VŠETKY O INTUITÍVNYCH POTRAVINÁCH

Poľnohospodárske plodiny sa používajú ako suroviny na výrobu sladkostí. Hnedý cukor sa vyrába z cukrovej trstiny. Výrobok obsahuje glukózu, fruktózu, malé množstvo minerálnych solí a vitamíny.

IN intuitívne stravovanie používa sa hnedý cukor. Jej výroba je sústredená v Indii. Menej populárny je cukor získaný z palmovej šťavy alebo javorového sirupu.

Lacný rafinovaný produkt je vyrobený z cukrovej repy. V maloobchodnej sieti si môžete kúpiť granulovaný cukor alebo instantné kusy. Je to biely rafinovaný cukor, ktorý používajú výrobcovia kulinárskych výrobkov, cukroviniek, džúsov a sladkých nápojov..

Cukor je rýchlo prístupný uhľohydrát. Hlavné zložky - glukóza a fruktóza - slúžia ako zdroj energie pre ľudské telo. Látky sa ľahko vstrebávajú v gastrointestinálnom trakte a vstupujú do krvného obehu.

Je cukor zlý pre zdravého človeka? V obmedzenom množstve sú sladkosti prospešné. Ich zneužívanie však spôsobuje metabolické poruchy, poruchy vnútorných orgánov, cukrovku a aterosklerózu. Je cukor škodlivý? Áno, ak človek neobmedzuje svoj sladký stôl a vedie sedavý životný štýl.

Prečo je cukor škodlivý pre ľudské zdravie?

Prečo je rafinovaný cukor škodlivý?

Jedným z východiskových bodov intuitívneho stravovania je teória cukru.

Cukor môže byť prospešný a škodlivý pre ľudské zdravie. Prečo je pre vás zlý cukor? Keď sa stane sladkým jedom, pomaly a určite ničí telo?

Prečo je cukor škodlivý pre činnosť ľudských vnútorných orgánov?

Vedci zistili, prečo je cukor zlý pre ľudské zdravie

V našej krajine je spotreba cukru v priemere dvakrát vyššia. Nadbytočné kalórie, ktoré osoba nevyužíva pri fyzickej aktivite, zvyšujú telesný tuk každý deň, čo prispieva k zvyšovaniu telesnej hmotnosti a prináša obezita.

Nadmerná hladina cukru v krvi ovplyvňuje kardiovaskulárny systém.

V pečeňových bunkách sa nadmerná glukóza premieňa na triglyceridy, ktoré môžu spôsobiť zúženie a zablokovanie krvných ciev. Krvný tlak pacienta sa zvyšuje, zvyšuje sa riziko infarktu a mozgovej príhody.

Cukor zasiahol pečeň.

Cukor obsahuje dve zložky: glukózu a fruktózu. Ak sa glukóza rýchlo spracováva v pečeni, proces rozkladu fruktózy trvá dlho. V preťaženej pečeni sa prebytok fruktózy premieňa na kyselinu močovú alebo triglyceridy.

Tuky sa hromadí v pečeňových bunkách, čo spôsobuje mastnú hepatózu. Predĺžený proces vyvoláva zápal a zjazvenie. Extrémna fáza choroby - nealkoholická cirhóza pečene.

Krv s vysokou hladinou cukru sa dá porovnávať s koncentrovanou kyselinou, ktorá odchádza z vnútorných orgánov..

Vedľajším produktom pri spracovaní fruktózy je kyselina močová. Látka negatívne ovplyvňuje činnosť obličiek, prispieva k rozvoju dny.

Vysoká koncentrácia glukózy v krvi vedie k aktivácii voľných radikálov.

Zároveň sa znižuje hladina antioxidantov. Chronický proces môže viesť k exacerbácii existujúcich chorôb a objaveniu sa onkologických novotvarov.

Nezdravý vzhľad starnúcej pokožky je výsledkom vysokej hladiny cukru v krvi.

AGE komplex, ktorý sa v tele vytvára počas spracovania glukózy, poškodzuje elastín a kolagén dermy a spôsobuje skoré vrásky.

Strava s vysokým obsahom tuku a cukru prispieva k degradácii mozgovej aktivity, vyvoláva stratu pamäti a rozvoj Alzheimerovej choroby..

Ak sa chcete vzdať sladkostí, je dôležité vedieť, pre čo je cukor zlý.

V rebríčku najškodlivejších výrobkov WHO sa na 6. mieste umiestňujú výrobky, ktoré obsahujú veľa cukru (čokoládové tyčinky, karamelové a gumové bonbóny). V blízkosti sú sladké nápoje a šťavy sýtené oxidom uhličitým (7. miesto), pred alkoholom z hľadiska nebezpečenstva (9. miesto).

Úplné odmietnutie sladkostí nepovedie k ničomu dobrému. Stiahnutie cukru môže spôsobiť depresiu, stratu energie, bolesti hlavy. Zníženie spotreby potravín obsahujúcich cukor by malo byť postupné, znižovanie dávky sladkostí každý deň. Dobré výsledky dávajú intuitívne stravovacie techniky. Chudnutie, rázne nálada a zdravý vzhľad bude zaslúženým výsledkom vynaloženého úsilia.

Prečo je cukor nebezpečný a škodlivý pre tráviaci systém?

Zvýšená dodávka glukózy do zažívacieho traktu spôsobuje intenzívnu produkciu inzulínu. Ak sa do sladkého menu pravidelne pridávajú vyprážané, údené a rýchle jedlo, zaťaženie pankreasu sa stáva neprimeraným. Vyskytuje sa inzulínová rezistencia (závislosť). Pacientovi je diagnostikovaná cukrovka typu II so všetkými nasledujúcimi komplikáciami.

Navyše aj malé množstvo cukroviniek kazí zuby. Na povrchu skloviny sa usadia častice cukru. Je to skutočný prívod baktérií žijúcich v ústach. Pri likvidácii zvyškov sladkého dezertu mikroorganizmy uvoľňujú kyselinu, ktorá ničí zuby a spôsobuje zubný kaz..

Podľa štatistík Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sú obyvatelia Etiópie (iba 2%), ktorí vôbec nekonzumujú cukor, postihnutí zubami najmenej. V Ruskej federácii je 92% populácie pravidelne liečených na zuby.

Sladké chute sú podobné drogovej závislosti. Jedlý koláč vyvoláva pocit radosti, uspokojenia. Nálada stúpa, obavy ustupujú a problémy sa zdajú byť maličkosti.

Produkcia serotonínu sa zvyšuje s rastúcou hladinou cukru v krvi a tiež rýchlo klesá, čo spôsobuje letargiu a únavu. Každý deň sa vyžaduje stále viac a viac dávok sladkého jedu. Preto je cukor zlý. Zvyk „zadržania stresu“ vedie k prahu „sladkej smrti“..

Organizmus závislý od dostupných uhľohydrátov sa len ťažko vzdáva voľného obehu. Ak viete, pre čo je cukor zlý, môžete urobiť informované rozhodnutie. Cesta z bezvýchodiskovej situácie bude výzvou zásady intuitívneho stravovania. Odporúča sa kombinovať obmedzenú spotrebu sladkostí s úpravou vášho vlastného životného štýlu.

Pri tvorbe denného menu je potrebné brať do úvahy dávku konzumovaného cukru. Pre diabetikov sa vydávajú špeciálne tabuľky. Informácie budú užitočné pre ľudí s aktívnym životným štýlom, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Prečo je cukor škodlivý, ako ho kompenzovať?

Aby ste zabránili škodám spôsobeným cukrom, musíte obmedziť príjem v súlade s potrebami tela. Odborníci WHO odporúčajú nasledujúce štandardy pre rôzne vekové kategórie.

V tabuľke sú uvedené údaje o zdravých ľuďoch s aktívnym životným štýlom. Pri výskyte chorôb by sa denná sadzba mala upravovať v súlade s odporúčaniami lekárov.

Denná dávka berie do úvahy nielen čistý cukor, ktorý sa podáva do ranného čaju alebo kávy, ale aj sladkosti získané počas dňa v nápojoch, džúsoch, koláčikoch, sladkostiach., ovocný a zelenina.

Páči sa vám článok? Zdieľajte so svojimi priateľmi!

Poškodenie cukru v ľudskom tele

Vzdať sa dobrých a dobrých sladkostí je čin, ktorý je nad rámec moci väčšiny ľudí. O nebezpečenstvách cukru sa už písalo a písalo veľa vedeckých prác. Existuje tiež dostatok odporúčaní pre správny a neškodný príjem tohto produktu..

Poškodenie bieleho cukru bolo dokázané vďaka mnohoročným lekárskym výskumom a monitorovaniu stavu pacientov s rôznym obsahom zložiek obsahujúcich cukor v potrave..

Medzi dôvody, ktoré lekári odporúčajú vzdať sa cukru, patrí:

  • Vedie k zvýšenej tvorbe inzulínu.
  • Podporuje rozvoj chorôb kardiovaskulárneho systému.
  • Vedie k rozvoju tukových ochorení pečene a skorej cirhózy.
  • Vedie k obezite.
  • Je schopný spôsobiť onkologické procesy v pankrease, konečníku, mliečnych žľazách.
  • Spôsobuje pretrvávajúcu závislosť a túžbu zvýšiť „dávku“. Podľa pozorovaní lekárov je účinok závislosti na cukre podobný účinku drogovej závislosti od kokaínu.
  • Pomáha zvyšovať hladinu glukózy a kyseliny močovej.
  • Vedie k predčasnému starnutiu pokožky.
  • Zvyšuje riziko zubných chorôb.
  • Vedie k rozvoju cukrovky a Alzheimerovej choroby (demencia).
  • Zvyšuje krvný tlak.

Rafinovaný cukor spôsobuje najväčšie škody. Počas výroby stráca produkt takmer všetky prospešné vlastnosti cukrovej repy. Počas tepelného ošetrenia vitamíny a minerály vymiznú, popri sladkosti nemá výrobok požadovanú kvalitu.

Podľa vedcov je vhodné úplne opustiť biely cukor, ale ak existuje neustála závislosť od produktu, môžete jesť iba 30 gramov produktu denne bez poškodenia. Dnes je možné diverzifikovať sladkú stravu - existuje niekoľko ďalších neškodných analógov cukrovej repy. Je pravda, že používanie analógov je tiež možné..

Výhody a poškodenie trstinového cukru

Jeden z náhrad za tradičnú „bielu smrť“ - hnedý nerafinovaný cukor získaný z trstinových vlákien.

Zvláštnosťou produktu je vysoký obsah hodnotných výživných látok, ktoré telo dokonale vstrebáva. Medzi zdravotné prínosy trstinového cukru patrí schopnosť aktivovať mozog, zmierniť únavu a aktivovať syntézu ATP..

Počas procesu rafinácie cukor z cukrovej trstiny stráca všetky vitamíny, ale jej nerafinovaný „brat“ je bohatý na:

Preto nie je možné porovnávať výhody trstinového cukru s bielou normou. Existujú však aj nevýhody pri používaní produktu. Napríklad pri vysokej energetickej hodnote nikde nezmizne ani obsah kalórií. V dôsledku toho nadmerná konzumácia vedie k vzniku ďalších libier, obezite a náchylnosti k cukrovke..

Odborníci na výživu odporúčajú, aby zdravý človek nespotreboval viac ako 60 gramov tohto produktu. S dedičnou predispozíciou k zvýšenej glukóze a so sedavým životným štýlom by sa malo množstvo cukru znížiť ešte viac.

Je kokosový cukor škodlivý?

Dnešní ľudia sú pod obrovským vplyvom reklamy. Mýty o neškodnosti kokosového cukru sú v spoločnosti veľmi bežné. Osoba, ktorá nahrádza domáci biely produkt exotickým, sa cíti podvodne chránená pred cukrovkou.

Organický kokosový cukor má samozrejme výhody. Je to prítomnosť mnohých stopových prvkov, aminokyselín a antioxidantov.

Lekárska prax preukázala, že riziko zvýšenia glykemického indexu pri používaní lieku je výrazne znížené.
Priaznivé vlastnosti sa však zachovávajú, ak sa pozoruje miera spotreby - približne 70 - 100 gramov za deň. Ak jete kokosový cukor lyžičkami, prejavuje sa poškodenie produktu - objavuje sa obezita. Okrem toho súbor nadmerných kilogramov sa zrýchľuje vďaka obsahu kalórií 382 kcal na 100 g. Ľudia, ktorým bola diagnostikovaná cukrovka, by mali odmietnuť aj takýto neškodný produkt..

Čaj na cukrovku

Ako spálený cukor ovplyvňuje zdravie?

Stereotyp „spálený cukor neškodí zdraviu“ je klam. Áno, terapeutické vlastnosti karamelizovaného produktu sú vynikajúce pri kašľaní (vazodilatácia a bezbolestné odstránenie spúta). Poškodenie spáleného cukru však nie je menšie ako tradičný biely cukor. Počas tepelného spracovania nezmizne obsah kalórií a nebezpečné vlastnosti.

Pred použitím tohto lieku ako lieku proti kašľu sa vždy poraďte so svojím lekárom. Takéto ošetrenie je nebezpečné, ak je glukózová tolerancia vysoká. V snahe zbaviť sa respiračných chorôb je ľahké získať patológie endokrinného, ​​tráviaceho a kardiovaskulárneho systému..

Čo sa dá povedať o hroznovom cukre

Zvláštnosťou hroznového cukru (ak hovoríme o prírodnom produkte, a nie o jeho chemických náhradách), je 100% šetrnosť k životnému prostrediu a zachovanie celého súboru minerálov a vitamínov. Pri spracovaní čistej šťavy z hrozna sa získa tekutá látka bez farby a vône. V skutočnosti ide o ekologický sirup, ktorý sa dá bezpečne pridať do obilnín aj pre dojčatá..

Odborníci na výživu odporúčajú používať kryštalický hroznový cukor ako sladidlo pre ľudí, ktorí sa aktívne zaoberajú športom, sledujú ich hmotnosť alebo vedú sedavý spôsob života. Prínosy cukru z hrozna sa preukázali aj v tvorivej a vedeckej práci. Aktivuje mozog a dodáva vitalitu.

Poškodenie hroznového cukru je totožné s negatívnymi kvalitami „chlapcov“ v obsahu kalórií. Pri nadmernej konzumácii vedie k obezite, zvyšuje sa riziko endokrinných disrupcií a vyvoláva sa riziko vzniku cukrovky..

Stanovisko k palmovému cukru

Palmový cukor je zdraviu škodlivý, pretože je vyrobený z prírodných surovín bez použitia toxických konzervačných látok. O prospešných vlastnostiach palmového cukru vyrobeného z dátumových odrôd palmy, poznámka:

  • šetrnosť k životnému prostrediu,
  • bohaté zloženie vitamínov skupín vitamínov A, C, B,
  • vynikajúce energetické vlastnosti,
  • schopnosť normalizovať trávenie,
  • možnosť eliminácie toxínov bez liečiva,
  • kompatibilita s takmer všetkými výrobkami.

Dôležité! Je to jeden z mála typov nízkokalorického cukru. Nadmerná konzumácia výrobku nevedie k obezite, je to jeho hlavná výhoda. Poškodenie sa môže prejaviť alergickou reakciou na palmový cukor. Napriek neškodnosti výrobok obsahuje látky, ktoré môžu spôsobiť individuálnu intoleranciu.

Môže nahradiť cukor

Pre ľudí s predispozíciou k vysokej hladine glukózy vyvíjajú farmaceutické spoločnosti každý rok umelé náhrady. Ich úlohou je eliminovať riziko vzniku cukrovky, ale zároveň udržiavať plnohodnotný „prísun“ uhľohydrátov do tela. Z najslávnejších a testovaných náhradiek cukru si všimneme také lieky ako Stevia, Novasit, Fit.

Tieto výrobky sa vyrábajú na základe prírodných zložiek, takže všetky výhody extraktov, ktoré tvoria zloženie, sa zachovajú v plnom rozsahu. Náhradky cukru vo farmácii:

  • majú neutrálnu chuť, čo je priaznivejšie v porovnaní so syntetickými drogami,
  • nevedú k vzniku ďalších kilogramov, pretože hlavné zložky sú rastlinné,
  • majú vysoký koeficient sladkosti s nízkym obsahom kalórií,
  • dokonale sa vstrebáva do tela bez toho, aby to viedlo k nadmernej tvorbe inzulínu,
  • lieči krvné cievy, vďaka čomu sú ich steny odolnejšie a pružnejšie,
  • pri pravidelnom používaní znižujú hladinu glukózy v krvi,
  • minimalizovať riziko vzniku rakoviny,
  • majú pozitívny vplyv na pečeň, pankreas, obnovujú svoju normálnu štruktúru.

Pri používaní sladidiel pre zdravých ľudí sa nezistilo žiadne zdravotné riziko, pred použitím by ste sa však mali poradiť s odborníkom. Najmä pri diagnostikovanom diabete, keď je potrebné vypočítať bezpečnú dávku lieku čo najpresnejšie.

Je možné športovať s cukrovkou?

Fruktóza namiesto cukru

Fruktóza je hlavnou zložkou, ktorá ovplyvňuje normalizáciu funkcie pečene. Jeho nedostatok a prebytok poškodzujú ľudské telo. Kalorický obsah fruktózy je vyšší ako „cukor“, približne 400 kcal / 100 g, zatiaľ čo sladkosť je dvakrát vyššia. To znamená, že na sladenie bežných jedál potrebujete polovicu produktu..

Ak namiesto bieleho cukru konzumujete prírodnú fruktózu, môžete mať nasledujúce výhody:

  • znížiť riziko vzniku cukrovky aj u ľudí s nadváhou (obéznymi),
  • poskytujú vynikajúci zdroj energie, zvlášť dôležitý pre psychický a fyzický stres,
  • zmierňuje únavu a poskytuje tonizujúci účinok,
  • znížiť riziko ochorení ústnej dutiny.

Zoznam škodlivých vlastností fruktózy je tiež dosť veľký. Prekročenie optimálneho dávkovania produktu vedie k:

  • zvýšené hladiny kyseliny močovej,
  • progresie patologických stavov pečene, najmä tukových chorôb,
  • pokles citlivosti na hormón, ktorý riadi pocit sýtosti. Rezistencia na leptín vedie k neustálemu hladu, ktorý núti človeka jesť viac, ako je obvyklé,
  • zvýšený cholesterol,
  • zvýšená inzulínová rezistencia, ktorá môže viesť k cukrovke alebo rakovine.

Fruktóza nie je pri moderovaní neškodná, ak je telo zdravé. Ak máte predispozíciu k chorobám spôsobeným nadbytkom cukru, mali by ste sa pred prechodom na „fruktózovú diétu“ poradiť so svojím lekárom..

Cukor poškodzuje deti

Vysvetľovať dieťaťu, že sladkosti sú škodlivé, je náročná úloha. Nejde o rozmar detí. Na aktívny rast a tvorbu životne dôležitých systémov pre mladý organizmus je potrebná glukóza. Bez tohto prvku začínajú vo fungovaní orgánov poruchy..

Na normálny rast a vývoj sú potrebné uhľohydráty, ale biely cukor sa nevyžaduje, čo spôsobuje nenapraviteľné škody, pretože:

  1. Potláča prospešnú črevnú mikroflóru a prispieva k produkcii patogénnej flóry. Výsledkom je plynatosť, dysbióza.
  2. Ničí nervový systém. Účinok cukru na telo detí je podobný účinkom omamných látok, spôsobuje rýchle a trvalé pripojenie a dráždi nervové receptory v neprítomnosti „sladkého lieku“. Zvýšená vzrušivosť, nálada, hystéria. Niekedy je agresia.
  3. Vedie k obezite. Imunitné systémy pre deti ešte nie sú dostatočne silné na to, aby podporovali normálny metabolizmus. Vznikajú tuky, ktoré sa postupom času hromadia.
  4. Škodlivé pre zuby. Mliečne zuby sú vďaka svojej tenkej sklovine náchylnejšie na patogénne baktérie. Riziko zubného kazu a iných chorôb ústnej dutiny pri nadmernom používaní cukru sa mnohokrát zvyšuje.
  5. Odstraňuje užitočné látky z tela - vitamíny a minerály.

Dôležité! Pretože cukor je zdrojom endorfínov (hormónov šťastia), dieťa sa pri pokuse o zníženie množstva cukru začne cítiť „zbavené“ a smutné. Výsledkom je, že nielen žiada sladkosti, ale požaduje ich. Často hysterický.

Deti potrebujú 3 gramy cukru denne na udržanie normálneho metabolizmu uhľohydrátov. Prirodzene, také množstvo je nepostrehnuteľné. Ak deti so sladkým zubom potrebujú jedlo obsahujúce cukor, existujú dva spôsoby: skúste vysvetliť, čo poškodzuje výrobok, alebo sa poraďte s lekárom, ako upraviť stravu. Možno existujú spôsoby, ako nahradiť sladkosti, ktoré nepoškodzujú mladé telo..

Najlepším spôsobom, ako chrániť zdravé dieťa pred negatívnymi účinkami cukru, je vyhnúť sa sladkostiam od narodenia. Dokonca aj bonbón ako odmena vytvára silné spojenie s produktom. Osobným príkladom dospelých je tiež dobrá motivácia pre deti. Deti opakujú správanie rodičov a podvedome si často osvoja svoje zvyky, stravovacie preferencie, vrátane.

Poškodenie tela cukrom: 9 hlavných negatívnych účinkov

A má z neho nejaký úžitok?

Ďalej na fotografii unsplash.com

Všetci chceme byť zdraví, energickí a udržiavame si pohodlnú telesnú hmotnosť. Preto sa často pýtame na vplyv rôznych produktov na organizmus. Napríklad cukor. Aké sú jeho výhody a poškodzuje?

Hneď povedzme, že tento sladký piesok nie je vaším nepriateľom, ale mali by ste jasne pochopiť, prečo je cukor škodlivý, keď je vo vašej strave príliš veľa, aká je miera spotreby a či má nejaké zdravšie alternatívy..

Poďme hovoriť o všetkom v poriadku.

Je cukor zdraviu škodlivý?

Po prvé, poďme zistiť, čo je cukor. Správne, je to potravinársky výrobok. Dodáva sa v niekoľkých druhoch, v závislosti od farby (biela alebo hnedá), ako aj od surovín, z ktorých sa získava. Cukor je teda:

  • trstina;
  • repa;
  • javor;
  • dlaň;
  • cirok (zo stoniek rastliny ciroku).

Cukor je sacharid a hlavnou zložkou jeho zloženia je sacharóza, ktorá sa v tele rozkladá (a pomerne rýchlo) na glukózu a fruktózu. Glukóza je jedným z hlavných zdrojov energie pre naše telo, iba jeden mozog potrebuje 400 kalórií glukózy denne.

Okrem toho táto organická zlúčenina pomáha pečene brániť sa pred rôznymi toxínmi. Znie to skvele, však? Cukor skutočne nepoškodí, pokiaľ ho konzumujete v rozumných medziach. A pokiaľ možno z prírodných zdrojov, ako je med alebo ovocie.

Mimochodom, príjem cukru pre dospelých je iba asi 30 gramov (alebo šesť kociek).

Ale tu je problém - ak si pozorne prečítate štítky produktov, ktoré si kúpite v obchode, zistíte, že cukor je doslova všade, dokonca aj v tzv. Dietetických výrobkoch..


Povedzme viac: dlhodobé pozorovania vedcov z Katedry psychológie na Princetonskej univerzite zistili vývoj skutočnej závislosti od cukru u laboratórnych potkanov a ak si spomeniete, koľko z nás niekedy túžia po sladkostiach, je možné, že má podobný vplyv na ľudí..

Takže v každodennom živote je ľahké zabudnúť na odporúčania týkajúce sa stravovania a začať konzumovať väčšie množstvo cukru. A k tomu môže viesť.

Poškodenie prebytočného cukru pre telo: 9 negatívnych účinkov

1. Cukor spôsobuje špičky a pády glukózy

Nestabilná hladina cukru v krvi môže spôsobiť nekontrolovateľné výkyvy nálady, únavu a bolesti hlavy. Prispieva tiež k vzniku smädu, ktorý vyvoláva výskyt tzv. Falošného hladu..

2. Zvýšené riziko cukrovky, kardiovaskulárnych chorôb a obezity

Potraviny, ktoré rýchlo ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, zvyšujú riziko obezity, srdcových chorôb a cukrovky.

Výskum publikovaný v časopise Journal of National Cancer Institute tiež naznačuje súvislosti medzi týmito vysokoglykemickými diétami a rôznymi formami rakoviny..

3. Cukor môže negatívne ovplyvniť imunitné funkcie

Výskum skupiny britských vedcov ukázal, že cukor môže ovplyvniť spôsob, akým naše telo bojuje s rôznymi chorobami. Faktom je, že baktérie a kvasinky sa živia cukrom, takže nadmerné množstvo glukózy v tele im spôsobuje hromadenie a spôsobuje infekcie..

4. Strava s vysokým obsahom cukru môže viesť k nedostatku chrómu

Chróm je stopový minerál, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Aj keď to možno nájsť v mäse, morských plodoch a rastlinných potravinách, väčšina ľudí nedostáva dostatok chrómu kvôli rafinovaným škrobom vo svojej strave..

5. Cukor urýchľuje starnutie

Prebytočný cukor môže tiež nepriaznivo ovplyvniť vašu pokožku, čo prispieva k vzniku vrások a strate pevnosti. Dôvodom je skutočnosť, že keď cukor vstúpi do krvného obehu, viaže sa na proteíny. Zmes týchto proteínov s cukrom vedie k strate elasticity kože a predčasnému starnutiu..

6. Cukor spôsobuje zubný kaz

Možno jeden z najznámejších negatívnych účinkov cukru, ktorý sa po uložení na zuby môže stať lepšou živnou pôdou pre baktérie..

Prečítajte si o tom, ako chrániť svoje zuby a návyky, ktoré ich určite poškodzujú, v samostatnom článku..

7. Cukor môže spôsobiť ochorenie ďasien, ktoré môže viesť k ochoreniu srdca

Rastúci počet dôkazov naznačuje, že pri vývoji kardiovaskulárnych chorôb zohrávajú úlohu chronické infekcie, ako sú tie, ktoré sú dôsledkom zubných problémov..

Väčšina vedcov verí, že toto spojenie pramení zo zápalovej odpovede tela na infekciu. Našťastie to funguje oboma spôsobmi. Udržiavanie zdravého životného štýlu zníži riziko bežných chorôb, ktoré sa neskôr nestanú chronickými.

8. Cukor ovplyvňuje kognitívne funkcie u detí

Zábavný fakt: Keď verejné školy v New Yorku znížili cukor v detských obedoch a raňajkách (vrátane odstránenia sladkých nápojov), ich akademické hodnotenie sa zvýšilo o 15,7% (predtým to bolo najväčšie zlepšenie v histórii 1), 7%).

9. Nadmerný cukor zvyšuje stres

Keď sme v strese, naše telo okamžite prechádza do bojového režimu a uvoľňuje veľké množstvo hormónov. Prekvapivo telo reaguje rovnako, keď začne klesať hladina cukru v krvi.

Po konzumácii sladkého občerstvenia začnú stresové hormóny kompenzovať pokles zvýšením hladiny cukru v krvi. Aký je výsledok? Nevysvetlená úzkosť, podráždenosť a dokonca aj chvenie.

Potrebujete ďalšiu motiváciu na zníženie príjmu cukru? Potom si prečítajte samostatný článok o tom, čo sa stane s vašim telom, ak sa vzdáte cukru na niekoľko mesiacov (spojler: na vás čakajú iba dobré zmeny).

Fruktóza je zdravá alternatíva cukru?

Pamätáte si, keď sme na začiatku spomínali, že sacharóza sa skladá z glukózy a fruktózy? Hovorili sme o glukóze, ale aký je hlavný „trik“ fruktózy? Je to sladšie, čo znamená, že na to, aby ste si mohli vychutnať bohatú chuť, potrebujete menej. Fruktóza tiež slabo stimuluje sekréciu inzulínu, a preto sa často odporúča ako hlavné sladidlo pre diabetikov..

O koľko je to lepšie a o čom by ste mali vedieť skôr, ako prejdete na fruktózu?

Obsah kalórií

Keďže celkový príjem kalórií ovplyvňuje hladinu telesného tuku a prírastok hmotnosti, je to prvý faktor, ktorý treba zohľadniť pri porovnaní týchto dvoch potravín. Fruktóza aj cukor sú formou uhľohydrátov a obsahujú štyri kalórie na každý spotrebovaný gram.

Obidvom tiež chýba vláknina z potravy (ktorá nie je v tele čiastočne trávená) a vo všeobecnosti nemá žiadnu nutričnú hodnotu. V tejto metrike teda nie je veľa zdravotných výhod cukru ani fruktózy..

Účinky na hladinu inzulínu a glukózy v krvi

Aj keď je celkový obsah kalórií veľmi dôležitý, nie je to celý príbeh. Rôzne živiny majú tiež rôzne účinky na to, ako sa cítime po ich konzumácii, a to môže ovplyvniť množstvo jedla, ktoré jeme..

Fruktóza vyhráva preteky, pokiaľ ide o udržiavanie optimálnych hladín glukózy v krvi, keď po konzumácii prechádza do pečene a má minimálny vplyv na hladinu inzulínu a cukru v krvi. Vďaka tomu je najlepšou voľbou, ak sa chcete vyhnúť maximám a minimám, ktoré bežne spôsobujú potraviny s čistou glukózou..

Cukor, aj keď je čiastočne vyrobený z fruktózy, bude stále posielať glukózu priamo do krvného riečišťa, čo spôsobí zvýšenie hladiny inzulínu, zatiaľ čo u vás dôjde k prudkému výbuchu energie. Bohužiaľ, po tomto výbuchu energie často nasleduje pokles, ktorý vyvoláva hlad a spôsobuje, že chcete doplnky..

To vás môže prinútiť konzumovať viac jedla po celý deň a zvýšiť tak príjem kalórií. Jednou z nevýhod fruktózy je, že nemá taký silný účinok na hormón leptín, ktorý reguluje hlad..

Preto je nepravdepodobné, že by sa konzumácia produktu s fruktózou cítila plná. Na druhej strane si nemusíte robiť starosti so zlým skokom v hladine cukru v krvi..

Minimalizácia poškodenia spotreby

Pokiaľ ide o výber uprednostňovaného sladidla, existujú určité kompromisy. Chcete kontrolovať hladinu cukru v krvi? Alebo sa snažíte rýchlo zbaviť svojho hladu?

Nech už je to akokoľvek, obidve tieto sladidlá dodávajú telu nadmerné množstvo kalórií, a ak tieto kalórie nie sú spálené, budú v tele uložené ako tuk. Extra telesný tuk vás vystavuje riziku mnohých chorôb, ako je cukrovka, hypertenzia, srdcové choroby a osteoporóza..

Preto sa oplatí obísť sladidlá a namiesto toho sa zamerať na zložité zdroje uhľohydrátov (zelenina, zemiaky, celé zrná a hnedá ryža), ako aj prírodné cukry nachádzajúce sa v ovocí a mede. Poskytnú vám výživné jedlo bez kalórií navyše..

Ak absolútne potrebujete sladidlá vo vašej strave, pokúste sa ich konzumovať počas vášho tréningu, pretože vtedy sa konzumujú svalovými tkanivami, čím sa znižuje negatívny účinok na organizmus..

# biológia | Čo robí cukor pre ľudské telo?

Zvyčajné pridávanie cukru do nápojov a potravín je pre mnoho ľudí bežné. Každý sa samozrejme sám rozhodne, či bude ďalej pokračovať vo zvyku, alebo obmedzením používania tohto sladkého výrobku pripraviť obvyklú kávu s cukrom. Mnohé slová sa hovorili o skutočnosti, že „cukor je škodlivý“, a každý to vie, ale nie každý človek bude schopný okamžite povedať, čo presne je jeho poškodením, aké hormóny to ovplyvňuje, prečo nevytvára pocit sýtosti a môže spôsobiť mastnú metamorfózu. pečeň.

Cukor môže mať pravdepodobne prospešné vlastnosti, ale v tomto prípade sa berú do úvahy iba škodlivé látky. Zhromaždili ich a preskúmali ich autori Kris Gunnars, vydaný autoritou Nutrition, v publikácii „10 znepokojivých dôvodov, prečo je cukor zlý pre vás“, ktorý sa domnieva, že cukor je hlavnou škodlivou zložkou modernej stravy. Táto poznámka nielen hovorí, že cukor je škodlivý, ale tiež hovorí, aké procesy v tele spôsobuje, ako prispieva a prečo tieto procesy nie sú užitočné pre ľudí..

Cukor nepochybne ovplyvňuje rôznych ľudí rôznymi spôsobmi. U niektorých ľudí môžu byť škodlivé účinky cukru oveľa výraznejšie ako u iných. V tomto prípade hovoríme o neznášanlivosti tohto produktu. Okrem toho Chris Gunnars vo svojej poznámke čerpá z výsledkov určitých štúdií. Je možné, že iné štúdie priniesli odlišné výsledky. Koniec koncov, akékoľvek informácie z internetu sú určené iba na zamyslenie. Odporúčania na udržanie a obnovenie zdravia môže vydávať iba lekár.

1. Cukor neobsahuje dôležité živiny a je škodlivý pre zuby

Pravdepodobne ste to počuli miliónkrát, ale tieto jednoduché fakty sa oplatí opakovať..

Cukry (sacharóza a fruktóza) pridané do potravín a nápojov majú vysoký obsah kalórií a neobsahujú žiadne prospešné živiny. Toto sa nazýva prázdne kalórie. Cukry neobsahujú bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály potrebné pre človeka, iba energiu.

Ak človek získa 10 - 20% svojich kalórií s cukrom (alebo viac), môže to viesť k závažným komplikáciám a nedostatkom výživy..

Okrem toho je cukor pre zdravie zubov veľmi zlý, pretože baktériám spôsobujúcim choroby v ústnej dutine poskytuje ľahko stráviteľnú energiu..

2. Fruktóza môže viesť k mastnej metamorfóze pečene

Aby ste pochopili, prečo sa to stane, musíte presne pochopiť, ako sa cukor v tele spracováva. Keď sa dostane do krvného obehu z tráviaceho traktu, rozloží sa na dva jednoduché cukry: glukózu a fruktózu.

Glukóza sa nachádza vo všetkých živých bunkách planéty, zvyčajne sa nemusí získavať z potravy, telo ju produkuje samo.

S fruktózou je situácia iná. Ľudské telo ho nevytvára, prinajmenšom vo významnom množstve, a jednoducho na to nemá fyziologickú potrebu..

Z dôvodu, že ho telo nepotrebuje, sa fruktóza v akomkoľvek viditeľnom množstve metabolizuje iba pečeňou. To nespôsobuje komplikácie, ak sa konzumuje trochu (napríklad v ovocí). Fruktóza sa jednoducho premieňa na glykogén (živočíšny škrob) a ukladá sa v pečeni, kým ju telo nepotrebuje.

Ak je pečeň preťažená glykogénom omnoho viac, ako obvykle, jesť veľké množstvo fruktózy preťažuje pečeň a núti ju premieňať fruktózu na tuk..

Ak neustále pridávate značné množstvo cukru do potravín a nápojov, môže dôjsť k mastnej metamorfóze pečene a iným závažným komplikáciám.

Pamätajte, že to neplatí pre ovocie. Jesť ovocie je jednoducho nemožné prejedať fruktózu.

Rolu zohrávajú aj jednotlivé vlastnosti ľudského tela. Zdraví a aktívni ľudia dokážu tolerovať viac cukru ako inaktívni ľudia, ktorých strava je bohatá na uhľohydráty a má vysoký obsah kalórií..

3. Prečo je premena fruktózy na tuk nebezpečná??

Keď sa fruktóza premieňa na tuk v pečeni, je tvorená zliatinami cholesterolu s veľmi nízkou hustotou (VLDL). Samozrejme, nie všetok tuk sa uvoľňuje, niektoré z nich môžu zostať v pečeni..

To môže viesť k ochoreniu podobnému mastnému ochoreniu pečene - nealkoholické ochorenie pečene - nealkoholické ochorenie pečene (NAFLD), rastúci zdravotný problém na Západe, úzko spojený s metabolickými poruchami.

Štúdie ukazujú, že obézni pacienti s pečeňou konzumujú 2 až 3-krát viac fruktózy než priemerný človek.

4. Cukor môže spôsobiť inzulínovú rezistenciu, ktorá vedie k metabolickému syndrómu a cukrovke

Inzulín je veľmi dôležitý hormón v ľudskom tele. Umožňuje glukóze (cukor v krvi) preniknúť do krvného obehu a „povie“ bunkám, aby začali spaľovať glukózu, nie tuk..

Nadmerná hladina glukózy v krvi je vysoko toxická a je jednou z príčin cukrovkových komplikácií, ako je slepota..

Jedným z dôsledkov metabolickej dysfunkcie spôsobenej zlou výživou je to, že inzulín prestane fungovať tak, ako má. Bunky sa voči tomu stanú „odolnými“ (rezistentnými).

Tento stav je známy ako inzulínová rezistencia a verí sa, že je hlavným faktorom pri mnohých chorobách, vrátane metabolického syndrómu, obezity, kardiovaskulárnych chorôb a najmä cukrovky 2. typu..

Mnohé štúdie ukazujú, že spotreba cukru úzko súvisí s inzulínovou rezistenciou, najmä ak sa cukor konzumuje vo veľkých množstvách.

5. Odolnosť na inzulín sa môže vyvinúť na cukrovku 2. typu

Keď sa bunky v tele stanú rezistentnými na účinky inzulínu, beta bunky v pankrease začnú produkovať viac. A to sa stáva kritickým, pretože chronicky zvýšená hladina cukru v krvi môže spôsobiť vážne škody.

Inzulínová rezistencia postupuje a pankreas nie je schopný zvládnuť produkciu dostatočného množstva inzulínu na zníženie hladiny cukru v krvi.

V takom prípade stúpa hladina cukru v krvi a diagnostikuje sa diabetes 2. typu. Vzhľadom na to, že spotreba cukru môže viesť k inzulínovej rezistencii, nie je prekvapujúce, že u ľudí, ktorí konzumujú nápoje sladené cukrom, je 83% vyššia pravdepodobnosť vzniku cukrovky typu 2 ako u tých, ktorí sa takýchto nápojov zdržia..

6. Cukor môže viesť k rakovine

Rakovina spočíva v nekontrolovanom bunkovom raste a delení. Inzulín je jedným z kľúčových hormónov, ktoré regulujú tento rast.

Z tohto dôvodu sa mnohí vedci domnievajú, že trvalo zvýšené hladiny inzulínu spôsobené príjmom cukru prispievajú k rakovine..

Okrem toho sú známe metabolické komplikácie spojené s príjmom cukru k zápalu, čo je ďalšia potenciálna príčina rakoviny..

Početné štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí jedia veľa cukru, sú významne viac ohrození rakovinou.

7. Cukor znižuje hlad

Nie všetky kalórie sú stvorené rovnaké. Rôzne druhy potravín môžu mať rôzne účinky na ľudský mozog a hormóny, ktoré regulujú príjem potravy. Výskumy ukazujú, že fruktóza vám nedáva pocit plnosti, ako glukóza.

V jednej štúdii ľudia pili nápoje sladené fruktózou alebo glukózou. Tí, ktorí pili fruktózové nápoje, mali v mozgovom saturačnom centre menej aktivity a cítili sa hladnejší. Uskutočnila sa aj štúdia, počas ktorej sa zistilo, že fruktóza sa nepribližuje k zníženiu hladiny ghrelínu „hladového hormónu“ v rovnakom rozsahu ako glukóza..

Keďže kalórie v cukre nie sú „naplnené“ živinami, závislosť od nich môže viesť k zvýšenému príjmu kalórií..

8. Pretože cukor vedie k silnej produkcii dopamínu v mozgu, je návykový

Cukor môže byť u mnohých ľudí návykový, pretože vedie k uvoľňovaniu dopamínu v mozgu. Problém s cukrom a nezdravými potravinami je v tom, že spôsobuje silnú produkciu dopamínu, oveľa viac ako prírodné potraviny..

Z tohto dôvodu sa ľudia so sklonom k ​​rýchlemu formovaniu návykov môžu stať vysoko závislými od cukru a nezdravých potravín. „Všetko je v moderovaní dobré.“ V tomto prípade sa môže ukázať ako zlá útecha pre ľudí, ktorí sú už na takéto jedlo zvyknutí, pretože jediný spôsob, ako prekonať závislosť, je zdržať sa toho, čo to spôsobilo..

9. Cukor je hlavným faktorom obezity u detí a dospelých

Účinok cukru na hormóny a mozog vedie k nárastu hmotnosti. Keďže cukor znižuje sýtosť a stáva sa návykovou, ľudia strácajú kontrolu nad množstvom jedla, ktoré jedia..

Preto nie je prekvapujúce, že u tých ľudí, ktorí konzumujú veľké množstvo cukru, je vyššia pravdepodobnosť nadváhou alebo dokonca obezitou. A to platí pre všetky vekové skupiny..

Početné štúdie zistili štatistickú súvislosť medzi spotrebou cukru a obezitou. Toto spojenie je zvlášť silné u detí, ktoré pijú sladké nápoje denne. Majú o 60% vyššie riziko obezity ako deti, ktoré sa zdržia takýchto nápojov.

Ak chce niekto schudnúť, mal by výrazne znížiť príjem cukru..

10. Nie tuk, ale cukor zvyšuje hladinu cholesterolu a vedie k ochoreniu srdca

Po celé desaťročia ľudia obviňovali nasýtený tuk z potravinovej hrozby číslo jedna pre srdcové choroby. Nový výskum citovaný Chrisom Gunnarsom ukazuje, že nasýtené tuky sú neškodné.

Podľa nových myšlienok je to cukor, nie tuky, ktorý je jedným z hlavných faktorov rozvoja srdcových chorôb. Dôvodom sú škodlivé účinky fruktózy na metabolizmus..

Výskum ukazuje, že konzumácia vysokých množstiev fruktózy môže zvýšiť triglyceridy, malé husté lipoproteíny s nízkou hustotou a oxidované lipoproteíny s nízkou hustotou (veľmi, veľmi „zlý“ cholesterol). Okrem toho zvyšuje hladinu glukózy v krvi a inzulínu, čo vedie k rozvoju abdominálnej obezity..

Všetky tieto procesy sú rizikovými faktormi rozvoja srdcových chorôb. Preto nie je prekvapujúce, že mnoho štúdií zistilo silný štatistický vzťah medzi spotrebou cukru a rizikom vzniku srdcových chorôb..

Nutričná hodnota cukru

Percento denného príjmu je uvedené v zátvorkách. Nutričné ​​informácie sú založené na 100 gramoch granulovaného cukru, ako uvádza USDA na NutritionData.

Všeobecné informácie:
energetická hodnota - 387 kcal (19%);
uhľohydráty - 100 gramov (33%);
proteín - 0 gramov (0%);
tuky - 0 gramov (0%);
vláknina v potrave - 0 gramov (0%).

elektrolyty:
Sodík - 0 miligramov (0%);
draslík - 2 miligramy (

minerály:
vápnik - 1,0 miligram (

0%);
selén - 0,6 mikrogramu (1%);
fluorid - 1 mikrogram.

Existujú nejaké argumenty v prospech pridania cukru do čaju, o výhodách a škodách, o ktorých sa už diskutovalo, a kávy, o ktorých je veľa mýtov?

Ak sa v čase neandertálcov široko používali vlasy (a tiež brada) na udržanie teplej osoby v chladnom počasí, v priebehu času sa brada stala skôr „módnym doplnkom“ ako nejaký druh funkčného nástroja. Móda je navyše cyklická: napríklad v polovici minulého storočia sa muži radšej chodili oholili a stále viac mladých ľudí rastie vousy. Väčšina [...]

Pre stovky miliónov ľudí na celom svete je podzemná voda hlavným zdrojom sladkej vody. Napríklad v mnohých regiónoch Ázie a Južnej Ameriky sa používajú na zavlažovanie plodín - suché podmienky bránia dažďu dosiahnuť tieto oblasti. Iní často používajú podzemnú vodu ako alternatívny zdroj pitnej vody, pretože sa domnievajú, že je zdravšia. […]

Často sa hovorí, že na cestu do práce alebo do školy je lepšie ísť ďalej, ako cestovať súkromnou alebo verejnou dopravou. Pomôže vám to stať sa zdravším? Pre tých, ktorí nemajú dostatok času na športy, prechádzky ráno alebo večer, rovnako ako cvičenie alebo jazda na bicykli, môže naozaj pomôcť [...]

Je cukor pre ľudské telo naozaj zlý??

Bol démonizovaný a označil sa za príčinu epidémie obezity. Ale je cukor skutočne zlý pre vaše zdravie? Sú všetky cukry rovnaké? To je to, čo hovorí veda.

Ak je cukor zlý a „toxický“, čo by ste si mali myslieť o ovocí??

Toto je hypotetická otázka, na ktorú iba zriedka odpovedajú - alebo dokonca zohľadňujú - tí, ktorí zvažujú diétu bez cukru..

Skôr než sa pustíte do jednoduchého nápadu, že cukor je koreňom všetkého zla, zvážte podobný scenár. Včera boli škodlivé tuky a bolo potrebné ich vylúčiť zo stravy. Dnes sú však na ceste k ospravedlneniu - niektoré nie sú také škodlivé, ako si mysleli, zatiaľ čo iné sú prospešné pre zdravie..

Ale v mysliach mnohých ľudí je „zjavný“ nepriateľ: uhľohydráty alebo presnejšie cukor..

Otázkou však zostáva: „Poškodí vás cukor“ bez ohľadu na dávkovanie, alebo - rovnako ako pri všetkom ostatnom - je to, koľko konzumujete a odkiaľ pochádza? Pri hlbšom výskume sa dozviete, že ak chcete schudnúť, žiť dlhšie a cítiť sa skvele každý deň, nemusíte sa úplne vzdať cukru..

Nie všetky cukry sú rovnaké

Cukor je oveľa viac ako len biela látka, ktorú vložíte do kávy. (Toto je sacharóza.)

V biochémii je cukor buď monosacharid alebo disacharid („sacharidy“ je iný názov pre „uhľohydráty“)..

  • Monosacharid - jednoduchý cukor
  • Disacharid - cukor zložený z dvoch monosacharidov
  • Oligosacharid obsahuje 2 až 10 jednoduchých cukrov
  • Polysacharid sa skladá z dvoch alebo viacerých jednoduchých cukrov (300 až 1 000 molekúl glukózy v škrobe).

Stručne povedané, všetky sacharidy obsahujú jednotlivé cukry. Ak sa vrátime k príkladu sacharózy alebo stolového cukru, ktorý je vlastne disacharid z jednoduchých cukrov, glukózy a fruktózy.

Medzitým sú polysacharidy škrob, vláknina z potravy a celulóza. A na to príde: vláknina, ktorú väčšina ľudí vie, že je dobrá zložka, je tiež formou cukru..

Z vyššie uvedených troch vecí môžeme tráviť iba škrob, ktorý sa skladá z glukózy. Pravdepodobne ste počuli názov „komplexné uhľohydráty“ alebo „pomalé uhľohydráty“, škrob je jedným z nich. Nazývajú sa pomalé, pretože ich telo potrebuje čas na to, aby ich rozdelili na jednotlivé cukry (konkrétne glukózu, našu „hladinu cukru v krvi“)..

V dôsledku toho myšlienka úplne „bez cukru“ znamená vyhnúť sa mnohým zdravým jedlám. Samozrejme môžete žiť bez cukru alebo dokonca uhľohydrátov. ale iba preto, že vaše telo dokáže syntetizovať glukózu, ktorú potrebuje z mastných kyselín a aminokyselín.

Je to kvôli tomu, že vaše telo potrebuje cukor. Glukóza je potrebná ako palivo pre dôležité funkcie, ako je nervový systém alebo mozog. (Áno, váš mozog nefunguje iba s glukózou, ale potrebuje; tiež pomáha bunkám komunikovať.)

Dôležitejšie je, že existuje veľa absolútne zdravých potravín, ktoré obsahujú cukor (pozri nižšie). Akákoľvek strava bez cukru, ktorá vyžaduje, aby ste sa vzdali všetkých týchto potravín, nie je spoľahlivá, však? A to je zmysel: akékoľvek upadnutie do extrémov je často nesprávne, vrátane všeobecného vyhlásenia „nejesť žiaden cukor“.

Zoznam sladkostí, ktoré nie sú škodlivé pre konzumáciu

Nenechajte sa zastrašiť ohováraním cukru. Všetky výrobky na tomto zozname sú zdravé - pokiaľ ich, samozrejme, neabsorbujete do vedier alebo ich nelejete sirupom. A áno, všetky obsahujú cukor. Aj v kale.

ovocie:

  • jablká
  • avokádo
  • banány
  • ostružina
  • ananásový melón
  • čerešňa
  • brusnica
  • Termíny
  • figa
  • grapefruit
  • hrozno
  • ananásový melón
  • citrón
  • vápno
  • mango
  • pomaranče
  • hrušky

zelenina:

  • artičoky
  • špargľa
  • repa
  • Paprika
  • kapusta
  • mrkva
  • karfiol
  • zeler
  • Ružičkový kel
  • kel
  • kukurica
  • uhorky
  • Baklažán
  • Šalát
  • kel
  • huby
  • zeleň
  • Cibuľa
  • špenát

škroby:

  • fazuľa
  • Celozrnný chlieb (vyrobený bez pridania cukru)
  • Kuskus
  • šošovka
  • ovsená múka
  • paštrnák
  • Hrach
  • quinoa
  • Sladký zemiak
  • zemiaky
  • tekvica
  • cuketa
  • Hrachové struky
  • kvaka

občerstvenie:

  • Celozrnné sušienky
  • Hovädzie hovädzie mäso (bez pridania cukru)
  • pražená kukurica
  • Proteínové tyčinky (uistite sa, že cukor nie je prvý v zložení)
  • Ryžové koláčiky

nápoje:

  • káva
  • Diéta cola
  • Rastlinné nápoje (prášok)
  • mlieko
  • Čaj
  • voda

Ostatné:

  • Orechové maslo (bez pridaného cukru)
  • orechy
  • Jogurt bez prísad

Odpoveď na otázku: je cukor škodlivý??

Rovnako ako u väčšiny vecí v živote je poškodenie normálne..

Ako už bolo uvedené, vaše telo skutočne potrebuje cukry, a to natoľko, že niektoré z nich bude vyrábať samostatne, aj keď zo svojej stravy vylúčite všetky uhľohydráty..

Ale konzumácia príliš veľkého množstva cukru vedie k cukrovke typu II a obezite (hoci prejedanie spôsobí, že budete tučný, aj keď nebudete jesť veľa sacharidov). Prebytočný cukor tiež vedie k zvýšeniu glykovaných konečných produktov, čo vedie k poškodeniu kože a zvýšenému riziku rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení..

Z tohto dôvodu môže byť pridaný cukor nebezpečný, nie preto, že je „návykový ako kokaín“ (môže byť návykový, ale nie taký silný ako kokaín alebo závislosť od potravín). Skutočným nebezpečenstvom cukru nie je to, že z toho vylepšíte. V 1 grame cukru sú stále iba 4 kalórie. A zo 4 kalórií nebudete chudnúť. Je však možné prehltnúť veľa cukru a necítiť sa plný. A trochu jete. potom trochu viac. a potom ďalšie. a potom si uvedomíte, že schránka cookies je prázdna, ale hlad nikam nešiel.

Je príliš ľahké to preháňať pridaním cukru. Toto tvrdenie platí pre všetky z nich bez ohľadu na to, ako zdravé meno znie. Napríklad „trstinový cukor“ je obzvlášť výhodný ako iné zdroje sacharózy, hoci je to prírodné. Na rozdiel od toho nešťastný kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (zvyčajne 55% fruktózy a 45% glukózy) nie je o nič horší ako sacharóza (50% fruktózy, 50% glukózy)..

Cukor v tekutej forme je obzvlášť zákerný. Môžete piť a piť a piť v obrovských množstvách, porovnateľných v kalóriách s 5-chodovým jedlom a zostať hladní. Možno nie je prekvapujúce, že nealkoholické nápoje sú spojené so súčasnou epidémiou obezity. Dnes tvorí sóda a cola 34,4% z celkového množstva pridaného cukru, ktoré v Spojených štátoch konzumujú dospelí a deti, a sú hlavným zdrojom priemernej americkej stravy..

Z tohto hľadiska ovocné šťavy nie sú zdravšou možnosťou. V skutočnosti môžu byť ešte horšie. Prečo? Pretože cukrom obsiahnutým v ovocnej šťave je fruktóza, ktorá môže klásť dôraz na pečeň (iba pečeň je schopná fruktózu spracovať v akomkoľvek množstve). Súčasné dôkazy tiež naznačujú, že konzumácia fruktózy má za následok vyšší prírastok hmotnosti ako glukóza.

Toto tvrdenie však neplatí pre cukry nachádzajúce sa v zelenine a ovocí. V skutočnosti je potrebné objasniť, že dnes:

Na rozdiel od ovocných štiav, celé ovocie uspokojí hlad. Jablká, hoci tvrdé, sú 10% cukru. a 85% z vody; Preto je ťažké jesť príliš veľa z nich. Navyše, nedávny výskum naznačuje, že ovocie môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi..

Existuje jeden „cukrový“ nápoj, ktorý nepredstavuje rovnakú hrozbu: mlieko. Kým mlieko obsahuje cukor (laktóza, glukóza a disacharid galaktózy), jeho obsah je oveľa nižší ako obsah ovocnej šťavy, okrem toho mlieko obsahuje aj bielkoviny a tuky. V období, keď bol tuk považovaný za nepriateľa, bolo odstredené mlieko považované za zdravšie ako plnotučné mlieko, ale dnes to tak nie je. Teraz, keď je tuk (čiastočne) opodstatnený, je plnotučné mlieko, opierajúce sa o veľa dôkazov, opäť v móde..

Koľko cukru teda môžete jesť za deň??

Máme toho veľa na oslavu: nemusíte sa cítiť vinní zakaždým, keď jete pridaný cukor. Mali by ste si však byť stále vedomí svojej spotreby a urobiť všetko pre to, aby ste neprekročili tieto ukazovatele:

  • 100 kalórií denne pre ženy (asi 6 čajových lyžičiek alebo 25 gramov)
  • 150 kalórií denne u mužov (asi 9 čajových lyžičiek alebo 36 gramov)

Čo to znamená? Zamerajte sa na 1 celé Snickers alebo zhruba 7-8 Oreo cookies. Nezabúdajte však, že nehovoríme o tom, že by ste do svojej každodennej stravy mali pridať Snickers alebo Oreo. Tieto príklady jednoducho ukazujú celkovú sumu za deň, ktorú by ste mohli chcieť obmedziť. Pamätajte však, že na nečakaných miestach, ako je polievka a pizza, sa pridali cukrové čipy..

Aj keď priemerná spotreba cukru v Spojených štátoch môže klesať (v rokoch 1999 - 2000 to bolo asi 400 kcal / deň a v rokoch 2007 - 2009 kleslo na 300 kcal / deň), je stále príliš vysoká. A samozrejme to je priemer a priemery klamú. Niektorí ľudia konzumujú oveľa menej cukru, zatiaľ čo iní. oveľa viac.

Ale povedzme, že sa vám nepáčia rovnaké čísla. A nemáte pocit, že by ste celý deň nosili celý rad meraných alebo sa obávali koľko gramov cukru ste jedli. Ak áno, tu je ešte jednoduchší spôsob, ako udržať svoj príjem pod kontrolou. Vychádza z modelu starej pyramídy Food Guide, ktorá bola predstavená v roku 1992 a nahradená v roku 2005 programom MyPyramid, ktorý nakoniec nahradil schému, ktorú americká vláda dodnes používa..

Zdravá cukrová pyramída je založená na zelenine a ovocí: nielenže nasýtia, ale tiež dodávajú telu vlákninu, vitamíny, minerály a fytochemikálie (biologicky aktívne látky nachádzajúce sa v rastlinách, z ktorých niektoré sú dobré pre naše zdravie), okrem cukru. Môžete sem zahrnúť aj plnotučné mlieko. Malé množstvo prírodného cukru nájdeného v chlebe sa tiež nepovažuje za pridané, ale za taký sa považuje aj cukor, ktorý sa často pridáva počas výroby v USA..

Pokiaľ ide o ovocné šťavy, med a javorový sirup, všetky sa pridávajú cukor, rovnako ako kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy..

Čo sa stane, ak nebudete jesť cukor

To je všetko. Len si predstavte tento diagram. Ak je základňa vašej osobnej „cukrovej“ pyramídy široká, malá špička pridaného cukru nespôsobí jej zrútenie. Až keď väčšina cukru vo vašej strave pochádza z nealkoholických nápojov, cukroviniek, sušienok, raňajkových cereálií a podobne, môže sa pyramída zrútiť spolu so zdravím..