varené vajce;
• Večera - baklažán plnený mletým kuracím mäsom, zelená káva so smotanou;
• Druhá večera - pohár nesladeného jogurtu.

1. Prvé raňajky - tvarohový suflé so sušeným ovocím;
2. Druhé raňajky - čaj s tekvicami;
3. Obed - pohanková polievka, lenivá kapustnica v paradajkovej omáčke, zelená káva so smotanou;
4. Popoludňajšie občerstvenie - ovocný šalát, čaj;
5. Večera - dusená komplexná zeleninová príloha (baklažán, paradajka, cibuľa, cesnak, špargľa), varená šťuka, čaj;
6. Druhá večera - tofu, čaj.

• Raňajky - čaj s palacinkami a medom;
• Druhé raňajky - dusená omeleta, zelený čaj;
• Obed - zeleninová polievka, jačmenná kaša s kuracou pečienkou, káva so smotanou;
• Poobedňajšie občerstvenie - ovocný šalát oblečený do nesladeného jogurtu;
• Večera - pollock pečený na zeleninovom vankúši, čaj;
• Druhá večera - tvaroh.

1. Prvé raňajky - čaj s diabetickým hruškovým koláčom;
2. Druhé raňajky - ovocný šalát oblečený do kefíru;
3. Obed - perličková polievka z jačmeňa so zeleninovým vývarom, pohánka s vareným králičím mäsom, zelená káva so smotanou;
4. Popoludňajšie občerstvenie - želé, kúsok ražného chleba;
5. Večera - hráškové pyré s pečeňovou omáčkou, čierny čaj.
6. Druhá večera - tvaroh, zelený čaj.

Takéto diétne týždenné menu bude vynikajúcou diétnou terapiou pre pacientov s diabetes mellitus typu 1 aj 2.

Dezerty na diétnu terapiu

Pre diabetikov existujú dezerty bez cukru, ktoré sa nijako nelíšia od dezertov zdravého človeka. Potrebujete iba nahradiť cukor steviou alebo sladidlom a pšeničnú múku ražou alebo ovsenou múčkou. Posledne menovanú je možné pripraviť nezávisle rozomletím ovsených vločiek v mixéri alebo mlynčeku na kávu do stavu prášku.

Tiež, ak recept obsahuje veľké množstvo vajíčok, mali by ste ho trochu zmeniť - pomocou jedného vajca a zvyšok si zoberte iba s bielkovinami. Dezerty pre diabetikov zahŕňajú suflé, marmeládu a všetky druhy pečiva. Nižšie sú uvedené niektoré populárne recepty pre diabetikov.

Pre ovocnú marmeládu potrebujete nasledujúce prísady:

• Jablká - 400 gramov;
• Hrušky - 400 gramov;
• Čerešňová slivka - 200 gramov;
• Okamžitá želatína - 25 gramov;
• Sladidlo podľa chuti (ak je ovocie sladké, potom ho nemôžete použiť).

Nalejte okamžitú želatínu malým množstvom vody s izbovou teplotou a nechajte napučať. V tomto okamihu vylúpte ovocie z kôry a jadra, odstráňte semená z čerešňovej slivky. Ovocie nakrájajte na malé kúsky a pridajte vodu tak, aby pokrývala iba budúce pyré. Nasaďte na miernu teplotu a duste, až kým nie je krehká, potom ju vyberte z horúceho a zomelte v mixéri alebo mletím cez sito..

Do zmesi nalejte želatínu a pridajte sladidlo. Zapálte a nepretržite miešajte, kým sa všetka želatína nerozpustí. Potom vyberte z tepla a vložte ovocné pyré do malých plechoviek. Ak používate veľkú formu, musí byť zakrytá lepiacou fóliou..

Môžete tiež variť cukrovku bez cukru pre diabetikov. Tento recept obsahuje jablká, ale podľa osobných preferencií vkusu ich možno nahradiť slivkami alebo hruškami. A na varenie jablčného charlotte budete potrebovať:

1. Jedno vajce a dve veveričky;
2. 500 gramov sladkých jabĺk;
3. Stevia alebo sladidlo podľa chuti;
4. Ražná alebo ovsená múka - 250 gramov;
5. Prášok do pečiva - 0,5 čajovej lyžičky;
6. Škorica na špičke noža.

Možno budete potrebovať trochu viac ražnej múky, ako je uvedené v recepte, všetko záleží na konzistencii cesta, malo by byť krémové.

Na začiatok sa vajcia kombinujú s proteínmi a sladidlom a bijú, kým sa nevytvorí našuchorená pena, je lepšie použiť mixér alebo mixér. Preosejte múku do vaječnej zmesi, pridajte prášok do pečiva, škoricu a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa nedosiahne homogénna hmota..

Jablká olúpeme a jadro nakrájame, nakrájame na malé kocky a zmiešame s cestom. Namažte formu viacvrstvového oleja rastlinným olejom a pomelte ho ražnou múkou, aby absorboval nadbytočný tuk. Dajte jedno jablko nakrájané na tenké plátky na dno a cesto rovnomerne nalejte na všetko. Nastavte režim pečenia na jednu hodinu.

Po varení otvorte veko a nechajte charlotte stáť päť minút a až potom ho vyberte z formy.

Ďalšie odporúčania

Okrem špeciálnej diéty, ktorá sa musí dodržiavať počas celého života, hrá dôležitú úlohu aj životný štýl cukrovky 2. typu. Mali by ste sa preto každý deň zúčastňovať fyzioterapeutických cvičení, môžete sa rozhodnúť pre:

To všetko by malo byť spojené so správnou dennou rutinou, nočný spánok je najmenej osem hodín.

Berúc všetky tieto pravidlá do úvahy, pacient s cukrovkou akejkoľvek formy sa nemusí obávať o neprimerané zvýšenie hladiny cukru v krvi, s výnimkou obdobia choroby s infekciami tretích strán..

Video v tomto článku pokračuje v téme potreby diétnej terapie pri cukrovke.

Diéta pre cukrovku 2. typu. Základné výživové princípy

Diéta pre diabetes mellitus 2. typu je primárne zameraná na zníženie hmotnosti pacienta. Koniec koncov, u diabetických pacientov je často diagnostikovaná abdominálna obezita..

Vedci zistili, že títo pacienti potrebujú stabilnú kompenzáciu metabolizmu uhľohydrátov v tele. To sa dá dosiahnuť normalizáciou hmotnosti a hmotnosť sa musí znížiť najmenej o osem percent..

Mnohí lekári dokonca považujú tento ukazovateľ za nedostatočný, označujúc toto číslo desať percent alebo dokonca dvanásť z telesnej hmotnosti pacienta. Je dôležité nedovoliť návrat k predchádzajúcim ukazovateľom po strate ďalších libier.

Dôležité! V mnohých lekárskych publikáciách, vrátane mnohých článkov na internete, odporúčaných v mnohých lekárskych publikáciách, nie je možné používať celý rad príkladov neuveriteľne nízkokalorickej stravy, ktorá údajne vyvoláva úžasné účinky, nepretržite a bez lekárskeho dohľadu. Takéto diéty spôsobujú nenapraviteľnú ujmu na tele..

Pretože nízkokalorická diéta odporúčaná „špecialistami“ má okolo 800 Kcal za deň alebo menej, pacient stráca kilogramy as nimi aj energiu a vitamíny, stopové prvky a živiny potrebné pre životnú činnosť.

Môžu sa nízkokalorické potraviny používať u diabetikov 2. typu??

Strava založená na nízkokalorických potravinách sa môže používať iba prerušovane. Tento typ vykládky tela sa v kurze nevykonáva.

Pozor! Odborníci na výživu neodporúčajú, aby diabetickí pacienti konzumovali potraviny obsahujúce malé množstvo uhľohydrátov v prípadoch, keď strava obsahuje menej ako 130 gramov ľahko stráviteľných uhľohydrátov denne..

Liečba diabetu 2. typu. Nové trendy
Ruské vedecké centrum pre endokrinológiu na Akadémii lekárskych vied poskytlo nové odporúčania lekárom zapojeným do liečby cukrovky 2. typu.

Medzi hlavné ustanovenia patrí okrem výberu špeciálnej diéty aj povinné vymenovanie pacientov s modernými a účinnými liekmi na liečbu obezity:

Pozor! Užívanie liekov je indikované výlučne na pozadí nízkokalorickej stravy a vyžaduje si súčasnú zmenu životného štýlu pacienta, ktorá sa odporúča výrazne zvýšiť fyzickú aktivitu.

Súčasne by mal lekár vyberať fyzické cvičenia na základe individuálnych charakteristík tela pacienta, jeho anamnézy, prítomnosti sprievodných ochorení tela a mal by sa im dávkovať..

Pri konzumácii nízkokalorických potravín je potrebné súčasne používať lieky na zníženie hladiny glukózy. Bolo dokázané, že iba pri komplexných meraniach je liečba účinnejšia a pacienti si uvedomujú, že ľahšie tolerujú stratu kilogramov. Poznamenáva sa, že týmto spôsobom je možné normalizovať metabolizmus uhľohydrátov a lipidov..

Hmotnosť pacienta a energetická hodnota potravín

Energetická hodnota výrobkov spotrebovaných denne, pokiaľ neexistujú žiadne ďalšie libry, by mala v ideálnom prípade zodpovedať výživovým štandardom, ktoré vyvinuli dietetici, a korelovať s fyziologickými normami spotreby..

Zohľadňuje sa to:

• rod;
• Vek;
• znaky fyzickej aktivity.

Pozor! V prípade obezity u pacienta by sa malo analyzovať, z akého dôvodu boli kíl odložené. Ak je nadmerný telesný tuk dôsledkom nadmernej konzumácie príliš tučných a uhľohydrátových potravín, je potrebné na túto skutočnosť upozorniť pacienta. Predchádzajúce odporúčania lekárov, že pacient musí neustále znižovať množstvo spotrebovanej energie, ak je cieľom neprimeraný úbytok hmotnosti, sú veľmi pochybné..

Proteínová rýchlosť

Toto je veľmi dôležitá otázka, o ktorej dietetici diskutovali už dlhú dobu. K dnešnému dňu sa zistilo, že bielkoviny v dennej strave diabetického pacienta by mali presahovať odporúčané normy pre zdravých ľudí..

Pacienti by sa mali riadiť lekárskym predpisom:

Jeden gram bielkovín na kg telesnej hmotnosti.

Dôležité! Polovica celkového denného príjmu bielkovín by mala pochádzať z potravín obsahujúcich živočíšne bielkoviny.

Tí, ktorí sledujú trendy vo svete dietetiky, si pravdepodobne budú pamätať, že odborníci na výživu z celého sveta nedávno hovorili presne o opaku. Teraz nikto nepochybuje, že živočíšne bielkoviny sú životne dôležitým produktom pre každého človeka, bez ohľadu na prítomnosť alebo neprítomnosť akýchkoľvek patológií tela, vrátane diabetes mellitus..

Preto by diabetik, bez ohľadu na priebeh choroby a jej typ, mal dostávať cenné proteíny pomocou chudého mäsa, vysokokvalitných prírodných mliečnych výrobkov, nie príliš mastných rýb (uprednostňuje sa morská ryba) a vajec..

Sójový proteín v strave diabetikov. Otázka je otvorená

Mnoho vedcov hovorí o výhodách sójových bielkovín pre všetky populácie. Zaznamenávajú sa aj výhody rôznych sójových výrobkov (populárneho tofu syra) a nápojov (sójové mlieko), najmä pre ľudí s vysokou nadváhou a pacientov s diabetom všetkých druhov choroby..

Musíme zdôrazniť, že odborníci WHO zatiaľ na túto otázku jednoznačne neodpovedali bez toho, aby sója bola zaradená do zoznamu odporúčaných potravín pre diabetikov. Informácie možno nájsť na internete, kde boli uverejnené materiály správy Svetovej zdravotníckej organizácie (2003, správa „Diéta, výživa a prevencia chronických chorôb“)..

Diabetes mellitus 2. typu. Tuk v strave pacientov

Lekári by mali venovať osobitnú pozornosť obsahu tuku v diabetických potravinách.

Referencie. Pri prekročení tuku v dennej strave zdravého človeka sa zvyšuje riziko vzniku závažných kardiovaskulárnych patológií. Tvorí sa ateroskleróza, ischemická choroba srdca a cerebrovaskulárne patológie, to znamená poškodenie mozgových krvných ciev, celkový stav tela sa zhoršuje. U pacientov s cukrovkou zvyšuje prebytočný tuk v strave riziko vzniku týchto patológií niekoľkokrát (podľa niektorých výskumníkov 3 až 5-krát)..

Je to kvôli dostatočne študovanému a jasne definovanému negatívnemu faktoru - narušeniu metabolizmu lipidov v tele, čo nevyhnutne vedie k patológiám..

Pozor! Je tiež zaujímavé, že pri diabete 1. typu je pri monitorovaní hladiny glukózy v krvi možné dosiahnuť normálnu rovnováhu tukov. To však neplatí pre pacientov s cukrovkou 2. typu. Vedci z celého sveta poznamenávajú, že kontrola glukózy v tomto prípade nerobí nič k ničomu..

Aký záver môžeme z tohto záveru vyvodiť?

Pacientom sa odporúča, aby si vybrali tento druh jedla, ktoré je zamerané hlavne na antiaterosklerotický účinok..

Tuky. Poďme hovoriť o norme

Mal by, ale bez fanatizmu, znižovať spotrebu potravín, ktoré obsahujú tuky. Je potrebné riadiť sa predpismi dietológov:

Približne jeden gram tuku na kilogram telesnej hmotnosti - na výpočet pri zostavovaní denného menu.

Referencie na porovnanie. Muž vážiaci sedemdesiat kilogramov môže denne spotrebovať asi 70 gramov tuku.

Aké potraviny je potrebné obmedziť?

Sú to potraviny s množstvom nasýtených mastných kyselín a vysokým obsahom cholesterolu:

• mastné mäso a hotové mäsové výrobky a polotovary;
• mastné mlieko a mliečne výrobky;
• hydrogenované tuky, ktoré sa široko používajú v kuchárskom a cukrárskom priemysle (rôzne druhy salám, hydratovaných tukov, tvrdých margarínov atď.).

Všetci spotrebitelia, zdraví alebo s patológiou, vrátane cukrovky akéhokoľvek typu, by si mali v prvom rade venovať pozornosť informáciám, ktoré výrobcovia umiestňujú na obale - aký je obsah transmastných kyselín vo výrobku a stojí za to ho kúpiť??

Nepostupujte pri výbere produktov podľa vášho želania, krásnych obalov alebo preferencií chuti, ale riadte sa hodnotnými výživovými vlastnosťami každého produktu a jeho vplyvom na zdravie. Chuťové preferencie sú úplne prístupné pre „školenie“.!

Mnohí vedci na celom svete majú sklon veriť, že práve trans izoméry mastných kyselín sú hlavnou príčinou vzniku aterosklerózy krvných ciev u všetkých pacientov s aterosklerózou a postupom času pri nadmernom používaní nevyhnutne vedú k rozvoju takého vážneho ochorenia, ako je cukrovka 2. typu..

Zvýšenie krvného tlaku, obezita rôzneho stupňa, prejavy vegetatívno-vaskulárnej dystónie, pretrvávajúce bolesti hlavy, nespavosť a dokonca aj depresia sú často príčinou nesprávnej, neadekvátnej a nevyváženej výživy..

Dlhodobé štúdie ukázali, že v prítomnosti potravín s prebytkom nasýtených tukov v potrave sa citlivosť telesných tkanív na inzulín výrazne znižuje..

Dôležité! Rezistencia na inzulínové hormóny je hlavným spúšťačom, ktorý leží v reťazci príčin spôsobujúcich cukrovku 2. typu. Vedci to dokázali..

To, o čom tu hovoríme, neznamená, že by pacienti vôbec nemali jesť mäso alebo hotové mäsové výrobky, ani prírodné čerstvé mlieko a výrobky z neho..

Odborníci na výživu odporúčajú používať nie príliš tučné potraviny, napríklad vysokokvalitný prírodný tvaroh s obsahom tuku najviac 5 - 10% (a nie 18%), chudé hovädzie mäso, kuracie mäso (po odstránení všetkej kože a viditeľného tuku z jatočného tela pred varením)., morčacie mäso.

Nemali by ste však jesť hotové údené klobásy zo všetkých druhov mäsa s vysokým obsahom tuku každý deň a ešte viac v nadmernom množstve..
Potraviny v obchodoch a na trhoch. Ako sa správne rozhodnúť?

Výrobky by sa mali vyberať nielen vizuálne, ale aj študovaním štítkov. Dávaj pozor:

• podľa druhu kuchynského spracovania, ak ide o hotový potravinový výrobok alebo polotovar;
• pred varením úplne odstráňte z kuracieho alebo živočíšneho mäsa tukové vrstvy viditeľné pre oko, bez ľútosti odstráňte všetku kožu z hydiny;
• úplne vylúčte vyprážané jedlá z každodennej stravy, pričom nezáleží na tom, aký druh tuku sa použil pri varení;
• mäso varíme a pečieme, dusíme vo vlastnej šťave alebo ešte lepšie varíme v dvojitom kotli.

Z jedálnička úplne odstraňte vyprážané mäso, prírodné údené párky, masť alebo šunku?

Nie, nemali by ste sa vzdať úplne chutných a kvalitných výrobkov vyrobených z prírodného mäsa, ak ich naozaj chcete. Tieto produkty jednoducho nemusíte zneužívať.

Malé množstvo jedál uvedených v zozname, ktoré sa jedia zriedka, nemôže spôsobiť vážne poškodenie tela.

Zvláštnosť zloženia stravy z hľadiska ukazovateľov kvality

Diétna strava, ktorá obsahuje tuky, je založená na kompetentnom prístupe, konkrétne:

• zvýšenie dennej stravy mononenasýtených mastných kyselín;
• zníženie množstva potravín, ktoré jete, ktoré majú vysoký obsah nasýtených tukov.

Okrem zvyšovania spotreby napríklad extra panenského olivového oleja (mononenasýtené mastné kyseliny) je nevyhnutné pridávať polynenasýtené mastné kyseliny do potravín každý deň..

Toto odporúčanie sa netýka iba pacientov, ale aj relatívne zdravých ľudí, pretože ide o účinné preventívne opatrenie, ktoré bráni rozvoju mnohých závažných patologických stavov vrátane cukrovky..

Sú to tieto cenné látky:

• omega-6, nachádzajúci sa v slnečnicovom a kukuričnom oleji;
• omega-3, s vysokým obsahom tuku mnohých druhov rýb.

Diabetes mellitus typu 2, najmä ak je kombinovaný s nadváhou a je sprevádzaný výrazným narušením metabolizmu tukov, má charakteristické vlastnosti. A to nie je len toľko zvýšená hladina cholesterolu v krvi, ale aj zvýšenie triglyceridov.

Ako fungujú mastné kyseliny? Omega-3 aktivuje metabolizmus triglyceridov. Preto lekári odporúčajú zahrnúť biologicky aktívne prísady, ktoré obsahujú mastné kyseliny, do stravy pacientov s cukrovkou 2. typu..

Čo si vybrať - prírodné rybie mäso alebo potravinové doplnky?

Otázka nie je legitímna. Samozrejme, obidve sa riadia odporúčanými dávkami.

Každú dennú stravu môžu a mali by obsahovať mierne tučné ryby. Odborníci na výživu odporúčajú, dokonca aj pre obéznych pacientov, použitie mierneho množstva mastného morského rybieho mäsa, pretože sa preukázali výhody rýb pre kardiovaskulárny systém a jeho preventívne vlastnosti v súvislosti so srdcovým infarktom a mozgovou príhodou..

Kvalitné rybie pokrmy a konzervované jedlá (makrely, stavridy, tuniak, sleď, sardinky atď.) Majú príjemnú chuť a sú dobré pre telo. Ryby sú hlavným zdrojom kvalitných bielkovín v tele, rybie mäso obsahuje obrovské množstvo životne dôležitých prvkov: živiny, vitamíny, stopové prvky a minerály..

Referencie. Americká asociácia pre cukrovku (usmernenia uverejnené v roku 2006) odporučila zahrnúť mastné morské ryby do stravy diabetikov 2. typu.

Zároveň sa zdôraznilo, že nezáleží na kulinárskom spracovaní a jedinou výnimkou je vyprážanie. Konzervované ryby, rovnako ako čerstvo uvarené ryby, majú cenné vlastnosti.

V predpise sa uvádza význam obmedzenia potravín obsahujúcich nasýtené tuky, trans mastné kyseliny a cholesterol.

Upozorňujeme, že by ste nemali nadmerne konzumovať potraviny bohaté na mastné kyseliny. Pri nákupe doplnkov výživy by sa malo dodržiavať predpísané dávkovanie, ktoré by sa nemalo prekročiť..

LIEKY SA ZÚČASTŇUJÚ V RÁMCI JEDNOTLIVÝCH SÚDOV!

Nadbytok mastných kyselín v priebehu času vedie k narušeniu metabolizmu lipidov v tele, v dôsledku čoho sa zvyšuje hladina cholesterolu v krvi (v lipoproteínoch) a vyvíja sa vaskulárna ateroskleróza..

Odborné odporúčania. Na vyváženie výrazných porúch metabolizmu tukov je potrebné brať špeciálne lieky - statíny a fibráty. Tieto lieky majú u diabetických pacientov ešte väčšiu úlohu ako nutričné ​​faktory. Platí to najmä pre pacientov, ktorí trpia sprievodnými patológiami - ateroskleróza a ischemická choroba srdca..

Sacharidy v strave diabetikov

Sacharidy patria medzi jediné výživové látky, ktoré môžu mať priamy vplyv na hladinu cukru v krvi.

Až donedávna sa lekári riadili tradičným prístupom k predpisovaniu diéty pre diabetikov, ktorý bol vždy založený na významnom znížení množstva cukrov v strave a často na jej úplnom zákaze..

Teraz sa verí, že to často nie je potrebné. Obmedzenia sa vzťahujú výlučne na obéznych pacientov. Ak je hmotnosť správna, mal by sa obsah uhľohydrátov rovnať norme odporúčanej odborníkmi na výživu. Je to vďaka cukru, že ľudské telo dostáva viac ako polovicu dennej energetickej potreby. To platí pre všetkých - zdravých aj diabetických.

Závery. Až donedávna veľmi populárne odporúčanie, ktoré mnohí lekári predpisujú často:

„Jedzte menej sacharidov a budete zdraví“ -

nezodpovedá skutočnosti. Stanovisko sa v súčasnosti považuje za zastarané.

Zloženie uhľohydrátov

Sacharidy sa líšia v kvalite. Je zrejmé, že denná strava by nemala obsahovať bežný cukor a potravinové výrobky z neho (pečivo a pečivo)..

Upozorňujeme, že lekársky prístup k predpisovaniu potravín pre diabetikov typu 2 a diabetikov typu 1 je odlišný. Pri prvej možnosti je „liberalizovaná“ strava prakticky predpísaná alebo sa odporúča iba v osobitných prípadoch.

Zdrojom cukru sú potraviny s nízkym glykemickým indexom, ktoré obsahujú veľké množstvo hodnotnej vlákniny.

to:

• zelenina a ovocie:
• bobule a orechy;
• strukoviny a pekárske výrobky (vyrobené z celozrnnej múky s prídavkom drvených zŕn alebo mletých otrúb).

Obézni pacienti musia úplne vylúčiť cukor zo svojej stravy (ako zdroj energie). Úplné odmietnutie cukru a sladkých dobrot je predpokladom pre významnú časť, ale nie pre všetkých pacientov.

Je dôležité, aby nie všetky druhy sladkých výrobkov boli úplne zakázané. Pri výbere by ste sa mali riadiť ukazovateľmi glykemického indexu produktu.

V niektorých prípadoch sa pacientom predpisuje použitie prírodného medu namiesto cukru. Je zrejmé, že tento výrobok je zdravší ako cukor. Med sa však vyznačuje výrazne vyšším glykemickým indexom ako cukorný index, pretože obsahuje takmer 50% glukózy, ktorá sa okamžite vstrebáva do tkanív tela..

Informácie naznačujú:

Obmedzením spotreby potravín bohatých na nasýtené mastné kyseliny sa dosiahli dobré terapeutické výsledky, ktoré možno považovať za omnoho účinnejšie ako tie, ktoré sa pozorujú pri akomkoľvek obmedzení a dokonca pri úplnom odmietnutí cukru a potravín obsahujúcich cukor (medicína založená na dôkazoch)..

Zhrnutie:

Ak nie je potrebné znižovať energetickú hodnotu v strave pacienta, dodržiavanie obvyklých odporúčaní týkajúcich sa úplného zákazu cukru a výrobkov obsahujúcich cukor (marshmallows, marmeláda, sladkosti, prírodná čokoláda, džem, atď.), Možno ich nahradiť výrobkami rovnakej energetickej zložky..

Príklad. Asi 40 gramov cukru sa rovná 130 kcal. To je asi 60 gramov ražného chleba alebo asi 50 gramov cestovín.

Pri výbere produktov by sa malo vychádzať zo zníženia účinku uhľohydrátov po jedle na zvýšenie množstva glukózy v krvi. (Lekárske vedecké centrum endokrinológie. Akadémia lekárskych vied Ruskej federácie).

Dáme ďalší názor. American Diabetes Association:

„... zahrnutie cukru a rôznych sladkostí je v každodennej strave pacientov celkom prijateľné“ (uverejnené 2006).

Poznamenáva sa, že keď sa cukor konzumuje, je potrebné ho „prikryť“ rýchlo pôsobiacimi tabletami, odporúča sa napríklad:

• repaglinid;
• nateglinid;
• na injekciu rýchlopôsobiaceho inzulínu s ultra krátkym farmakologickým účinkom:

1. lispro;
2. ako časť;
3. glulizín.

Aké odporúčania môžeme dať?

Tento prístup k výberu produktov možno označiť ako veľmi lojálny..

Je pochybné, že sa môže použiť pre všetkých pacientov s cukrovkou 2. typu. Preto máme právo nechať výber na pacientoch. Po poskytnutí najkompletnejších informácií, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii, vyzývame diabetikov, aby sa sami presvedčili, či je vhodné „zabaviť“ svoj „hriech“ tabletkou alebo injekciou inzulínu zakaždým, keď konzumujete rôzne „dobroty“..

Upozorňujeme tiež na skutočnosť, že v peňažnom vyjadrení sa výrazne zvyšuje cena konzumovaných výrobkov s týmto typom stravy. Navyše, ak sem zahrneme náklady na špeciálne lieky.

Aké sladkosti môžu byť pri cukrovke?

Mnoho diabetikov má chuť na cukor. Čo im môžete poradiť?

Môžete sa rozhodnúť pre množstvo prídavných látok v potravinách, sladidiel, a ak nie je diagnostikovaný vysoký stupeň nadváhy, sú povolené náhrady cukru (xylitol, sorbitol, laktitol)..

Ako sa líši prírodná fruktóza? Túto otázku často kladú pacienti.

Tento produkt nespôsobuje zvýšenie hladiny glukózy v krvi rovnako ako bežné cukry alebo škrobové látky. Ale nie je všeliekom na chorých!

Pozor! Nie každý vie, že produkt môže mať nepriaznivý vplyv na metabolizmus lipidov, ak sa používa v tejto kategórii pacientov. Fruktóza sa môže konzumovať, ale nie pravidelne as prísnym dávkovaním. Nevzťahuje sa to na prírodné zdroje, ktoré obsahujú fruktózu (ovocie, bobule a určité druhy zeleniny)..

Otázka sa často kladie na pohánkové jadro. Určený limit pre množstvo ľahko stráviteľných uhľohydrátov je asi 60 a 70 g na 100 g obilnín (v danom poradí). Pohanka nemá prakticky žiadne rozdiely v porovnaní s inými obilninami, ktoré nie sú známe každému.

Referencie. Sto gramov prosa a jačmeňa obsahuje asi 70 gramov uhľohydrátov, ovsené vločky - asi päťdesiat gramov. Ak vezmeme do úvahy celkové výživové vlastnosti, potom ovosené vločky sú na prvom mieste a na druhom mieste je ovsená kaša..

Pacienti môžu do jedál zaradiť akékoľvek obilniny, ale ak sú k dispozícii ďalšie kusy, potom rovnako ako akékoľvek iné jedlo (pekárske výrobky a cestoviny, zemiakové jedlá a cukor) by sa mali konzumovať s mierou..

Existuje mýtus, že pohánka, surová alebo varená, znižuje hladinu cukru v krvi a normalizuje ukazovatele. Nie je to tak preto, lebo žiadny potravinový výrobok nemá účinok na zníženie hladiny glukózy..

Vitamíny a minerály
Miera spotreby zodpovedá fyziologickým potrebám alebo ich môže mierne prekročiť.

Mnoho ľudí verí, že diabetik (s nekomplikovanou patológiou) potrebuje väčšie množstvo vitamínov a minerálov. Je to kvôli údajne prudkému poklesu schopnosti tela spracovať ich v dôsledku choroby.

Čo si o tom myslia odborníci?

Odborníci WHO nezahrnuli zvýšený príjem vitamínov a minerálov ako povinný a preukázaný faktor v strave pre túto skupinu pacientov. K dnešnému dňu neexistujú spoľahlivé údaje o tom, že vitamíny a minerály pomáhajú znižovať riziko vzniku choroby..

Prácu vykonali aj ruskí vedci (Výživový ústav Akadémie lekárskych vied, RF). V dôsledku toho sa ukázalo, že nedostatočné množstvo vitamínov B u jedincov trpiacich touto chorobou je tiež charakteristické pre zdravých ľudí. Dospelo sa k záveru, že všetky skupiny ľudí žijúcich v Rusku trpia nedostatkom vitamínov.

Výkon. Do stravy je potrebné zaradiť vitamínové prípravky (multivitamíny alebo multivitamín-minerálne komplexy) v odporúčaných fyziologických dávkach..
V niektorých prípadoch sa u diabetických pacientov preukázalo, že v zložení užívajú prostriedky s stopovými prvkami chrómu (antidiabetický farmakologický účinok)..

Pozor! V prípade terapeutických opatrení zameraných na zníženie nadváhy u obéznych pacientov s cukrovkou 2. typu, pri použití diéty s nízkou energetickou hodnotou (1 300 - 1 400 Kcal za deň) je používanie komplexu vitamín-minerál povinné. V takom prípade by sa malo zohľadniť trvanie prijatia (viac ako mesiac). Obmedzenie výberu potravín v tomto prípade nemôže zabezpečiť životne dôležité potreby tela..

Ak je diagnostikovaná nekomplikovaná cukrovka, nie je potrebné sa riadiť tradičnými predpismi. Pri neprítomnosti napríklad arteriálnej hypertenzie nie je potrebné znižovať množstvo stolovej soli alebo vylučovať všetku soľ.

Ak neexistujú žiadne obličkové patológie (diabetická nefropatia), potom nie je potrebné znižovať množstvo bielkovín vrátane zvieraťa. V prípade absencie údajov sa oplatí úplne vylúčiť z diétnych výrobkov rôznych druhov prípravkov (vyprážané, výťažkové látky z mäsa a rýb, šampiňóny, rôzne koreniny a koreniny, koreniny, nakladané potraviny atď.)..

Inzulínová terapia

Ak sa podávajú injekcie inzulínu, musí byť pacient prevedený na diétu (s distribúciou uhľohydrátov a pri zohľadnení „chlebových jednotiek“), to znamená, že človek musí dodržiavať rovnaké odporúčania ako pri cukrovke 1. typu..

V tomto prípade sa berú do úvahy kvantitatívne aj kvalitatívne ukazovatele, ktoré sa upravujú na základe stavu pacienta pred liečbou. Je to spôsobené vedľajším účinkom použitia inzulínu, ktorý je sprevádzaný prírastkom hmotnosti, hromadením vody a sodíka v tkanivách tela, takmer konštantným pocitom hladu..

Tu je dôležité získať pocit sebakontroly a neustále sledovať svoj stav sledovaním hladiny glukózy v krvi doma. Pacient by mal byť informovaný o príznakoch hypoglykémie, životnom štýle a fyzickej aktivite, nebezpečenstvách týkajúcich sa pitia alkoholu a fajčenia..