Prírodné sladidlo Stevia: výhody pri cukrovke, recenzie

Stevia je náhrada prírodného cukru odporúčaná na použitie pri cukrovke 1. a 2. typu. Spĺňa všetky požiadavky výživy - má nízky glykemický index, neabsorbuje sa v tele, neposkytuje prebytočnú energiu a umožňuje vám osladiť teplé a studené jedlá. Produkt je získaný z neškodnej rastliny, a preto je vhodný pre tých, ktorí nemôžu užívať aspartám, acesulfám draselný alebo cyklamát z dôvodu obmedzení zdravia obličiek a pečene..

Čo je Stevia

Stevia je „medová bylina“. Táto rastlina k nám prišla z Južnej Ameriky. Je pomerne veľký, s veľkými a ostrými kožovitými listami. Šťavu z listov používali Indovia na prípravu sladkých jedál. Je 10-15-krát sladší ako biely cukor a koncentrát známy ako steviosid je viac ako 300-krát.

Stevia rastie v Paraguaji a ďalších krajinách Južnej Ameriky. Existuje niekoľko sto druhov tejto rastliny. Stevia sa pestuje s cieľom získať prírodné sladidlo, ktoré je populárne nielen u diabetikov, ale aj u ľudí s nadváhou.

Len na webovej stránke Iherb existuje viac ako 20 druhov rôznych steviosidov. Prášky, tablety, čerstvé listy, sušené pod jasným paraguajským slnkom, čajové zmesi potešia každého diabetika a milovníka zdravého životného štýlu.

Glykemický index a kalórie

Prírodný steviozid neobsahuje kalórie, pretože ho neabsorbuje telo. Sladidlo dráždi chuťové poháriky a zanecháva sladký pocit.

Na niektorých zdrojoch nájdete informácie, že listy stevia obsahujú 3 kcal na 100 g. Uvádzajú sa aj údaje o obsahu chlorofylu a vitamínu C. Spoľahlivé informácie o zložení sú uvedené na zadnej strane balenia sladidla..

Glykemický index stévie je 0

Listy sa prakticky nepoužívajú vo výžive, takže ich obsah kalórií v bežnej strave možno zanedbať..

Ako sa získava sladidlo Stevia

Spôsob výroby sladidla závisí od formy. V lekárňach nájdete čaj sladený steviou. Tu sa listy zbierajú a sušia.

Steviozid je v kryštalickej forme a tabletuje sa. Kryštalický steviosid je miazga rastliny stévie, vysušená do stavu kryštalizácie. Tableta je prášok zmiešaný s prísadami na rýchle rozpustenie.

Na trhu nájdete:

  1. Zmes extraktu zo sladkej kukurice a stevie, tzv. Stevia s erytritolom alebo erytrrol.
  2. Steviozid s výťažkom šípky a vitamínom C je zmesou štiav z dvoch rastlín.
  3. Stevia s inulínom.

Prečo potrebujeme zmesi, keď sladké stévie je už sladké? Dôvodom je špecifická chuť listov tejto rastliny. Rovnako ako mnoho zdrojov chlorofylu obsahuje horké glykozidy. Dávajú jasnú dochuť, ktorá je celkom zrejmá, ak sladíte horúci čaj produktom. S kávou neexistuje žiadny taký problém, ale „cukrový gurmán“ je nespokojný s plochou chuťou, bez „plnej“ tóny, ktorá je vlastná cukru..

Výplne bojujú proti všetkým týmto nevýhodám:

  • Stevia s erytritolom. Mierne podobný práškovému cukru. Produkt je zmiešaný s príchuťami, aby sa dosiahla úplná sladká ilúzia.
  • Produkt s extraktom z kríkov. Kryštalizuje vo väčšom meradle a predáva sa vo vreckách a vreckách. Obsahuje 2 - 3 g uhľohydrátov na 100 g šípkovej šťavy. Táto možnosť nechce horkú chuť ani pri zahrievaní..
  • Stevia s inulínom. Vyrába sa v šumivých tabletách. Rýchlo sa rozpúšťajú v čaji alebo káve, ale varenie s nimi nie je príliš pohodlné, pretože do receptu je potrebné pridať ďalšiu vodu..

Výhody použitia pri diabetes mellitus

Pre diabetes mellitus sú užitočné tak odvar z listov medu, ako aj sladidlá a jedlá a nápoje so steviou. Bylinné sprievodcovia zoznam stevia ako rastlina, ktorá môže znížiť hladinu cukru v krvi.

Medicína založená na dôkazoch nie je tak optimistická. Áno, došlo k poklesu, ale iba nepriamo:

  • Človek dodržiava diétu a konzumuje zdravé „pomalé“ uhľohydráty, ktoré sa vstrebávajú po dlhú dobu.
  • Vrcholy glukózy jednoducho nemajú odkiaľ pochádzať, vďaka pomalej absorpcii sa udržiava rovnomerné pozadie.
  • Stevia nahrádza cukor, čo znamená, že k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi jednoducho nedochádza.

Steviozid teda vylučuje potrebu neustále znižovať hladinu cukru v krvi pri diabete a zvyšuje životný komfort..

Použitie steviozidu je výhodné, pretože:

  1. Sladidlo Stevia nemá vplyv na obličky a pečeň, nepreťažuje ich prácu, pretože neobsahuje chemické zlúčeniny, ktoré sú pre organizmus toxické..
  2. Nie je absorbovaný telom, čo znamená, že neovplyvňuje hmotnosť.
  3. Stevia sa odporúča pre diabetickú výživu všetkými endokrinologickými združeniami a klinické skúšky potvrdili, že je bezpečná a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi..

Chudnutie pomocou stevie je ľahké. Nemusíte sa vzdať dezertov a sladkých chutí, stačí nahradiť cukor sladidlom. To pomáha znižovať obsah kalórií v strave o 200 - 300 kcal, ak osoba predtým konzumovala horúce nápoje s cukrom a dezerty..

Toto zníženie kalórií postačí na schudnutie o 2 až 3 kg mesačne. Je to bezpečné pre vaše zdravie a znižuje vedľajšie účinky cukrovky a zlepšuje pocit pohody..

Americký odborník na výživu D. Kessler píše, že všetky sladidlá zvyšujú hladinu cukru v krvi, pretože ľudský mozog je zvyknutý na ne reagovať rovnako ako na cukor. Má psychoemocionálny účinok.
Medzitým to môže byť len u osoby, ktorá jej jedlo s vysokým glykemickým indexom..

Ak je strava vyvážená, väčšina potravín je vhodná na diabetickú výživu, tento účinok je fyziologicky nemožný. Odborníci na výživu túto perspektívu nepodporujú, pretože nemá žiadne dôkazy. Pokus s účasťou diabetikov sa neuskutočnil, reakcia ich organizmov sa neskúmala. Preto by ste sa mali zamerať na vedecky podložené údaje..

Kontraindikácie, existuje nejaké poškodenie?

Stevia nemá žiadne kontraindikácie. Individuálna intolerancia a alergická reakcia sa určujú individuálne. Navyše alergény sú zvyčajne rastlinné bielkoviny, nie vláknina a sacharidy, takže stevia sa môže považovať za hypoalergénny produkt..

Možné vedľajšie účinky:

  • vysoké dávky steviozidu na pozadí iných sladidiel niekedy prispievajú k nadúvaniu a tráveniu;
  • steviozid môže zvýšiť odtok žlče, ak užijete sladené nápoje na lačný žalúdok vo veľkých množstvách;
  • bylina stevia uvarená s vodou môže mať diuretický účinok.

Moderné zdroje rád hovoria, že pre človeka je lepšie jesť prírodné potraviny a vyhnúť sa akýmkoľvek sladidlám, dokonca aj prírodným, ako je napríklad stébia. Nájdete informácie, že pitie čaju s listami stévie je dobrá voľba, ale nalievanie niekoľkých extraktových tabliet na obyčajný čaj je už zlé.

Vysvetlenie zástancov takýchto myšlienok nedrží vodu. Kvalitné sladidlá neobsahujú „škodlivé chemikálie“ ani nič iné, čo by mohlo spôsobiť zdravotné problémy.

Porovnanie s inými náhradami cukru

Stevia sa považuje za prírodné sladidlo, a preto je zdravšia ako aspartám, acesulfám draselný, cyklamát. Informácie o ich potenciálnej karcinogenite sa pre tieto látky pravidelne uverejňujú. Kalifornský zákon zakazuje sladenie potravín pre deti a tehotné ženy. Čo sa týka stévie, takýto zákaz neexistuje.

Stevioside je „lepší“, pretože to určite nespôsobuje rakovinu. Milovníci dezertov hovoria, že sladkosť stevie sa dá milovať iba pri diéte..

Porovnanie stevie sladidla s fruktózou

fruktózaStevia
Glykemický index - 20, asi 400 kcal na 100 g.Prakticky žiadne kalórie, GI - 0
Podporuje obezitu, ak sa berie nadmernePodporuje chudnutie
Prírodná náhrada cukru môže zvýšiť krvný tlakPrírodné neškodné sladidlo
Zvyšuje cukorStevia nezvyšuje hladinu glukózy v krvi

Aspartám a cyklamát sa považujú za viac podobný bežnému cukru. Ale v skutočnosti sú príliš sladké, nápoje s nimi zanechávajú chuť v ústach a môžu spôsobiť obezitu, pretože človek má sklon túto chuť „chytiť“. Toto platí pre tých, ktorí nemajú kultúru potravín a majú závislosť od potravín..

Stevia môže byť úspešne doplnená erytritolom a inulínom. Prvý „dobre“ prehlbuje chuť stévie, druhý robí skôr cukor. Je ťažké porovnávať „sólo“ výrobky, pretože sa presne nepodobajú cukru.

Z prírodných aminaminátorov sa „medová tráva“ stráca iba na sukralóze. Získava sa z bežných molekúl cukru zmenou vzorca. Sukralóza je sladšia ako bežný biely cukor, je nestráviteľná, nemá kalórie a chutí lepšie ako stevia..

Sladidlo Stevia počas tehotenstva

Asociácia pôrodníkov a gynekológov Spojených štátov amerických povoľuje steviu počas tehotenstva. Náhrada cukru sa nepovažuje za škodlivú pre matku a plod a môže sa používať vo všetkých fázach. Na internete nájdete informácie o tom, že medová tráva by sa mala vylúčiť počas prvého trimestra.

Domáce informačné zdroje píšu, že žena môže naďalej jesť sladidlá tohto formátu, ak boli predtým súčasťou jej stravy, a nemali by ich zavádzať do stravy, ak sú nezvyčajné. Otázka použitia sladidiel sa musí vyriešiť s vašim gynekológom a endokrinológom, ak hovoríme o tehotnej žene s cukrovkou.

Kde kúpiť a ako si vybrať?

Stevia sa vyskytuje v rôznych formách v lekárňach, supermarketoch so zdravou výživou, diabetikoch a bežných obchodoch. Okrem toho sa sladidlo stále predáva v obchodoch so športovou výživou..

Najlacnejším miestom na objednanie produktov stevia sú akcie a zľavy, ale môžete si ich kúpiť aj v mestských supermarketoch. Aplikácia „Foodil“ pomáha zjednodušiť tento proces. Tam nájdete zľavy na sladidlá v supermarketoch v dochádzkové vzdialenosti..

Ďalej zvážte výhody a nevýhody rôznych foriem uvoľnenia stévie.

Bylinkový čaj Stevia alebo len bylina

Výhodou tohto roztoku je jeho organický pôvod. Ak si kúpime bylinu Stevia, môžeme s istotou povedať, že máme pred sebou ekologický produkt bez náznakov úspechov chemického priemyslu..

Fanúšikovia veľmi dobrej výživy často hovoria, že aj liečivé rastliny môžu byť kontaminované pesticídmi, takže na obale musíte nájsť značku „Organic“. V Rusku sú však takéto značky marketingovým trikom, zatiaľ sa nikto nezúčastňuje na certifikácii čaju stevia.

Čaj má iba jednu mínus - ide o odvar s jasnou bylinkovou príchuťou a miernou horkosťou. Nepodobá sa na obvyklé cukrovinky a nápoje a môže odľahčiť chuť na sladkosti iba tým, ktorí sú zvyknutí na správnu výživu..

Čaj má však diuretické, choleretické a protizápalové účinky. Nepretržité prínosy pre zdravie!

Teraz Foods Sweet Drops

Značka športovej výživy zo Spojených štátov vyrába chutné sladidlo založené na prírodnej stevii a príchutiach, ako je napríklad organická vanilka. Kvapky nemajú horkú chuť, môžu sa pridávať do čaju, kávy, tvarohu, pečiva, kaše.

Ochutnávajú pokrmy a pomáhajú vám bez vanilínu, strúhanej čokolády a karamelu. Milovali ho všetci, od diabetikov a schudnutia, po športovcov na sušenie. Neobsahujú kalórie, nie sú absorbované telom. Jedinou nevýhodou tohto sladidla je to, že jedlá s nimi musia byť dôkladne premiešané, aby nejedli všetky kvapky naraz.

Sladidlo Fitparad so steviou

Je to prášok, ktorý vyzerá ako cukor. Existuje niekoľko druhov, v niektorých pridaná sukralóza a erytritol, v iných - extrakt z ruží. Považované za najlepšie sladidlo z hľadiska pomeru sladkosti a cukru.

Drahé, v bežných supermarketoch balík stojí 400 rubľov. Je pravda, že jedna lyžička s obsahom 1 g obsahuje toľko podmienenej sladkosti ako lyžička cukru, ale milovníci tohto produktu ju zvyčajne konzumujú vo veľkých množstvách.

Je na výber z mnohých, pretože sa ľahko používa. Môžete ho naliať do nápojov alebo ho pridať do pečiva, produkt sa rozpustí a správa sa ako bežný granulovaný cukor. Pokiaľ sa však výrobcovia na rafinovaný cukor neuvažujú.

Práškový cukor s erytritolom a Steviou bez nadmerného množstva

Výrobca sa stal známym vďaka svojim pusinkám, ktoré strácajú váhu a diabetikov, ako aj bez kalorií. Ale tento magický prášok je základom jeho výrobkov. Vynikajúca, pretože obsahuje niekoľko druhov vôní a má vhodnú štruktúru na varenie.

Potraviny Stevia sú zdravé možnosti na udržanie rovnováhy glukózy v krvi a chudnutia. Rozmnožujú jedlo a majú pozitívny vplyv na zdravie. Odporúča sa pre dietetické potraviny, cenovo dostupné a šetrí, pretože spotrebúvajú oveľa menej ako cukor.

Stevia pravidlá pre cukrovku povolené recepty

Listy rastliny zvanej stevia sa používajú ako prírodné sladidlo už stovky rokov..

Toto je obzvlášť dôležité pri cukrovke a obezite, pretože „sladká tráva“ nezvyšuje cukor a má takmer nulovú kalórie.

Okrem toho je sladkosť tabliet stevia omnoho vyššia ako sladkosť cukru..

A absencia vedľajších účinkov a terapeutických účinkov pri iných patológiách robí túto liečivú rastlinu ešte významnejšou, najmä medzi znalcami prírodných liečivých prípravkov..

Čo je Stevia

Steviarebaudiana („sladká tráva“) prirodzene rastie v južnej a strednej Amerike. V Rusku - na Kryme av južných oblastiach je možná skleníková alebo indoorová kultivácia v polovici zemepisnej šírky.

Existujú nezhody o pôvode mena. Niektorí veria, že rastlina bola pomenovaná po botanikovi z Valencie - Stevusovi. Iní veria, že „stevia“ pochádza z priezviska ruského vedca, ktorý študoval rastliny - H. H. Stevena. V ZSSR priniesol „sladkú trávu“ z latinskoamerickej expedície v roku 1934 N. I. Vavilov.

Američania používali sladké listy ako matečné sladidlo. A tiež ako liečivá rastlina pri pálení záhy a zažívacích problémoch. Stevia je teraz prírodným sladidlom. Závod a jeho produkty sú populárne v Japonsku a USA. Charakteristickým rysom stévie je takmer nulová kalórie. Sweet Herb obsahuje glykozidy (steviosidy a rebaudiosidy), ktoré sú sladšie ako sacharóza.

Súčasne použitie stevie takmer nijako nemení hladinu glukózy. Sladká, ale nevyživujúca a neovplyvňuje produkciu inzulínu, bylina si získala popularitu u diabetických a obéznych pacientov.

Stevia je prírodný rastlinný liek používaný ako sladidlo, pokiaľ ide o obmedzovanie rýchlych sacharidov. Prakticky žiadne vedľajšie účinky. Užitočné pre tráviace ústrojenstvo.

Popularita stévie rastie v dôsledku rastúceho záujmu o prírodné lieky. Najmä ak existuje podozrenie na karcinogenitu niektorých umelých sladidiel (sacharín, cyklamát). V Rusku je stevia najžiadanejšia medzi tými, ktorí sa snažia dodržiavať zdravú výživu. Táto liečivá bylina okrem sladkej chuti obsahuje aj zdravé živiny a má priaznivý vplyv na telesné funkcie..

  • glykozidy,
  • esenciálne oleje,
  • aminokyseliny,
  • vitamín C,
  • Vitamíny B.,
  • vit. A,
  • bežný,
  • vit. E,
  • magnézium,
  • draslík,
  • vápnik atď..

Pravidelné používanie stevie pomáha normalizovať metabolizmus. Rastlina má antibakteriálny účinok, angioprotektívne vlastnosti, podporuje imunitu, normalizuje krvný tlak.

Používa sa pri nasledujúcich chorobách:

  • cukrovka,
  • žlčové kamene,
  • cholecystitída,
  • dysbióza,
  • zápal čriev,
  • ateroskleróza,
  • vysoký tlak,
  • obezita,
  • stomatitída,
  • hypovitaminóza,
  • oslabenie imunity,
  • neuróza.

Odporúča sa používať stévie pri stresových činnostiach, strate sily a dlhodobej depresii.

Aplikácia cukrovky

„Sladká tráva“ je pre diabetikov považovaná za jednu z najlepších náhradiek cukru. Na cukrovku môžete piť sladký čaj so steviou a nemusíte sa báť prudkého nárastu cukru. Liečivá rastlina má priaznivý vplyv na funkcie pankreasu.

Stevia nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Znižuje dávkovanie hypoglykemických látok a inzulínu.

Pri cukrovke sa Novasweet stevia pridáva nielen k nápojom, ale aj k rôznym kulinárskym jedlám ako náhrada cukru a umelých sladidiel..

1 typ

Pri cukrovke závislej od inzulínu pomôže pravidelná konzumácia stevie znížiť dávku hormónu znižujúceho krv. Pretože pri použití „sladkej byliny“ nie je potrebné vstrekovať inzulín. Rastlina tiež podporuje obnovu buniek produkujúcich inzulín..

Typ 2

Verí sa, že Stevia má hypoglykemické vlastnosti, takže je možné znížiť dávkovanie hypoglykemických tabliet. Užitočná „sladká tráva“ normalizuje metabolizmus uhľohydrátov a lipidov. Je to terapeutické a profylaktické činidlo pre cievne patológie.

S obezitou, ako sprievodnou patológiou diabetu typu 2, je stébia jednoducho nevyhnutná na zníženie kalórií. Súčasne je možné vyhnúť sa traumé na psychiku, ktorá vždy nastáva, keď je potrebné prísne obmedziť sladkosti pri prísnom stravovaní. Sladkosť glykozidov stevia sa líši od umelých sladidiel. Nezmizne okamžite, ale zanecháva dochuť, ktorá podporuje uspokojenie zdravých potravín.

Stevia na gestačný diabetes

Forma cukrovky, ktorá sa u tehotných žien vyvíja asi za 20 týždňov. Patológia sa navyše týka žien, ktoré predtým nemali narušenie metabolizmu uhľohydrátov. Počas tehotenstva sa v 3 až 5% prípadov vyskytne porucha imunitného systému a útoky na bunky pankreasu. Výsledkom je prerušenie sekrécie inzulínu a tvorba hyperglykémie.

V tomto prípade plod tiež trpí vysokými hladinami glukózy. Aby sa nepreťažilo obličky a pečeň tehotnej ženy, je potrebné regulovať hladinu cukru s minimálnymi dávkami antihyperglykemických liekov. Pomôže tiež predchádzať vedľajším účinkom týchto liekov alebo ich zmierňovať..

Na tieto účely sa používa stevia. „Sladká tráva“ nahrádza väčšinu „rýchlych uhľohydrátov“, čo pomáha normalizovať hladinu glukózy. Pri gestačnom diabete je stébia jedným z najlepších spôsobov, ako napraviť poruchy metabolizmu uhľohydrátov..

V akých formách sa vyrába

Stevia je k dispozícii v sušenej bylinke, infúznych vreckách, tabletách, sirupe a prášku a je trikrát sladšia ako cukor v prirodzenej forme..

„Sladká tráva“ sa zmieša s fruktózou a pridáva sa do čakanky. Ak niekto nemá bylinkovú chuť, môžete si rastlinné prípravky vyzdvihnúť vo forme tabliet. Stevia Novasvit neobsahuje žiadne umelé prísady alebo plnivá. Prášok a tablety sú spracované miazgy rastliny. 1 tableta nahrádza čajovú lyžičku cukru.

V práškovej forme sa dávka aplikuje na špičku noža a sirup sa naleje po kvapkách. Miesto 1 - 2 čajové vrecká na hrnček. Pridajte 3 až 3 polievkové lyžice suchých bylín do termosky na liter vody.

Stevia recepty

V prírodnej forme sa rastlina najlepšie varí v termoske. Stevia sa kombinuje s inými liečivými bylinami, ktoré sa používajú pri komplexnej liečbe cukrovky a obezity. Stevia prášok sa pridáva všade, kde sa vyžaduje cukor.

Pivovarníctvo stevia v termoske

Dobrá voľba pre tých, ktorí rastlinné lieky používajú ako doplnkovú liečbu. Stevia sa predáva prirodzene. Na varenie piva je lepšie použiť termosku so sklenenou bankou, aby nedošlo k oxidačným reakciám.

Teplota vody by nemala byť vyššia ako 80 ° C, aby sa zachoval vitamín C a ďalšie tepelne nestabilné živiny.

Na liter vody - až 4 polievkové lyžice bylín. Môžete sa riadiť chuťou, pretože hladina glukózy v krvi nezávisí od stupňa sladkosti stevie. Nechajte vylúhovať cez noc. Pite po celý deň. Uchovávajte infúziu maximálne 2 dni.

Stevia na diabetes mellitus sa najlepšie pripravuje spolu s čučoriedkovými listami, slamienkou, jedlom z ostropestreca mariánskeho a ďalšími liečivými bylinami, ktoré zlepšujú funkciu pankreasu a gastrointestinálneho traktu..

Je možné vylúhovať do čajníka osobitne alebo spolu so zeleným čajom. V takom prípade má zmysel používať stevia v infúznych vreckách. Bylinkový čaj sa má podávať infúziou najmenej 15 minút.

„Živý“ džem so steviou

Aby ste sa neobmedzili iba na domáce prípravky na zimu, môžete namiesto konzervovaného cukru a ovocia použiť stévieový prášok na konzervovanie bobúľ a ovocia, ktoré je zdravšie používať, ale povoľuje sa aj jemné tepelné ošetrenie..

Džem je pripravený ako obvykle. Malo by sa pamätať na to, že čím dlhšie sa varí, tým menej živín zostáva. Najužitočnejší „džem“ sa získa bez tepelného spracovania, keď sa ovocie alebo bobule oparia vriacou vodou, pomelú sa a pokropia sa steviou. V dobre sterilizovaných nádobách sa takýto produkt môže uchovávať po dlhú dobu v chladničke, pričom si zachováva väčšinu užitočných vlastností..

kontraindikácie

V prípade individuálnej intolerancie sa môžu vyskytnúť alergické reakcie, neodporúča sa užívať steviu a mlieko súčasne (vyskytuje sa porucha príjmu potravy). Počas tehotenstva a laktácie môže byť dávkovanie obmedzené, ako aj vylúčenie „sladkej trávy“ zo stravy v prvom trimestri..

Stevia je perfektná náhrada cukru?

Stevia - sladidlo od prírody - je častým hosťom stolov tých, ktorí radi jedia zdravo a chcú schudnúť. Ona ako skutočná „hviezda výživy“ získava srdcia nových fanúšikov. Táto rastlina vďačí za svoju popularitu predovšetkým nízkemu obsahu kalórií (niektorí sa domnievajú, že vôbec neobsahuje kalórie). Aké sú liečivé vlastnosti stevie a prečo je lepšia ako cukor?

„Rodokmeň“ stevie

Stevia je trvalý „predstaviteľ“ rodiny Asteraceae (latinský názov je Stevia rebaudina) pochádzajúca z južnej a strednej Ameriky. Už v 16. storočí sa Stevus, lekár a botanik z Valencie, začal zaujímať o steviu. Indi z Guyi - domorodci Paraguajci - označili rastlinu za sladkú bylinu a po stáročia sa používajú na pridanie sladkej chuti do jedál a na liečbu mnohých chorôb.

V roku 1899 študoval švajčiarsky Moises Santiago Bertoni, svetovo uznávaný botanik, sladiace vlastnosti stévie. A v roku 1931 jeho francúzsky kolega, Dr. Rebaudi, objavil stevioglykozidy zodpovedné za sladkú chuť rastliny. Prvé vlastnosti sladidla využili Japonci, ktorí už v 70. rokoch minulého storočia začali priemyselnú kultiváciu a vyvinuli metódu získania vodného extraktu z listov..

FDA schválila rebaudiozid A (jeden zo stevioglykozidov) ako sladidlo v roku 2008. Podobná Európska komisia až na jeseň roku 2011 uznala stévie za bezpečnú potravinársku prídavnú látku (jej názov bol označený E960). Bol tiež stanovený prijateľný denný príjem stévie, čo je 4 mg na kilogram tela. Štúdia výboru expertov FAO / WHO pre prídavné látky v potravinách (JECFA) ukázala, že ani stonásobné prekročenie tejto dávky nemá žiadne negatívne účinky na zdravie..

Stevia: vitamíny a minerály

Listy Stevia, okrem stevioglykozidov (hlavne stevisid a rebaudiozid), sú bohaté aj na ďalšie „hodnoty“ - minerály a mikro / makroelementy: vápnik, horčík, selén, draslík, kremík, železo, zinok, vitamíny B, kyselina askorbová a beta-karotén. Stevia je stále študovaná botanikmi v spojení s odborníkmi na výživu, pretože mnoho biologicky aktívnych látok obsiahnutých v stevii nebolo doteraz identifikovaných.

Liečivé vlastnosti stévie

V ľudovom liečiteľstve sa Paraguay stevia používa na ochorenia srdca, krvný obeh, bolesti žalúdka a vysokú kyslosť. Bol potvrdený jej pozitívny účinok ako doplnková terapia arteriálnej hypertenzie a cukrovky typu II. Má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. Sladká rastlina sa používa na liečbu paradentózy a zubného kazu.

Stevia je účinná pri liečbe akné a vredov. V kozmetickom priemysle je stevia častou súčasťou spevňujúcich masiek a zubných pást. Ako nízkokalorický výrobok sa široko používa v dietetike.

Perfektná náhrada cukru so Steviou

Stevia je predovšetkým príchuťou do potravín. Stevioglykozidy, ktoré mu dodávajú sladkú chuť, sú asi 300-krát sladšie ako sacharóza, ktorú konzumujeme vo forme rafinovaného cukru z repy alebo trstiny. Napríklad 1/4 čajovej lyžičky tohto bylinného extraktu nahrádza pohár cukru. Aj keď konzumujeme 20 prázdnych kalórií spolu s čajovou lyžičkou cukru, stevia ich vôbec neobsahuje. Preto je to cenný produkt pre ľudí, ktorí sa starajú o svoju postavu alebo chcú schudnúť..

Vedci tvrdia, že priemerný občan civilizovaných krajín prekračuje odporúčaný denný príjem cukru desaťkrát. Prispieva to nielen k nadmernému hromadeniu tukov v tele, ale aj k rozvoju nebezpečných chorôb (hypertenzia, nadmerný rast „zlého“ cholesterolu, riziko infarktu). Stevia je však prospešná pre ľudí trpiacich cukrovkou 2. typu a hypertenziou. Podobná situácia je v prípade zubného kazu. Cukry sú ideálnym živným prostredím pre baktérie, ktoré spôsobujú zubný kaz, ale stébia je antibakteriálne. Rovnako ako cukor sa môže používať v nápojoch, džúsoch, zmrzlinách, dezertoch, džemoch alebo jogurtoch. Stevia je tiež odolná voči vysokým teplotám, takže ju možno úspešne použiť na pečenie. Je to o niečo drahšie ako cukor, ale tiež 10-krát účinnejšie..

A zatiaľ čo výhody stévie sú jasné, jej spotreba je v porovnaní s cukrom stále nízka.

Pri použití stevie pri diabetes mellitus boli zaznamenané hypoglykemické vlastnosti. Lekári odporúčajú pri zavádzaní nových potravín do stravy kontrolovať reakciu tela na ne glukomerom. Diabetici musia byť obzvlášť opatrní pri stevii, pretože rastlina môže spôsobiť hypoglykémiu.

Steviozid nahradzujúci cukor: použitie na diabetes v tabletách a extraktoch

Domov / PREHĽAD / Výživa / Cukorová náhrada steviozidu: použitie pri cukrovke v tabletách a extrakte

Zdravím všetkých čitateľov blogov! Aké ťažké je niekedy odolať kúsku sladkého pečiva alebo čokoládovej tyčinke! Alebo možno nemusíte odmietnuť, ak je dezert nielen chutný, ale aj bezpečný.
Poďme sa rozprávať o bylinke stevia, zdroji steviozidového sladidla, zistiť, aké sú výhody a poškodenia cukrovky, vypočuť si názor lekára, kontraindikácie a pamätať na fotografiu. Po prečítaní materiálu už nebudete môcť popierať lahodný dezert, ktorý ste sami vyrobili alebo kúpili v obchode.

Bylina Stevia a jej použitia

Áno, nemýlil som sa. Stevia je bylina, ktorá má vďaka svojmu obsahu steviozidu, hlavnej glykozidu, ktorý má sladkú chuť, nasladlú chuť. Okrem toho existujú aj sladké glykozidy:

  • Rebaudioside A, C, B
  • Dulcoside
  • Rubuzoside

Stevioside sa extrahuje z rastlinného extraktu a používa sa v priemysle ako doplnková látka v potravinách alebo ako doplnok výživy (E960). Roky výskumu preukázali úplnú bezpečnosť pri používaní produktov založených na tejto náhradke cukru a nazýva sa bylina 21. storočia..

Stredná a Južná Amerika sa považuje za miesto narodenia stévie. Domorodci ho používali na jedlo už od pradávna a varili ho s paraguajským čajom - MATE. Európania sa však dozvedeli o prospešných vlastnostiach oveľa neskôr, pretože dobyvatelia sa v tom čase málo zaujímali o zvyky týchto kmeňov..

Až začiatkom minulého storočia sa v Európe dozvedeli o takej úžasnej rastline vďaka Moisesovi Santiago Bertonimu, ktorý bol v tom čase riaditeľom agronomickej vysokej školy v hlavnom meste Paraguaja..

Kde rastie stévie v Rusku

V priemyselnom meradle sa stevia osieva na území Krasnodar a na Kryme. Teraz však môže tento bylina v Rusku pestovať každý záhradník. Semená sa predávajú v mnohých záhradníckych obchodoch, ako aj v internetových obchodoch. Sotva však budete môcť rásť doma, pretože rastlina potrebuje čerstvý vzduch, úrodnú pôdu a vysokú vlhkosť. Nižšie je fotografia samotnej rastliny, ako vyzerá jej kvetina. Z vonkajšej strany existujú podobnosti so žihľavou, mätou a balzamom citróna.

Čoskoro bude k dispozícii článok venovaný samostatnému pestovaniu tejto rastliny. Okrem sladkej chuti má táto náhrada cukru ďalšie užitočné vlastnosti. Čítajte ďalej o vlastnostiach steviozidu. Prečítajte si o pestovaní stébie doma v tomto článku..

Obsah kalórií a nutričná hodnota stévie

Ak vo svojom jedle používate prírodné listy stevia, potom v tomto prípade môžete dostať malé množstvo kalórií. Energetická hodnota byliny je asi 18 kcal na 100 gramov produktu.
Ak však použijete sladidlo na extrakt steviozidu v tekutej forme, vo forme tabliet alebo prášku, obsah kalórií bude nulový. Domnievam sa, že v oboch prípadoch sa to nestará o to, bez ohľadu na to, koľko pijete bylinkový čaj, pretože príjem kalórií je jednoducho zanedbateľný a možno ich zanedbať. V každom prípade bude cukor stokrát škodlivejší..

Koľko uhľohydrátov je v stérii

Podobne ako obsah kalórií, tráva obsahuje asi 0,1 g uhľohydrátov na 100 gramov. Rozumiete, že ide o veľmi malé množstvo, ktoré nie je schopné nejako ovplyvniť celkovú hladinu glukózy v krvi. Preto sa aktívne odporúča ľuďom s diabetes mellitus, aby sa zabránilo závažným komplikáciám a normalizovala sa hladina cukru v krvi..
Uznávam skutočnosť, že extrakt stévie nezvyšuje hladinu cukru. Mnohokrát testované na môjho syna. Pije čaj stevia a cukor zostáva rovný..
Mimochodom, steviozid tiež neovplyvňuje metabolizmus lipidov, to znamená, že nezvyšuje hladinu LDL a triglyceridov. Vo všeobecnosti má stevia nasledovný BJU na 100 g:

  • proteíny - 0 g
  • tuky - 0 g
  • uhľohydráty - 0,1 g

Stevia: návod na použitie

Pretože listy stévie sa pestujú v rôznych formách náhrady cukru, je veľmi vhodné ich používať na rôzne účely. Listy tejto rastliny sú 30-40krát sladšie ako cukor a extrakt je 300x sladší. Nižšie na obrázku vidíte podmienenú tabuľku pomeru stévie a cukru.

Produkt teda môžete používať vo forme:

  • čaj alebo odvar suchých listov
  • extrakt, t.j. koncentrovaný roztok

Formy uvoľňovania extraktu vo forme:

  • šumivé tablety v špeciálnom balení - dávkovač
  • kryštalický prášok podobný cukru
  • tekutý sirup v kvapkách

V súčasnej dobe existuje veľa rôznych nápojov so sladkou trávou. Napríklad hotový nápoj čakanky so steviou, ktorý je celkom zdravý a predstavuje alternatívu k káve..
Extrakt Stevioside dobre odoláva vysokým teplotám a nerozkladá sa, čo znamená, že sa môže používať v domácom pečive, čo v skutočnosti robím. Je tiež kompatibilný s kyslým ovocím a nápojmi a všade tam, kde je potrebný cukor, pridávam sladký bylinkový extrakt. A tie recepty, v ktorých nie je možné nahradiť cukor technológiou, jednoducho nepoužívam.

Pravidelne ho používam pri príprave dezertov a odporúčam vám niekoľko receptov s postupnými fotografiami založenými na tekutom sladidle

Jedná sa o recepty s nízkym obsahom sacharidov bez tradičnej múky a cukru a pri moderovaní vôbec neovplyvňujú hladinu glukózy a inzulínu..

Mimochodom, stevia nemá jasné hranice terapeutickej dávky. Podmienečne sa môže konzumovať v akomkoľvek množstve, ale pravdepodobne nebudete jesť veľa.

Chuť Stevia

Mnoho ľudí, ktorí si vzali bylinu Stevia, ju odmieta používať a kvôli jej chuti zanecháva negatívne recenzie. Niektorí hovoria, že to má horkú chuť. Chcem stručne vyjadriť svoj názor, aby som tak povedal, tiež zanechať prehľad, o osobitnom vkusu steviozidu.

Áno, burina má originálny vkus, ktorý sa nemusí páčiť každému. Osobne ma to neobťažuje. Ale nie každý extrakt chutí zle. Je to všetko o stupni čistenia a surovín. Už som vyskúšal 5 druhov stévie a všetky majú úplne iný vkus. Preto vám chcem odporučiť, aby ste vyskúšali a našli vkus, ktorý sa vám páči.

Chemické zloženie steviosidu

Vedci považujú bezpečnú dávku asi 2 mg / kg telesnej hmotnosti za deň. Stevia, na rozdiel od rafinovaného cukru, má veľmi bohaté chemické zloženie. Listy sú bohaté na nasledujúce látky:

  • Minerály - vápnik, mangán, fluór, fosfor, kobalt, hliník, selén, chróm.
  • Vitamíny - vitamín C, beta-karotén, vitamín B6, vitamín K, riboflavín, kyselina nikotínová.
  • Éterické oleje - gáforový olej a limonén.
  • Flavonoidy - rutín, querticitín, aviklín, guaverín, apigenín.
  • Kyselina arachidónová - prírodný herbicíd a neuromodulátor.

Výťažok Stevia: prínos alebo poškodenie

Keď som študoval problém výberu cukrov pre seba a svojho syna, nenašiel som jediný komentár k tejto bylinke. Všimol som si, že popularita tejto náhrady cukru neustále rastie. Ale steviozid má svoje klady a zápory..
Japonci sú veľkými spotrebiteľmi tohto produktu. V Japonsku sa používa ako jedlo už viac ako 30 rokov a skúmajú sa jeho účinky na organizmus. Počas týchto 30 rokov sa nezistil žiaden významný patologický účinok, ktorý by preukázal vysokú bezpečnosť pri používaní. Japonci používajú extrakt stévie nielen ako náhradu za cukor.

Mnoho ľudí veľmi zveličuje schopnosti rastlín a pripisuje im liečivé vlastnosti liekov. Nechcel by som tvrdiť, že má priamy liečivý účinok, ale pri prevencii určitých podmienok to urobí celkom dobre. Má stevia nižší cukor? Nie, nemá žiadny hypoglykemický účinok, cukor klesá kvôli tomu, že začnete obmedzovať rýchle sacharidy.

Výhody medovej byliny

Ukazuje sa, že stevia má okrem kontroly hladiny cukru mnoho prospešných vlastností. Tu je niekoľko z nich:

  1. podporuje stratu ďalších libier znížením uhľohydrátov v potrave
  2. má mierne močopudné vlastnosti, čím znižuje telesnú hmotnosť v dôsledku prebytočnej vody a znižuje krvný tlak z rovnakého dôvodu
  3. udržuje vitalitu a duševnú čistotu
  4. bojuje proti únave a ospalosti
  5. zabraňuje rozvoju kazu
  6. zlepšuje zápach z úst

Je stevia škodlivá

Vedci študujú túto rastlinu už viac ako 30 rokov a nezistili žiadne významné vedľajšie účinky. Stále však musíte byť opatrní, pretože môže dôjsť k individuálnej intolerancii produktu a reakcii vo forme alergie..

Mimochodom, čo sa stalo môjmu synovi, keď nám bola diagnostikovaná cukrovka. Kúpil som si z obchodu čajové sáčky stévie a dal som ich synovi, nasledujúci deň bola celá koža pokrytá malými pupienkami. Nasledujúci deň prijatia sa príbeh zopakoval a na toto sladidlo sme zabudli pár rokov a nič sme nepoužili.
Odporúčam prečítať si článok „Tekvica na cukrovku: výhody, škodlivé a chutné recepty“. Tu nájdete odpoveď na otázku a odporúčania na použitie tohto jedla..

Lekárska recenzia steviozidu a jeho použitia pri diabetes mellitus

Môže stébia pomôcť pri cukrovke? Ako odborník na obezitu a cukrovku absolútne podporujem steviozid ako bezpečnú náhradu cukru. Odporúčam to pri mojich konzultáciách a tiež radím miestam, kde si ich môžete kúpiť. U diabetikov typu 2 pomáha znižovať príjem uhľohydrátov z potravy a schudnúť. Všeobecne platí, že v lekárstve a najmä endokrinológii sa to čoraz častejšie prejavuje v odporúčaniach lekárov.

Ako spotrebiteľ používam toto sladidlo 3 roky. Už sme vyskúšali bylinkový čaj stevia, 150 tabliet v zásobníku na sladenie nápojov, ako je kompot, a extrakt vo forme sirupu. Nedávno som si kúpil prášok z internetového obchodu, balík je na ceste. Páči sa mi táto nezvyčajná chuť, rovnako ako môj syn. A naozaj cukor nevzrastá.

Než som našiel chuť, ktorá sa mi páčila, musel som vyskúšať niekoľko typov od rôznych spoločností. Na fotografii vidíte dve fľaše stévie, jednu naľavo od ruskej výroby „krymskej Stevie“ a napravo - stébia americkej spoločnosti Now Foods. Na nasledujúcej fotografii uvidíte, ako tieto tekutiny vyzerajú..

Americká verzia sa mi viac páči, pretože prakticky nemá túto dochuť a je koncentrovanejšia. Na rozdiel od ruského výrobku tento výrobok nekazí chuť a vzhľad dezertov. Môžete tiež odkvapkávať krymskú stévie do čaju, a to nie tak zreteľne.

Indikácie použitia medovej stévie

  • diabetes mellitus typu 2 a 1
  • znížená tolerancia glukózy
  • nadváha
  • každý, kto sa stará o svoje zdravie
  • pri dodržiavaní diéty Atkins a Ducan

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Stevia nemá prakticky žiadne kontraindikácie, pretože nemá vedľajšie a toxické vlastnosti. Niektorí sa sťažujú, že je chorá. Je potrebné mať na pamäti, že stébia je bylina a niektorí ľudia sú alergickí na bylinky. Preto sa odporúča ľuďom, ktorí sú alergickí na rodinu Asteraceae (harmanček, púpava), aby sa zdržali jej používania..

Môže to byť iba individuálna intolerancia drogy, čo je potrebné zohľadniť. Vo všeobecnosti je stébia vhodnejšia ako kedykoľvek predtým ako náhrada cukru pri diétach s cukrovkou..

Používajú ho ľudia s chronickou pankreatitídou, pyelonefritídou, ochorením žlčníkových kameňov a dokonca aj s onkológiou. Ak je prítomná kandidóza, stévie nepodporí zápal, pretože sa nespracováva hubami Candida..

Stevia počas tehotenstva a dojčenia

Môžu tehotné ženy používať steviu? Názory sa v tomto skóre líšia. Nie sú k dispozícii spoľahlivé údaje o bezpečnosti ani o zjavných toxických účinkoch u tehotných žien. Osobne si však myslím, že stevia je úplne bezpečná rastlina a môže sa používať počas tehotenstva, ale pri dojčení (HS) je lepšie upustiť od používania sladidla, zrazu sa u dieťaťa objaví alergia. To isté platí pre tehotné ženy, ktoré samy trpia alergickými chorobami..

Stevia pre deti

Môže mať dieťa steviu? Keďže sa stébia ukázala ako netoxická, je ideálna pre deti, pokiaľ na ňu nie ste alergický. My ako rodičia sme zodpovední za zdravé a výživové návyky dieťaťa, ktoré bude nosiť vo svojom dospelom živote..
Chápem, že túžba po sladkostiach je neoddeliteľnou súčasťou detskej krvi, ale v našom svete je príliš veľa týchto sladkých pokušení a je nevyhnutné aspoň týmto spôsobom neutralizovať negatívne dôsledky používania moderných sladkostí..

Ako a čo si vybrať stevia

Otázka je dosť ťažká, pretože je to záležitosť vkusu. S touto bylinkou sa mi veľmi nepáči čaj, ale extrakt z vody dokonale tolerujem. Moja jediná rada je vyskúšať rôzne chute, kým nenájdete tú svoju. Výrobky na sladkej tráve sa predávajú v lekárňach, supermarketoch a online obchodoch. Môžem zdieľať, kde si kúpim tekuté stévie a iné zdravotné produkty.

Toto je dobre známa stránka ru.iherb.com. Môžete jednoducho zadať názov do vyhľadávacieho panela a zvoliť, čo vám najviac vyhovuje. Beriem toto: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Dlhodobý, veľmi koncentrovaný a sladký roztok.
Odporúčam tiež vyskúšať ho v prášku: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-zero-calorie-sweetener-original-100-packets-3-5-oz-100-g/322?rcode=fmm868. Vychádza tiež hospodárne.
Ak objednávate prvýkrát, môžete získať zľavu kód FMM868. Na konci objednávky je potrebné tento kód zadať do poľa „Použiť sprostredkovací kód“

Zoštíhľujúca stevia: mýty a predsudky

Existuje veľa reklám na internete a stránok na stránkach, kde je lákavé ponúknuť schudnúť na stevia. Je to skutočné alebo je to opäť podvod? Odpovedal by som áno a nie.
Medová tráva nie je spaľovač tukov a nemá schopnosť mobilizovať tuky zo subkutánneho tkaniva, preto nemá priamy účinok na zníženie telesného tuku..

Ale ľudia, ktorí úplne odstránili cukry a sladkosti a prešli na bezpečné sladidlo, pomaly začínajú strácať kilogramy. Je to preto, že človek banálne znížil množstvo uhľohydrátov vo svojej strave a po konzumácii tiež eliminoval silné zvýšenie hladiny cukru v krvi a inzulínu. Telo sa postupne dostáva na zdravú stopu a prestane ukladať tuk.
To je celý trik. Koniec koncov, tu a tam sú recenzie o chudnutí na listoch stevia, hoci k tomu došlo nepriamo zmenou kvality výživy. Ak chcete urýchliť chudnutie, môžete použiť neškodný doplnok L-karnitín, kliknite na odkaz a dozviete sa viac o ňom. Tam tiež uvidíte moje vlastné skúsenosti s používaním.

Čo je lepšie: fruktóza alebo stébia

O tejto otázke sa ani nehovorí. Samozrejme, stevia je oveľa lepšia ako fruktóza. Som za fruktózu v ovocí a zelenine, pretože sa tu nachádza v malom množstve, ale keď začnú používať fruktózový prášok, na domácu prípravu alebo na konzumáciu tovaru na fruktóze, vždy som proti.

Po prvé, fruktóza je tiež sacharid a tiež zvyšuje hladinu cukru a inzulínu, len oveľa pomalšie ako glukóza. Po druhé, sú to ďalšie prázdne kalórie, ktoré zvyšujú váš pás. Po tretie, telo nepotrebuje fruktózu, pretože sa nemôže používať ako energia, a je nútený usadiť sa v pečeni, premieňať na tuk a časť z nej sa premieňa na rovnakú glukózu a ide na energetické potreby..
Toto nie je prípad stévie. Nemá absolútne žiadny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov a neukladá sa v pečeni, takže medzi týmito látkami existuje voľba, ak vôbec existuje..

Múka podľa výberu: sukralóza alebo stevia

Ďalšou náhradou cukru, ktorá konkuruje steviozidu, je sukralóza. Bude existovať samostatný podrobný článok o sukralóze, ale zatiaľ len chcem povedať, že to nie je prírodný produkt. Sukralóza sa vyrába chemickou reakciou bežného cukru s parami chlóru.

Hovorí sa, že je to bezpečné, ale ja osobne neriskujem jeho použitím, ak sú k dispozícii prírodné sladidlá. Čo robiť pre vás - rozhodnite sa sami.

Čo môže nahradiť stévie

Ak túto náhradu cukru nemôžete použiť vôbec, môžete ju nahradiť inou. Napríklad erytritol alebo vyskúšajte zmesi s inými relatívne bezpečnými sladidlami, ako je napríklad sukralóza. Som presvedčený, že toto je najhoršie zlo v porovnaní s cukrom..

To je pre mňa všetko. Nakoniec si prečítajte článok o sladidle FITPARAD a o tom, aká je jeho kvalita. Navrhujem, aby ste si pozreli krátke video o tomto úžasnom sladidle. Kliknite na tlačidlá sociálnych sietí. siete po videu, ak sa vám článok páčil.

S teplom a starostlivosťou endokrinológ Dilyara Lebedeva

Toto video vám ukáže, ako pripraviť paštéty stevia. Mimochodom, video som si uložil do záložiek pre neskoršie použitie..

S teplom a starostlivosťou endokrinológ Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Stevia (sladidlo): zdravotné prínosy a poškodenia

Stevia si získava na popularite ako náhrada cukru na rastlinnej báze bez obsahu kalórií.

Mnoho ľudí dáva prednosť umelým sladidlám, ako je napríklad sukralóza a aspartám, pretože sa získava skôr z rastlín ako z laboratória..

Je tiež nízkym obsahom uhľohydrátov a nevedie k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo ho robí populárnym u ľudí s cukrovkou alebo zlou kontrolou hladiny cukru v krvi. Tento produkt však môže mať určité nevýhody.

Tento článok pojednáva o stevii sladidla vrátane jeho výhod a poškodení a jeho potenciálu ako náhrady cukru.

Čo je Stevia?

Stevia je sladidlo, ktoré sa získava z listov medu Stevia (Latin Stevia rebaudiana)..

Listy tejto rastliny sa používajú na svoju sladkosť a používajú sa ako bylinný prostriedok na ošetrenie vysokej hladiny cukru v krvi už stovky rokov (1)..

Ich sladká chuť pochádza z molekúl glykozidu steviolu, ktoré sú 250 až 300-krát sladšie ako bežný cukor (2)..

Na výrobu sladidiel stevia sa musia z listov extrahovať glykozidy. Počnúc ponorením suchých listov do vody je postup nasledovný (2):

  1. Častice listov sa filtrujú z kvapaliny.
  2. Kvapalina sa spracuje aktívnym uhlím, aby sa odstránili ďalšie organické látky.
  3. Kvapalina sa vymieňa za účelom odstránenia minerálov a kovov.
  4. Zostávajúce glykozidy sa koncentrujú v živici.

Zostáva koncentrovaný extrakt z listov Stevia, sušený rozprašovaním a pripravený na spracovanie do sladidiel (2).

Extrakt sa zvyčajne predáva ako vysoko koncentrovaná tekutina alebo prášok, ktorý je potrebný iba na sladenie potravín alebo nápojov iba vo veľmi malom množstve.

K dispozícii sú tiež ekvivalenty cukru na báze Stevie. Tieto potraviny obsahujú plnivá, ako je maltodextrín, ale majú rovnakú objemovú a sladiacu schopnosť ako cukor bez kalórií alebo sacharidov. Môžu byť použité ako náhrada 1: 1 pri pečení a varení (3).

Majte na pamäti, že veľa produktov stevia obsahuje ďalšie prísady, ako sú plnivá, cukrové alkoholy, ďalšie sladidlá a prírodné príchute..

Ak sa chcete vyhnúť týmto zložkám, mali by ste hľadať výrobky, ktoré obsahujú iba 100% výťažok stévie (uvedený na etikete)..

Nutričná hodnota stevie

Stevia je v podstate bez kalórií a uhľohydrátov. Pretože je to omnoho sladšie ako cukor, malé množstvo použitých doplnkov nepridáva do vašej stravy zmysluplné množstvo kalórií alebo sacharidov (4).

Hoci listy stévie obsahujú celý rad vitamínov a minerálov, väčšina z nich sa stráca, keď sa rastlina spracováva na sladidlo (2)..

Okrem toho, keďže niektoré výrobky zo stevia obsahujú ďalšie zložky, hladina živín sa môže líšiť..

Listy Stevia sa môžu spracovať na tekutý alebo práškový extrakt zo stévie, ktorý je oveľa sladší ako cukor. Extrakt prakticky neobsahuje kalórie a uhľohydráty a obsahuje iba stopové množstvo minerálov.

Prínosy pre zdravie a poškodzuje stevia

Listy Stevia sa liečivo používajú po stáročia a extrakt bol v štúdiách na zvieratách spojený s nižšou hladinou cukru v krvi a krvnými lipidmi. Sladidlo vám tiež môže pomôcť schudnúť.

Extrakt má však aj potenciálne nedostatky.

Výhody Stevia pre zdravie

Hoci je stébia relatívne novým sladidlom, jeho použitie je spojené s niekoľkými zdravotnými výhodami..

Keďže neobsahuje kalórie, môže vám pomôcť schudnúť, keď sa používa ako náhrada za bežný cukor, ktorý obsahuje asi 45 kalórií na polievkovú lyžicu (12 gramov). Stevia vám môže tiež pomôcť jesť menej kalórií (5).

V štúdii s 31 dospelými jedli tí, ktorí jedli 290-kalóriové občerstvenie varené so steviou, pri ich ďalšom jedle rovnaké množstvo jedla ako tí, ktorí jedli 500-kalóriové občerstvenie varené s cukrom (6).

Uviedli tiež podobné úrovne sýtosti, čo znamená, že skupina stevia mala nižší celkový príjem kalórií, zatiaľ čo zažívali rovnaký pocit plnosti (6)..

Okrem toho v štúdii na myšiach vystavenie steviolu glykozidu rebaudiozidu A spôsobilo zvýšenie hormónov potláčajúcich chuť do jedla (7)..

Sladidlo vám tiež môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi.

V štúdii 12 dospelých, ktorí jedli kokosový dezert vyrobený s 50% stevia a 50% cukru, mali hladiny cukru v krvi po jedle 16% nižšie ako u tých, ktorí jedli rovnaký dezert so 100 % cukru (8).

V štúdiách na zvieratách sa ukázalo, že stevia zlepšuje senzitivitu na inzulín, hormón, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi a umožňuje jej vstup do buniek na energiu (9, 10)..

Niektoré štúdie na zvieratách navyše spájajú spotrebu stévie s nižšími hladinami triglyceridov a zvýšeným HDL (dobrým) cholesterolom, ktoré sú spojené so zníženým rizikom srdcových chorôb (11, 12, 13)..

Potenciálne poškodenie zdravia

Kým stébia môže mať niektoré prospešné vlastnosti, má tiež svoje nevýhody..

Aj keď sa môže javiť ako prírodnejší produkt ako iné nevyživujúce sladidlá, stále je to vysoko rafinovaný produkt. Stevia zmesi často obsahujú pridané plnivá, ako je maltodextrín, ktorý je spojený s dysreguláciou prospešných črevných baktérií (14).

Samotná Stevia môže tiež poškodiť črevné baktérie. V štúdii skúmavky skúmali rebaudiozid A - jeden z najhojnejších steviolových glykozidov v sladidlách stevia - inhibíciu rastu prospešného kmeňa črevných baktérií o 83% (2, 15)..

Navyše, pretože stevia je omnoho sladšia ako cukor, považuje sa za intenzívne sladidlo. Niektorí vedci sa domnievajú, že intenzívne sladidlá môžu zvýšiť chuť na sladké jedlá (16, 17).

Okrem toho mnohé pozorovacie štúdie nezistili žiadne spojenie medzi konzumáciou sladidiel bez obsahu kalórií a prírastkom hmotnosti, príjmom kalórií alebo rizikom cukrovky typu 2 (16, 18)..

Plus, stevia a ďalšie sladidlá s nulovým obsahom kalórií môžu vyvolať inzulínovú odpoveď jednoducho kvôli ich sladkej chuti, aj keď nezvyšujú hladinu cukru v krvi (19, 20)..

Uvedomte si, že vzhľadom na to, že sladidlá stevia boli dostupné iba nedávno, výskum ich dlhodobých účinkov na zdravie je obmedzený..

Stevia môže pomôcť kontrolovať vašu hmotnosť a hladinu cukru v krvi a štúdie na zvieratách ukazujú, že to môže znížiť rizikové faktory srdcového ochorenia. Je to však intenzívne sladidlo, ktoré môže mať nepriaznivý vplyv na vaše zdravie..

Je stevia zdravšia ako cukor?

Stevia má menej kalórií ako cukor a môže zohrávať úlohu pri regulácii telesnej hmotnosti, čo vám pomôže konzumovať menej kalórií.

Pretože neobsahuje žiadne kalórie alebo uhľohydráty, je to vynikajúce sladidlo pre ľudí s nízkym obsahom kalórií alebo s nízkym obsahom sacharidov..

Nahradenie cukru steviou tiež znižuje glykemický index (GI) potravín - to znamená, že majú menší vplyv na hladinu cukru v krvi (8, 21)..

Kým stolový cukor má GI 65 až 100, čo je najvyššia GI, ktorá spôsobuje najrýchlejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi, stevia neobsahuje nič, čo zvyšuje hladinu cukru v krvi, a preto má GI 0 (22)..

Cukor a jeho mnoho foriem vrátane sacharózy (stolového cukru) a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy boli spojené so zápalom, obezitou a rozvojom chronických chorôb, ako je cukrovka 2. typu a srdcové choroby (23, 24, 25)..

Preto sa vo všeobecnosti odporúča obmedziť príjem pridaného cukru. V skutočnosti sa v stravovacích smerniciach uvádza, že pridané cukry by nemali tvoriť viac ako 10% vašich denných kalórií (26).

Pre optimálne zdravie a kontrolu hladiny cukru v krvi by toto množstvo malo byť ďalej obmedzené (27).

Keďže cukor je spojený s mnohými negatívnymi účinkami na zdravie, odporúča sa nahradiť cukrom stériu. Nie sú však známe dlhodobé účinky častej konzumácie stevie sladidla..

Aj keď používanie malého množstva tohto sladidla bez obsahu kalórií môže byť užitočným spôsobom, ako znížiť príjem cukru, je najlepšie použiť menej cukru a menej náhrad cukru a jednoducho si vybrať prírodné zdroje sladkosti, napríklad ovocie, kedykoľvek je to možné..

Stevia má nižší GI ako stolový cukor a jej použitie môže byť prospešné pri znižovaní príjmu kalórií a cukru. Pridaný cukor by mal byť obmedzený na menej ako 10% vašich denných kalórií.

Je to dobrá náhrada cukru?

Stevia sa dnes široko používa ako sladidlo pri domácej kuchyni a pri výrobe potravín..

Jedným z najväčších problémov so steviou je však horká pachuť. Vedci pracujú na vývoji nových metód získavania sladkosti a spracovania stévie, aby to pomohli napraviť (28, 29).

A čo viac, cukor prechádza počas varenia jedinečným procesom nazývaným Maillardova reakcia, ktorá umožňuje karamelizácii potravín obsahujúcich cukor a zožltnutiu. Cukor dodáva pečivu tiež štruktúru a objem (30, 31).

Ak je cukor úplne nahradený steviou, pečivo nemusí vyzerať rovnako ako verzia obsahujúca cukor..

Napriek týmto obavám stevia dobre funguje pre väčšinu jedál a nápojov ako náhrada cukru, hoci zmes cukru a stevia je zvyčajne najchutnejšia (8, 21, 32, 33)..

Pri pečení so steviou je najlepšie použiť náhradu cukru stevia v pomere 1: 1. Pri použití koncentrovanejších foriem, ako je napríklad tekutý extrakt, budete musieť upraviť množstvo ďalších zložiek tak, aby zodpovedali stratám hmotnosti.

Stevia má niekedy horkú dochuť a pri varení nemá všetky fyzikálne vlastnosti cukru. Je však prijateľnou náhradou cukru a chutí lepšie, ak sa používa v kombinácii s cukrom..

zhrnúť

  • Stevia je rastlinné sladidlo s nulovou kalorickou hodnotou.
  • Môže znížiť príjem kalórií (ak sa používa ako náhrada cukru) a zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi a zdravie srdca. Tieto prínosy však nie sú úplne preukázané a chýbajú štúdie o ich dlhodobých účinkoch..
  • Pre optimálne zdravie udržujte príjem cukru a Stevie na minime.

Bol pre vás tento článok užitočný? Zdieľajte to s ostatnými!