Všetko o cukrovke

Hlavnú úlohu pri liečbe diabetes mellitus zohráva diétna terapia. S pomocou dobre navrhnutej stravy sa diabetikom podarí udržať chorobu pod kontrolou a vyhnúť sa prudkým skokom v hladine cukru v krvi. Cukrovinky a ovocie s vysokým glykemickým indexom sú vylúčené z ponuky diabetického pacienta. Cukrovinky, sladké nápoje a pečivo pre diabetikov sa automaticky stávajú zakázanými.

Pri cukrovke 2. typu sú sladké jedlá kategoricky kontraindikované. Pri ochoreniach typu 1 závislých od inzulínu umožňuje strava určitú relaxáciu, pretože zvýšenie hladiny glukózy je možné korigovať injekciami inzulínu, ale lekári neodporúčajú riskovať. Hotové komerčné pečivo obsahuje veľké množstvo monosacharidov (sacharóza, glukóza), ako aj maslo, ktoré urýchľuje absorpciu glukózy do krvi a vyvoláva hyperglykémiu..

Výrobky z cesta vyrobené z továrne by preto nemali byť na zozname diabetikov bez ohľadu na druh choroby. Alternatívou k pečivu obsahujúcemu cukor sú domáce múčne výrobky podľa receptúr špeciálne vyvinutých pre diabetikov..

Skôr ako začnete vyrábať cukrovinky z cukrovej múky, musíte sa oboznámiť so všeobecnými pravidlami pre výber produktov..

Obvyklá prémiová pšeničná múka nemá prakticky vlákninu, má vysokú energetickú hodnotu - 334 kcal a glykemický index (GI alebo GI), ktorý je neprípustný pre cukrovku (GI) - 85. Nie je vhodný na výrobu cesta. Ako náhradu môžete použiť tieto odrody múky:

  • Ovsené vločky. Obsahuje zinok, železo, horčík. Gl = 45.
  • Pohanka. Bohaté na vitamíny B, kyselinu listovú, zinok, mangán. Gl = 50.
  • Corn. Má vysoké percento vlákniny. Glykemický index - 70.
  • Raž. Uchováva záznam o obsahu vlákniny, ako aj o mikro a makro prvkoch. GI = 40. Najčastejšie sa používa na diabetické pečenie.
  • Ľanový. Má nízky glykemický index a kalórie (35 a 270).

V prípade diabetických pacientov sú vajcia zahrnuté do kategórie potravín, pre ktoré existuje limit. Platí to aj pre pečivo. Do cesta sa nesmie miešať viac ako jedno vajce.

Diabetici môžu konzumovať 10 až 15 g nenasýteného tuku denne, čo je 1 - 1,5 lyžice masla. Zvyšok tuku sa nahradí rastlinnými olejmi. Toto pravidlo platí aj pre diabetickú skúšku. Maslo by ste nemali nahradiť margarínom. Tento produkt obsahuje toxické transmastné tuky, ktoré narúšajú štruktúru buniek v tele a môžu viesť k bunkovej smrti.

Pečenie pre diabetikov sa pripravuje bez cukru (v jeho prirodzenej forme). Na sladkú chuť pokrmov sa používajú náhrady prírodného pôvodu:

  • Agávový sirup. Výrobok má nízky GI (16), ale dostatok kalórií (310 kcal), takže by ste sa nemali nechať uniesť.
  • Javorový sirup. Glykemický index - 54, obsahuje stopové prvky a antioxidanty.
  • Fruktóza (ovocný cukor). Má index 20 jednotiek, spracováva sa bez účasti inzulínu.
  • Kokosový sirup. GI = 35. Chemické zloženie obsahuje inositol - látku s antidepresívnymi vlastnosťami.
  • Stevioside je sladký sirup vyrobený z listov stévie. Obsah kalórií a glykemický index produktu sú rovné 0. Rastlina obsahuje vitamíny a minerály (má sladkú chuť vďaka glykozidom, ktoré nie sú pravými cukrami).

Domáce koláče sa pripravujú s ohľadom na energetickú hodnotu a GI výrobkov, ako aj na veľkosť porcií (je lepšie piecť malé koláče). Diabetik by nemal byť chamtivý v potravinách, to znamená neprehriezť sa (naraz môžete jesť asi 200 g hotového výrobku). Pred a po ochutnaní je potrebné zmerať hladinu glukózy v krvi.

Pre diabetikov sú náplne vyrobené zo schválených produktov. Kapusta sa odporúča vložiť do nesladených koláčov (predvarených na panvici bez pridania oleja), zelenej cibule + vajec (na rozdiel od cesta, vajcia sú v náplni povolené ako jedna zo zložiek), čerstvé alebo sušené huby varené v slanej vode, varené kurča alebo morka. Sladké koláče môžu byť plnené bobuľami (čučoriedkami, ríbezľami, kalina) alebo ovocím (marhuľami, jablkami).

Diabetické recepty na pečenie sú vo väčšine prípadov založené na ražnej múke. Univerzálny pomer prísad do cesta:

  • ražná múka (1/2 kg);
  • instantné droždie (2 štandardné vrecká);
  • extra panenský olivový olej (1 polievková lyžica);
  • teplá voda (400 ml).

Na prípravu základne rozpustite droždie vo vode, nechajte stáť asi pol hodiny. Potom pridajte zvyšok receptúry a mieste cesto. Soľ sa pridáva podľa chuti počas procesu miesenia. Cesto vložte do nádoby a natiahnite lepiacu fóliu tak, aby obrobok neklesal. Nastaviť na časť (v priemere hodinu a pol). V procese dokazovania cesto 1-2 krát miesi a necháme ho znova stúpať. Tento recept je vhodný na pečenie akéhokoľvek produktu (koláče, pečivo, praclíky atď.).

Keďže sa pečivo na cukrovku pripravuje so sladidlami, mal by sa prepočítavať cukornatosť podľa množstva stevie..

Fruktóza je dvakrát sladšia ako cukor, preto sa prepočítava rýchlosťou 1: 2.

Možnosti pečenia ražnej múky môžu byť: tvarohové buchty, diabetické muffiny, kuracie koláče, ovocie a bobule. Rohlíky a muffiny môžu byť zdobené kyslou smotanou. Za týmto účelom zmiešajte pohár kyslej smotany 10% tuku s pol pohára fruktózy a porazte miešačkou.

  • tvaroh (bez tuku alebo s obsahom tuku do 5%) - 200 g;
  • vajce - 1 ks;
  • stevioside - na špičke noža;
  • soľ, sóda - ½ lyžičky;
  • ražná múka - 1 pohár.

Zmiešajte prísady okrem múky. Malo by sa zavádzať postupne a miesiť cesto dôkladne. Nechajte cesto odpočívať 20 - 30 minút, potom sa nakláňajte na gule s veľkosťou 5 x 5 cm. Polotovary dajte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom a pečte 30 - 35 minút..

Košíčky pre diabetikov sa vyrábajú takto: jedno vajce a 3 polievkové lyžice olivového oleja premiešajte na kašu s mixérom (ak používate mixér, olej nalejte postupne po malých dávkach). Pridajte chuť jedného citróna, hrsť umytých hrozienok, steviozid, 4 lyžice. lyžice ražnej múky. Dôkladne premiešať. Výsledná hmota sa rozdelí na silikónové formy mazané rastlinným olejom. Pečenie 25 - 30 minút (teplota rúry 200 stupňov).

  • múka (raž) - 400 g;
  • kefír 2,5% tuku - 250 ml;
  • olivový olej - ¼ sklo;
  • soľ, sóda - ½ lyžičky.

Nalejte sódu do kefíru, nechajte stáť 5-10 minút. Olej mierne zahrejte. Pridajte zvyšné ingrediencie a cesto miesite. Nechajte pôsobiť 20 minút. Na plnenie koláča varte kurča v slanej vode. Vynechajte kurča, sušené slivky cez mlynček na mäso. Pridajte nejaký prírodný jogurt. Rozložte dve vrstvy cesta, aby sa zmestili na plech. Položte výplň na prvú, zarovnajte ju a prikryte druhou vrstvou. Koláč prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach. Kefa s mliekom. Pečieme 30-40 minút (v závislosti od veľkosti produktu).

Technologické rozmery závisia od veľkosti pekáča. Pre formulár s malým priemerom potrebujete:

  • ražná múka - 1 pohár;
  • fruktóza - ½ lyžičky. alebo steviozid - na špičke noža;
  • prepeličie vajcia - 3 - 4 ks;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice l.

Cesto premiešajte z uvedených komponentov, zabaľte ho do lepiacej fólie a nechajte ho v chladničke asi hodinu. Medzitým si pripravte krém, ktorý budete potrebovať:

  • 9% tvaroh - 250 g;
  • 10% kyslá smotana - 250 g;
  • fruktóza - ¼ sklo;
  • želatína - 20 g;
  • kiwi - 4 ks;
  • jahody - 6 - 8 plodov.

Nalejte želatínu s 50 ml vody (teplota 20 stupňov), nechajte napučať štvrtinu hodiny. Umývajte, sušte a krájajte ovocie a bobule. Tvaroh, kyslá smotana a fruktóza porazte mixérom, nalejte do želatíny v tenkom prúde a dôkladne premiešajte. Potom pridajte ovocnú a bobuľovú zložku a jemne premiešajte silikónovou špachtľou. Olej na pečenie naolejujte, chladené cesto rozložte, vyhladte pozdĺž dna a stien formy. Vložte do rúry a pečte dovtedy, kým nie je krehká.

Základom keksového cesta je ovsená múka (v mlynčeku na kávu môžete mletie ovsených vločiek „Hercules“). komponenty:

  • múka - jedna poháre;
  • extrakt stévie - ½ lyžičky. alebo dve 2 lyžice. l. fruktóza;
  • škorica - ½ lyžičky;
  • prevarená voda - 30 - 40 ml.
  • maslo -30 g alebo 2 lyžice. lyžice.

Toto množstvo oleja nepredstavuje nebezpečenstvo pre diabetikov, pretože produkt sa nebude používať v iných jedlách. Mletú múku a maslo zalejeme vodou, pridáme sladidlo, škoricu. Cesto premiešajte a po častiach položte na vymastený plech. Pečieme pri teplote 180 ° C počas 20 - 25 minút.

Tieto diabetické pečivo sa pripravuje z pomaranča alebo grapefruitu. Na varenie budete potrebovať:

  • pol litra pomarančovej šťavy;
  • múka (ovsená múka alebo ľanové semeno) - 200 g;
  • zmes rozdrvených orechov a hrozienok - pol kilogramu (v prípade potreby je možné časť hrozienka nahradiť sušenými marhuľami);
  • prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.

Nalejte šťavu na množstvo orechov a sušeného ovocia a nechajte vylúhovať cez noc. Ráno pridajte suché prísady, dobre premiešajte. Pleseň ošetrite maslom a strúhankou. Položte obrobok a vložte formu do rúry. Čas pečenia je 40 minút, rúra by sa mala predhriať na 180 - 190 stupňov.

Zoznam požadovaných výrobkov:

  • sójová múka - 1 pohár;
  • maslo - 1 lyžica. l.;
  • jedno kuracie vajce alebo päť prepeličích vajec;
  • stevioside - na špičke noža;
  • tvaroh (5 alebo 9%) - 60 g;
  • voda - 40 ml;
  • soľ, sóda - ½ lyžičky.

Žĺtky oddeľte od bielych a rozdrvte ich roztopeným maslom a múkou. Z tvarohového cesta urobte malé krúžky a položte na vymastený plech. Prenikajte bielkoviny pomocou mixéra na maximálnu hustotu, pridajte tvaroh, znovu prelomte. Dajte lyžičku tvarohu a bielkovinovej hmoty na krúžky cesta. Pečieme 25 minút. Diabetes mellitus nie je prekážkou jesť chutné a zdravé jedlo. Potrebujete iba zvládnuť základné požiadavky na diabetické pečenie a nemusíte byť leniví variť.

Pri cukrovke akéhokoľvek typu sú múčne výrobky vyrobené z pšeničnej múky kontraindikované. Dobrou alternatívou by bolo pečivo z ražnej múky pre diabetikov, ktoré majú nízky glykemický index a nemajú vplyv na zvýšenie hladiny cukru v krvi..

Ražná múka sa môže používať na výrobu chleba, koláčov a iných sladkých pečiva. Použitie cukru ako sladidla je zakázané, musí sa nahradiť medom alebo sladidlom (napríklad stevia)..

Pečivo si môžete piecť v rúre aj v pomalom sporáku a v pekárni. Princípy výroby chleba pre diabetikov a iné výrobky z múky budú opísané nižšie, sú uvedené recepty a ingrediencie sú vyberané podľa GI.

Pri príprave múčnych výrobkov pre pacientov s cukrovkou existuje niekoľko jednoduchých pravidiel. Všetky sú založené na správne vybraných potravinách, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi..

Dôležitým aspektom je miera spotreby pečeného tovaru, ktorá by nemala byť vyššia ako 100 gramov za deň. Odporúča sa používať v prvej polovici dňa, aby sa prijímané sacharidy ľahšie strávili. Uľahčí to aktívna fyzická aktivita..

Mimochodom, celozrnné raž možno pridať do ražného chleba, čo dodá výrobku osobitnú chuť. Je dovolené krájať pečený chlieb na malé kúsky a pripravovať z neho krutóny, ktoré dokonale doplnia prvý chod, napríklad polievku, alebo pomelú v mixéri a použijú prášok ako drobky na chlieb..

Základné princípy varenia:

  • vyberajte iba ražnú múku nízkej kvality;
  • do cesta pridajte najviac jedno vajce;
  • ak recept zahŕňa použitie niekoľkých vajec, mali by sa nahradiť iba bielkovinami;
  • pripraviť náplň iba z produktov s nízkym glykemickým indexom.
  • sladiť diabetické cukrovinky a iné výrobky iba sladidlami, ako je napríklad stevia.
  • ak recept obsahuje med, potom je lepšie naliať na plnku alebo ju po varení namočiť, pretože tento včelársky produkt stráca väčšinu svojich užitočných vlastností pri teplotách nad 45 s.

Nie je vždy dosť času na výrobu ražného chleba doma. Dá sa ľahko kúpiť návštevou bežného pekárne.

Glykemický index je digitálny ekvivalent účinku potravín po konzumácii na hladiny glukózy v krvi. Podľa týchto údajov endokrinológ zostavuje pre pacienta diétnu terapiu.

Pri druhom type diabetu je správna výživa hlavnou liečbou, ktorá zabraňuje typu ochorenia závislého od inzulínu..

Ale najprv to pacienta zachráni pred hyperglykémiou. Čím nižšia je GI, tým menej jednotiek chleba je v miske.

Glykemický index je rozdelený do nasledujúcich úrovní:

  1. Až 50 IU - potraviny nemajú žiadny vplyv na zvýšenie hladiny cukru v krvi.
  2. Až 70 IU - strava môže byť súčasťou diabetickej stravy iba príležitostne.
  3. Od 70 IU - zakázané, môže vyvolať hyperglykémiu.

Okrem toho konzistencia produktu ovplyvňuje aj zvýšenie GI. Ak ju uvediete do stavu pyré, potom sa GI zvýši, a ak pripravujete šťavu z povoleného ovocia, bude mať indikátor viac ako 80 U.

To všetko sa vysvetľuje skutočnosťou, že pri tomto spôsobe spracovania sa vlákno „stráca“, čo reguluje rovnomerný tok glukózy do krvi. Akékoľvek ovocné šťavy sú preto kontraindikované na cukrovku 1. a 2. typu, ale paradajková šťava nie je povolená viac ako 200 ml za deň.

Z týchto výrobkov je povolená príprava múčnych výrobkov, všetky majú GI až 50 U

  • ražná múka (najlepšie nízkej kvality);
  • plnotučné mlieko;
  • odstredene mlieko;
  • krém až do 10% tuku;
  • kefír;
  • vajcia - nie viac ako jedno, zvyšok sa nahradí proteínom;
  • droždie;
  • prášok do pečiva;
  • škorica;
  • sladidlo.

V sladkých pečivách, ako sú cukrovinky, koláče alebo koláče, môžete použiť rôzne náplne - ovocie, zeleninu a mäso. Prijateľné plniace výrobky:

  1. Jablko;
  2. hruška;
  3. slivka;
  4. Maliny, jahody;
  5. marhuľa;
  6. čučoriedky;
  7. Všetky druhy citrusových plodov;
  8. huby;
  9. Paprika;
  10. Cibuľa a cesnak;
  11. Zelení (petržlen, kôpor, bazalka, oregáno);
  12. Tofu;
  13. Nízkotučné tvarohové syry;
  14. Chudé mäso - kuracie, morčacie;
  15. Vedľajšie produkty - hovädzie a kuracie pečene.

Zo všetkých vyššie uvedených výrobkov je povolené variť nielen chlieb pre diabetikov, ale aj komplexné múčne výrobky - koláče, koláče a koláče.

Tento recept na ražný chlieb je vhodný nielen pre diabetikov, ale aj pre obéznych ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Tento pečený tovar obsahuje minimálne kalórie. Cesto je možné pečiť v peci aj vo viacvrstvovom sušiarni vo vhodnom režime.

Musíte vedieť, že múka by sa mala preosiať tak, aby cesto bolo mäkké a našuchorené. Aj keď recept nepopisuje danú akciu, nemala by sa zanedbávať. Ak sa použije suché droždie, doba varenia bude rýchlejšia a ak je čerstvá, musí sa najskôr zriediť malým množstvom teplej vody..

Recept na ražný chlieb obsahuje tieto zložky:

  • Ražná múka - 700 gramov;
  • Pšeničná múka - 150 gramov;
  • Čerstvé kvasnice - 45 gramov;
  • Sladidlo - dve tablety;
  • Soľ - 1 čajová lyžička;
  • Teplá vyčistená voda - 500 ml;
  • Slnečnicový olej - 1 lyžica.

Ražnú múku a polovicu pšeničnej múky preložte do hlbokej misky, zvyšok pšeničnej múky zmiešajte s 200 ml vody a droždia, zamiešajte a vložte na teplé miesto, kým nezmučí..

Pridajte soľ do múčnej zmesi (raž a pšenica), vylejte kvas, pridajte vodu a slnečnicový olej. Cesto premiešajte rukami a vložte na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny. Namažte pekáčom trochu rastlinného oleja a posypte múkou.

Po uplynutí tohto času cesto znova miesi a rovnomerne vloží do formy. Namastite povrch budúcej „hlavy“ chleba vodou a vyhlaďte. Zakryte formulár papierovou vložkou a odošlite na teplé miesto ďalších 45 minút.

Chlieb pečieme v predhriatej rúre pri 200 ° C pol hodiny. Chlieb nechajte v rúre, kým úplne nevychladne.

Taký ražný chlieb na cukrovku nemá žiadny vplyv na zvýšenie hladiny cukru v krvi..

Nižšie je uvedený základný recept, podľa ktorého môžete pripravovať nielen maslové sušienky pre diabetikov, ale aj buchty s ovocnou náplňou. Cesto sa hnetie zo všetkých uvedených zložiek a na pol hodiny sa umiestni na teplé miesto.

Teraz môžete začať pripravovať náplň. Môže sa líšiť v závislosti od osobných preferencií osoby - jablká a citrusové plody, jahody, slivky a čučoriedky.

Hlavná vec je, že ovocná náplň je hustá a nevypúšťa sa z cesta počas procesu varenia. Pečiaci list prikryte pergamenovým papierom.

Tieto prísady budete potrebovať;

  1. Ražná múka - 500 gramov;
  2. Kvasinky - 15 gramov;
  3. Teplá čistená voda - 200 ml;
  4. Soľ - na špičke noža;
  5. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  6. Sladidlá podľa chuti;
  7. Škorica - voliteľné.

Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C počas 35 minút.

Všetky potraviny na diabetes by sa mali vyberať výlučne s nízkym GI, aby nedošlo k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Niektoré potraviny nemajú vôbec žiadny GI, ale to neznamená, že sú povolené pri cukrovke..

Napríklad rastlinné oleje a omáčky majú GI do 50 IU, ale pri cukrovke sú zakázané vo veľkých množstvách, pretože majú vysoký obsah tuku..

V dennom jedálnom lístku s vysokým obsahom cukru v krvi by malo byť prítomné ovocie, zelenina, mäso a mliečne výrobky. Takáto vyvážená strava pomôže nasýtiť pacienta všetkými potrebnými vitamínmi a minerálmi a zlepší prácu úplne všetkých telesných funkcií..

Video v tomto článku vysvetľuje výhody ražného chleba na cukrovku..

Pečenie pre diabetikov nie je prísne zakázané: môžete ho jesť s radosťou, ale pri dodržaní viacerých pravidiel a obmedzení.

Ak sú pre diabetikov 1. typu prijateľné pečivo podľa klasických receptúr, ktoré je možné zakúpiť v obchodoch alebo v cukrárňach, v extrémne malých množstvách, potom by mal byť pečivo pre diabetikov typu 2 pripravený iba za podmienok, v ktorých je možné prísne monitorovať dodržiavanie pravidiel a receptov, aby sa vylúčilo použitie zakázaných prísad..

Každý pozná hlavné pravidlo pečenia receptov pre diabetikov: je pripravený bez použitia cukru s jeho náhradami - fruktóza, stébia, javorový sirup, med.

Nízky obsah uhľohydrátov, nízky glykemický index jedál - tieto základy pozná každý, kto si prečíta tento článok. Na prvý pohľad sa zdá, že pekársky tovar bez cukru pre diabetikov nemá obvyklú chuť a vôňu, a preto nemôže byť chutný..

Ale to nie je tak: recepty, ktoré sa zoznámite s nižšie, sa s radosťou používajú u ľudí, ktorí netrpia cukrovkou, ale dodržiavajú správnu stravu. Veľkou výhodou je, že recepty sú univerzálne, jednoduché a rýchlo sa pripravujú..

Základom každého cesta je múka, ale pre diabetikov je povolené používať všetky druhy. Pšenica je zakázaná s výnimkou otrúb. Môžu sa použiť hrubé a hrubé mletie. Pri cukrovke sú užitočné ľanové múky, raž, pohánka, kukurica a ovsené vločky. Vyrábajú vynikajúce pečivo, ktoré môžu konzumovať diabetici 2. typu..

  1. Používanie sladkého ovocia, cukrových náplní a konzervovaných nápojov nie je povolené. Ale môžete pridať med v malom množstve.
  2. Kuracie vajcia sú povolené v obmedzenom použití - všetok pečený tovar pre diabetikov a jeho recepty zahŕňajú 1 vajce. Ak je potrebné viac, používajú sa biele, ale nie žĺtky. Pri príprave zálievok na koláče s uvarenými vajcami neexistujú žiadne obmedzenia.
  3. Sladké maslo sa nahrádza rastlinným (olivovým, slnečnicovým, kukuričným atď.) Alebo nízkotučným margarínom.

Obsahuje najzákladnejšie ingrediencie, ktoré sa nachádzajú v každej domácnosti:

  • Ražná múka - pol kilogramu;
  • Kvasinky - 2 a pol polievkové lyžice;
  • Voda - 400 ml;
  • Rastlinný olej alebo tuk - lyžica;
  • Soľ podľa chuti.

Takéto cesto sa môže použiť na pečenie koláčov, pečiva, pizze, praclíkov a podobne, samozrejme s náplňou alebo bez náplne. Pripravuje sa jednoducho - voda sa zohreje na teplotu mierne vyššiu ako je teplota ľudského tela, kvasinky sa v nej riedia. Potom sa pridá trocha múky, cesto sa miesi s prídavkom masla, na konci sa musí soliť..

Po skončení miesenia sa cesto umiestni na teplé miesto, ktoré sa prikryje teplou uterákom, aby sa lepšie zmestilo. Malo by teda trvať asi hodinu a čakať, kým sa náplň uvarí. Môže to byť dusená kapusta s vajíčkom, dusené jablká so škoricou a medom alebo niečo iné. Môžete sa obmedziť na pečenie buchty.

Ak nie je čas alebo túžba po tom, aby si sa s cestom pohrávali, existuje najjednoduchší spôsob - vziať tenký chlieb pita ako základ koláča. Ako viete, obsahuje iba múku (v prípade diabetikov - raž), vodu a soľ. Je veľmi vhodné ho používať na varenie oblátkových koláčov, analógov pizze a iných slaných pečivo..

Slané koláče nikdy nevymenia koláče, ktoré sú pre diabetikov zakázané. Ale nie úplne, pretože existujú špeciálne diabetické koláče, recepty, o ktoré sa teraz budeme deliť.

Vezmime si napríklad kyslý jogurtový tortu pre diabetikov typu 2: recept nezahŕňa proces pečenia! Požadovaný:

  • Kyslá smotana - 100 g;
  • Vanilla - prednostne 1 tobolka;
  • Želatína alebo agar-agar - 15 g;
  • Jogurt s minimálnym obsahom tuku, bez plniva - 300 g;
  • Nízkotučné tvarohové syry - podľa chuti;
  • Oblátky pre diabetikov - voliteľné, na drvenie a dávajú štruktúre heterogénnosť;
  • Orechy a bobule, ktoré sa môžu použiť ako náplň a / alebo dekorácia.

Základom je príprava koláča vlastnými rukami: želatínu je potrebné zriediť a mierne ju vychladnúť, kyslou smotanou, jogurtom, tvarohom zmiešať do hladka, do hmoty pridať želatínu a opatrne ju umiestniť. Potom pridajte bobule alebo orechy, oblátky a zmes nalejte do pripravenej formy.

Takýto koláč pre diabetikov by sa mal umiestniť do chladničky, kde by mal byť 3-4 hodiny. Môžete ju osladiť fruktózou. Pri servírovaní ju vyberte z formy tak, že ju na minútu podržíte v teplej vode, prevrátite ju na misku, ozdobíte vrchom jahôd, kúskov jabĺk alebo pomarančov, jemne nasekanými vlašskými orechmi, lístkami mäty.

Ak sa rozhodnete vyrobiť koláč pre diabetikov, už viete recept: pripraviť cesto a náplň zo zeleniny, ovocia, bobúľ, fermentovaných mliečnych výrobkov povolených na konzumáciu.

Každý, kto miluje jablkové koláče, má najrôznejšie možnosti - francúzske, charlotte, krehké pečivo. Pozrime sa, ako rýchlo a ľahko pripraviť pravidelný, ale chutný recept na jablkový koláč pre diabetikov 2. typu.

  • Mandle alebo iné orechy podľa chuti;
  • Mlieko - pol pohára;
  • Prášok do pečiva;
  • Rastlinný olej (na mastenie panvice).

Margarín sa zmieša s fruktózou, pridá sa vajíčko, hmota sa rozotrie šľahačkou. Múka sa vnesie na lyžicu a dôkladne sa hnetie. Orechy sú rozdrvené (jemne nasekané), pridané k hmote spolu s mliekom. Na konci sa pridá prášok do pečiva (pol vrecka).

Cesto je usporiadané do formy s vysokou stranou, je položené tak, aby sa vytvorila strana a priestor na plnenie. Je potrebné udržiavať cesto v peci asi 15 minút, aby vrstva získala hustotu. Ďalej sa pripraví náplň.

Jablká sa nakrájajú na plátky, posypané citrónovou šťavou, aby nedošlo k strate ich čerstvého vzhľadu. Potrebujú sa trochu ponoriť do panvice do rastlinného oleja bez zápachu, môžete pridať trochu medu posypaného škoricou. Vložte náplň na určené miesto, pečte 20-25 minút.

V týchto receptoch sa tiež dodržiavajú základné zásady pečenia pre diabetikov 2. typu. Ak hostia prídu náhodou, môžete ich rozmaznávať domácimi ovsenými sušienkami..

  1. Herkulove vločky - 1 pohár (môžu byť drvené alebo ponechané v prírodnej forme);
  2. Vajec - 1 kus;
  3. Prášok do pečiva - pol vrecka;
  4. Margarín - trochu, polievková lyžica;
  5. Sladidlá podľa chuti;
  6. Mlieko - v konzistencii menej ako pol pohára;
  7. Vanilka pre chuť.

Pec je mimoriadne jednoduchá - všetko vyššie uvedené sa mieša až do vzniku homogénnej, dostatočne hustej (a nie tekutej) hmoty, potom sa v rovnakých dávkach a formách položí na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom alebo na pergamen. Môžete tiež pridať orechy, sušené ovocie, sušené a mrazené bobule pre odrodu. Cookies sa pečú 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Ak nenájdete recept, ktorý hľadáte, experimentujte tak, že v klasických receptoch nahradíte diabeticky nevhodné prísady!

Pri cukrovke musíte dodržiavať diétu..

Mnoho výrobkov je kontraindikovaných, vrátane prémiovej pšeničnej múky.

Z tohto dôvodu sú sladké výrobky z neho zakázané. Pri cukrovke je však možné niektoré pečivo pripraviť, ak sa pripraví správne..

Listy od našich čitateľov

Moja babička je chorá na cukrovku už dlhší čas (typ 2), ale nedávno sa začali komplikácie na jej nohách a vnútorných orgánoch..

Na internete som náhodou našiel článok, ktorý mi doslova zachránil život. Tam ma bezplatne konzultovali telefonicky a odpovedali na všetky otázky, hovorili mi, ako mám liečiť cukrovku.

Za 2 týždne po absolvovaní liečby moja babička dokonca zmenila náladu. Povedala, že moje nohy už neubližujú a vredy nepostupujú, budúci týždeň pôjdeme k lekárovi. Vynechám odkaz na článok

V prípade endokrinných disrupcií sa potraviny s rýchlo asimilovanými sacharidmi, ktoré vstupujú do pažeráka, ľahko vstrebávajú a vstúpia do krvného obehu v krátkom čase. Chlieb a pečivo teda môžu vyvolať hyperglykémiu. Ale tí, pre ktorých je ťažké vzdať sa svojich obľúbených jedál, si kupujú špeciálne jedlo v obchodoch alebo si svoje obľúbené pečivo pripravujú sami..

Recepty na pečenie cukrovky zahŕňajú tieto potraviny:

  • ražná múka nízkej kvality a hrubé mletie alebo pohánka, ovsená múka;
  • použitie prírodných sladidiel namiesto cukru;
  • na prípravu solenej náplne používajte chudé mäso, ryby;
  • plnenie náplne z tých druhov ovocia a zeleniny, ktoré sú povolené.

V receptoch na pečenie diabetikov s diabetes mellitus sa používa múka s nízkym glykemickým indexom - nie vyššia ako 50. Ražná múka obohatená o užitočné mikroelementy, vitamíny A, B, vláknina pomáha čistiť telo od cholesterolu, znižuje množstvo cukru v krvi. Pšeničné otruby sa často používajú v koláčových receptoch pre diabetikov. Na prípravu palaciniek podávaných s nízkotučnou kyslou smotanou, javorovým sirupom, medom sa odporúča pohánka alebo ražná múka.

Pohankové pečivo je ideálne pre diabetikov, pretože jeho glykemický index je 45 jednotiek. Pohánka je skladom užitočných látok pre endokrinné choroby. Obsahuje vitamíny železa, horčíka, mangánu, B..

Odporúča sa používať ľanovú múku, ktorá sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií, podporuje chudnutie, normalizuje činnosť srdca a gastrointestinálneho traktu. Ostatné druhy múky, napríklad kukuričná múka, majú GI 75 jednotiek, pšeničná múka - 80 jednotiek, ryžová múka - 75 jednotiek, to znamená, že nie sú vhodné na prípravu diabetických jedál..

Pri príprave pečiva na diabetes mellitus sa nepoužíva maslo, namiesto toho sa vkladá nízkotučný margarín. V ceste nie sú kuracie vajcia, ale môžu sa použiť na plnenie. Ak je to potrebné, použite 1 kuracie vajce, ak je to potrebné, potom pridajte iba bielkoviny.

Cukrovka sa pečie bez cukru. Je však povolené používať med, fruktózu, špeciálne náhrady cukru v určitých objemoch..

Používajte kyslou smotanu s nízkym obsahom tuku, jogurt, višne a citrusové plody (pomaranč, citrón). Je dôležité pamätať na zakázané ovocie a sušené ovocie:

Inovácia starostlivosti o cukrovku - pite každý deň.

Pri výrobe pečiva pre diabetikov typu 2 sú vylúčené zakázané potraviny, pretože vysoká hladina glukózy, ktorá vzniká pri nezdravej strave, môže mať vážne následky alebo smrť..

Sladidlá sa používajú v pekárskych receptoch pre diabetikov. Stevia a sladké drievko sú prírodné sladidlá. Okrem toho sa používa fruktóza, ktorá je dvakrát sladšia ako cukor. Xylitol je vyrobený z kukurice a drevnej štiepky a používa sa na pečenie a na trávenie. Sorbitol sa získava z plodov horského popola.

Obsahuje menej sladkosti ako cukor, ale obsahuje viac kalórií. Odporúčaná dávka nie je vyššia ako 40 gramov, pretože môže pôsobiť ako preháňadlo. Umelé sladidlá (aspartám, sacharín, cyklamát) sú kontraindikované v pekárskych receptoch na diabetes mellitus..

Recepty na pečenie pre diabetikov používajú základné cesto vyrobené z ražnej múky. Hrubá múka nedáva takú nádheru a vzdušnosť ako pšenica, ale jedlá pripravené do jedla sú povolené. Recept je vhodný pre akékoľvek pečivo (pečivo, koláče, koláče, praclíky) pre diabetikov.

Test na pečenie na diabetes mellitus zahŕňa:

  • 1 kg. múky;
  • 30 g. droždie;
  • 400 ml. voda;
  • nejaká soľ;
  • 2 lyžice. l. slnečnicový olej.

Múka je rozdelená na 2 časti. Všetky zložky sa pridajú do jednej časti a potom sa pridá druhá na miešanie. Cesto sa umiestni na teplé miesto tak, aby stúpalo. Potom ho môžete použiť na koláče alebo buchty..

Kým cesto stúpa, môžete kapustu nakrájať na rastlinný olej a použiť na vyplnenie koláča.

Ak plánujete pripraviť koláč s náplňou (slané, ovocie) z kysnutého cesta, cesto sa nakrája na 2 časti. Jedna časť sa stočí do vrstvy s hrúbkou 1 cm, rozložte požadovanú náplň a zakryte rovnakou valcovanou vrstvou cesta. Hrany sú opatrne stlačené, vrchná časť je prepichnutá vidličkou, aby sa uvoľnila para.

Čitateľom našich stránok poskytujeme zľavu!

Namiesto cukrového lístkového cesta sa vyrába pita chlieb, ktorý sa pripravuje z jednoduchých výrobkov. Ak ich chcete vyrobiť, musíte vziať vodu, soľ, ražnú múku. Toto cesto je ideálne na pečenie so slanou náplňou..

Vyrábajú tiež cesto na báze nízkotučného kefíru alebo jogurtu s prídavkom soli a sódy. Na jeho základe sa vyrábajú pečivo s ovocnou náplňou, ako aj ryby, huby..

Pre diabetikov existuje veľa receptov na torty. Pri príprave je dôležité držať sa receptu, nepreťažovať ho množstvom prísad..

Recept na výrobu koláčového cesta obsahuje tieto zložky:

  • 1,5 šálky celozrnnej ražnej múky;
  • 120 g kyslá smotana (10%);
  • 150 g. nízkotučný margarín;
  • 0,5 lyžičky sóda;
  • 15 g. ocot (1 lyžica).

Cesto sa miesi zo zložiek. Rozložte na plech, nakrájajte jablká na vrch, nakrájajte na plátky (1 kg), posypte citrónovou šťavou, aby nestratili farbu, posypeme škoricou. Cvičia ich trochu vyprážaním v rastlinnom oleji bez zápachu s pridaním malého množstva medu.

Smotanu premiešajte osobitne, do nej nalejte jablká.

  • 1 polievková lyžica. kyslá smotana (10%);
  • 1 kuracie vajce;
  • 2 lyžice. l. múka.

Koláč sa pečie 45 až 50 minút.

Predtým, ako začnete vyrábať cesto, musíte sa o náplň starať. Ak to chcete urobiť, varte pomaranč po dobu 20 minút. Potom sa ochladia, nakrájajú na plátky a odstránia kosti, pomelú sa v mixéri. Pridajte 2 polievkové lyžice do drveného pomaranča. citrónová šťava, 500 g. zmesi (orechy, sušené slivky, sušené marhule), 2 lyžičky. prášok do pečiva.

Forma sa namastí rastlinným olejom, posype krupicou, cesto sa naleje a náplň sa rozloží. Pečieme pri teplote 185 - 190 stupňov po dobu 30 - 40 minút.

Charlotte sa dá pripraviť bez cukru tým, že sa nahradí medom a škoricou..

Roztopený margarín sa zmieša s medom, pridá sa 1 vajíčko, naleje sa múka (ovsená kaša, raž), škorica. Ošúpané, nakrájané na plátky, do cesta sa pridajú jablká a nalejú sa do formy. Charlotte sa pečie pri teplote 180 stupňov počas 40 minút.

Recept na koláč pre diabetikov obsahuje tieto zložky:

  • 1 polievková lyžica. múky;
  • 1 polievková lyžica. nízkotučné tvarohové syry;
  • 150 g. margarín;
  • 3 lyžice. l. orechy na poprašovanie.

Múka sa zmieša s tvarohom, pridá sa soľ, jemný margarín a cesto sa hnetie. Potom je na 40 minút poslaný na chladné miesto. Kým sa cesto ochladzuje, doplňte ho.

  • 600 g. čučoriedky, čerstvé alebo mrazené;
  • 1 vajce;
  • 2 lyžice. l. fruktóza;
  • 1/3 Čl. rozdrvené mandle;
  • 1 polievková lyžica. kyslá smotana alebo jogurt s nízkym obsahom tuku;
  • soľ a škorica.

Všetky zložky krému sú zmiešané. Čučoriedky majú vlastnosti znižujúce hladinu cukru v krvi, preto je dôležité, aby ste ich zaradili do svojej stravy s cukrovkou..

Potom cesto rozvaľkajte, urobte ho v tvare pekáča. Vrstva by mala byť o niečo väčšia ako plech na pečenie. Cesto posypeme orechmi, nalejeme náplň. Pečieme 15 - 20 minút pri 200 ° C.

Najlepšie pre diabetikov sú ražné múky plnené zelenou cibuľou a varenými vajcami, tofu, vyprážané huby, chudé mäso a ryby. Koláče so slanou náplňou sú okrem prvého kurzu perfektné. Ovocná náplň sa vyrába z ovocia, ktoré je povolené na výživu (jablká, hrušky, ríbezle). Jablká sa olúpajú z jadra, semien, nakrájajú sa na kocky alebo nastrúhajú.

Recept na výrobu koláčov pre diabetikov obsahuje:

  • 1 kg. ražná múka;
  • 30 g. droždie;
  • 400 ml. voda;
  • 2 lyžice. l. zeleninový olej.

Všetky zložky sa pridajú do jednej časti múky a pridá sa trochu soli. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom mieste cesto so zvyškom múky, položte na teplé miesto, aby cesto stúpalo..

  • 1 kg. ražná múka;
  • 2 poháre teplej vody;
  • 1 vajce;
  • 1 lyžička soľ;
  • ½ lyžice. l. sladidlo;
  • 125 g. margarín;
  • 30 - 40 g. droždie;

Droždie sa zriedi vodou, pridá sa roztavený margarín, vajce a trochu múky. Všetko sa mieša. Potom pridajte zvyšnú múku a cesto zamiesime. Nemalo by to držať v rukách dôsledne, ale nemalo by byť príliš strmé. Cesto sa prikryje uterákom, nechá sa mierne vychladnúť na 1 hodinu, potom sa premieša a do druhého klíčenia by malo uplynúť 30 minút.

Pri plnení nakrájajte čerstvú kapustu, posypte soľou a jemne trite rukami, aby šťava prešla. Potom šťavu vytlačte a na panvici osmažte v rastlinnom oleji. Na záver pridajte maslo, varené vajcia, soľ podľa chuti. Plnenie koláčov by malo vychladnúť.

Urobte malé karbanátky a rozotrite na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Na vrchole koláče sa namastí sypkým vajíčkom a punkcie sa urobia vidličkou tak, aby vychádzala para. Pečieme 30-40 minút. Najskôr počas prvých 15 minút nastavte teplotu na 180 stupňov, potom ju zvýšte na 200 stupňov.

Známe recepty na pečenie sa často môžu prispôsobiť diabetikom tým, že sa iné potraviny nahradia tými, ktoré sú povolené. Takéto pečivo nie je o nič horšie ako výrobky v obchode. A tí, ktorí ju milujú, majú skvelú príležitosť hýčkať sa svojimi obľúbenými jedlami..

Pohanková múka je často súčasťou receptu na výrobu housiek pre diabetikov..

  • 250 g. múky;
  • 100 g teplý kefír;
  • 2 lyžice. l. náhrada cukru;
  • 10 g. droždie.

V časti múky sa vytvorí diera, pridá sa štipka soli, droždie, sladidlo, časť kefíru. Všetko zmiešajte a prikryte uterákom, vložte ho na teplé miesto na 20 minút, aby cesto stúpalo. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a cesto hnette. Malo by stáť 1 hodinu, potom tvarovať na buchty a piecť pri 220 ° C počas 20-30 minút.

Pečený tovar z tvarohu na cukrovku sa pripravuje podľa receptu:

  • 200 g. tvaroh;
  • 1 vajce;
  • nejaká soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. fruktóza;
  • 0,5 lyžičky sóda;
  • 1 polievková lyžica. ražná múka.

Všetky zložky okrem múky sa zmiešajú. Nalejte múku po malých dávkach, postupne zamiešajte. Ďalej sú buchty vyrobené z malej veľkosti a tvaru, ktoré sú nanesené na plech. Pečieme 30 minút. Podávame s nízkotučným tvarohom alebo naliate na nízkotučnú kyslou smotanu.

Pre diabetikov existuje veľa receptov na prípravu chutných koláčov. Výroba muffínov bez cukru nezaberie veľa času a prináša do vašej stravy rozmanitosť. Košíčky sa pečú v rúre alebo v pomalom sporáku. V druhom prípade bude jedlo zdravšie.

Správne vyrobené košíčky vhodné pre diabetikov 2. typu.

Recept na test pri pečení cukrovky:

  • 55 g. nízkotučné margarín;
  • 1 vajce;
  • 4 lyžice. l. ražná múka;
  • kôra z 1 citróna.

Porazte vajcia s margarínom pomocou mixéra, pridajte sladidlo podľa chuti, citrón, časť múky. Vypracujte cesto a vylejte zvyšnú múku. Potom sa prenesú do formy s pergamenom na pečenie a pečú sa počas 30 minút pri teplote 200 0 C. Pre zmenu sa do muffinov pridajú orechy, čerstvé bobule..

  • 1 polievková lyžica. nízkotučné mlieko;
  • 100 g jogurt;
  • 1 vajce;
  • 4 lyžice. l. ražná múka;
  • 2 lyžice. l. kakaa;
  • 0,5 lyžičky sóda;

Vajce zamiešajte s jogurtom, pridajte teplé mlieko, sladidlá. Zmiešajte so zvyškom ingrediencie a rozdeľte do plechoviek na pečenie. Pečieme 35 - 45 minút

Pri cukrovke je povolené používať tvaroh. Komponenty sa používajú na výrobu:

Porazte cukor náhradami bielkovín, pridajte tvaroh, štipku soli. Vložte do formy a pečte 30 minút pri 200 ° C.

Na výrobu pudingu sa mrkva strúha na jemnom strúhadle a naleje sa do vody. Potom sa šťava vylisuje cez tenká fazuľa, dusená v mlieku 10 minút. Spojte tvaroh s vajcom a potom pridajte vychladenú mrkvu.

  • 500 g. mrkva;
  • 1 vajce;
  • 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
  • 70 g. nízkotučné tvarohové syry;
  • 4 lyžice. l. mlieko.

Do pudingu môžete pridať zázvor a škoricu. Plesne sa namažú rastlinným olejom, naplnené cestom. Mrkvová zmes sa pečie 30-40 minút.

Recepty na pečenie pre diabetikov často naznačujú, že namiesto cukru sa namiesto fruktózy pridáva fruktóza, ale najlepšie je nahradiť sladidlo steviou. Pečenie je súčasťou stravy nie viac ako raz týždenne, je zakázané jesť každý deň.

Spotreba a veľkosť pečenia sa musia kontrolovať. Odporúča sa variť v malých porciách, aby ste mohli jesť naraz, takže nebudete v pokušení jesť viac. Aby sa znížilo riziko prejedania, pečivo sa pripravuje pre priateľov, príbuzných a rodinu. Spotrebované výlučne čerstvé.

Vhodná je himalájska alebo morská soľ, pretože spôsobujú menšie opuchy končatín a nadmerne nezaťažujú obličky. Je dôležité si uvedomiť, že arašidy sú zakázané pri cukrovke, iné orechy sú povolené výrobky, ale iba v malom množstve - nie viac ako 10 kusov denne..

Pri jedle nového jedla existuje riziko zvýšenia hladiny cukru v krvi. Preto sa odporúča zmerať hladiny glukózy pred a po jedle. Rôzne zložky receptov na pečenie na tento indikátor pôsobia odlišne..

Varené pečivo z podobných receptov v súlade s pravidlami nepoškodzuje zdravie diabetikov 1. alebo 2. typu. Je však dôležité pamätať na to, že by ste sa s pečením nemali unášať, najmä u diabetikov 2. typu, pretože to môže byť škodlivé pre zdravie..

Cukrovka vždy vedie k fatálnym komplikáciám. Vysoká hladina cukru v krvi je mimoriadne nebezpečná.

Aronova S.M. vysvetlil liečbu cukrovky. Čítajte úplne

Ľudia s cukrovkou sú nútení vzdať sa mnohých obvyklých pôžitkov. Potreba dodržiavať prísnu diétu vám neumožňuje vychutnať si sladké buchty.

Pri dodržaní určitých obmedzení sa však diabetici môžu tešiť z nemenej chutného pečiva a bez cukru..

Pri príprave múčky pre pacientov s diabetes mellitus existujú určité obmedzenia:

  1. Je prísne zakázané používať na pečenie pšeničnú múku. Do cesta sa môže pridávať iba hrubá raž nízkej kvality.
  2. Prísne monitorujte glykemický index a počet kalórií v múčnych miskách, najmä u pacientov s cukrovkou 2. typu.
  3. Varte cesto bez pridania vajíčok. To neplatí pre náplň.
  4. Na tuky môžete použiť nízkotučný margarín alebo rastlinný olej.
  5. Pečený tovar sa pripravuje bez cukru. Misku môžete osladiť prírodným sladidlom.
  6. Na plnenie vyberte produkty zo zoznamu povolených pre diabetikov.
  7. Dzískať späť v malom množstve.

V prípade cukrovky mellitus a typu 1 a 2 je používanie produktov z pšenice zakázané. Obsahuje veľa rýchlych uhľohydrátov.

Múka v arzenále pre diabetikov by mala mať glykemický index maximálne 50 jednotiek.

Potraviny s indexom nad 70 by sa mali úplne vylúčiť, pretože prispievajú k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Celé zrno sa môže použiť občas.

Rôzne druhy múky môžu diverzifikovať pečivo, meniť jeho chuť - od amarantu dáva miske orechovú príchuť a kokos robí pečivo obzvlášť sviežou..

S diabetes mellitus môžete variť z nasledujúcich typov:

  • celozrnné - GI (glykemický index) 60 jednotiek;
  • pohánka - 45 kusov;
  • kokos - 40 jednotiek;
  • ovsené vločky - 40 jednotiek;
  • ľanové semeno - 30 kusov;
  • z amarantu - 50 jednotiek;
  • špalda - 40 jednotiek;
  • zo sóje - 45 jednotiek.
  • pšenica - 80 jednotiek;
  • ryža - 75 jednotiek;
  • kukurica - 75 jednotiek;
  • z jačmeňa - 65 kusov.

Najvhodnejšou možnosťou pre diabetikov je raž. Je to jeden z najnižších kalórií (290 kcal). Okrem toho je raž bohatá na vitamíny A a B, vlákninu a stopové prvky (vápnik, draslík, meď).

Ovsená kaša má viac kalórií, ale je užitočná pre diabetikov kvôli jej schopnosti vyčistiť telo od cholesterolu a znížiť koncentráciu cukru v krvi. Medzi prospešné vlastnosti ovsených vločiek patrí jej pozitívny vplyv na tráviaci proces a obsah vitamínu B, selénu a horčíka v zmesi..

Z pohánky sa z hľadiska obsahu kalórií zhoduje s ovsenou múčkou, ale presahuje ju v zložení živín. Pohanka teda obsahuje veľa listov a niacínu, železa, mangánu a zinku. Obsahuje tiež veľa medi a vitamínu B.

Amarantová múka má dvojnásobný obsah vápnika v mlieku a poskytuje telu dennú potrebu bielkovín. Nízky obsah kalórií a schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi z neho robia žiaduce produkty pre arzenál pacientov s cukrovkou akéhokoľvek typu..

Všeobecne sa uznáva, že jedlo všetkých diabetikov je nevyhnutne nesladené. To nie je pravda. Cukor je samozrejme pre chorých zakázaný, môžete ho však nahradiť sladidlom.

Prírodné náhrady cukru na rastlinnej báze zahŕňajú sladké drievko a stévie. Stevia vyrába chutné cereálie a nápoje, môžete ich pridať do pečiva. Je považovaný za najlepšie sladidlo pre diabetikov. Lékořice sa tiež používa na pridanie sladkosti do zákuskov. Takéto náhrady budú užitočné aj pre zdravých ľudí..

Boli vytvorené aj špeciálne náhrady cukru pre diabetikov:

  1. Fruktóza je vysoko sladké prírodné sladidlo. Takmer dvakrát sladší ako cukor.
  2. Xylitol - pochádza z kukurice a drevnej štiepky. Tento biely prášok je vynikajúcou náhradou cukru, ale môže spôsobiť zažívacie ťažkosti. Dávka za deň 15 g.
  3. Sorbitol je priehľadný prášok vyrobený z ovocia Rowan. Menej sladké ako cukor, ale pomerne vysoké množstvo kalórií a denná dávka by nemala byť vyššia ako 40 g. Môže mať laxatívny účinok..

Je lepšie vyhnúť sa používaniu umelých sladidiel..

  1. Aspartám je omnoho sladší ako cukor a obsahuje málo kalórií, ale môže sa konzumovať až po konzultácii s lekárom. Aspartam sa nemá zaradiť do diéty, ak máte vysoký krvný tlak, poruchy spánku alebo trpíte Parkinsonovou chorobou..
  2. Sacharín je umelé sladidlo, ktoré stráca svoje vlastnosti počas tepelného spracovania. Zakázané pre problémy s pečeňou a obličkami. Často sa predávajú v zmesi s inými sladidlami.
  3. Cyklamát je viac ako 20-krát sladší ako cukor. Predáva sa v zmesi so sacharínom. Použitie cyklamátu môže poškodiť močový mechúr.

Preto je lepšie uprednostňovať prírodné sladidlá, ako je stébia a fruktóza..

Po rozhodnutí o druhu múky a sladidla môžete začať pripravovať bezpečné a chutné pečivo. Existuje veľa nízkokalorických receptov, ktoré nebudú trvať príliš dlho a diverzifikujú obvyklé menu diabetikov..

Pri diéte nie je potrebné sa vzdať chutných a jemných muffinov:

  1. Jemné muffiny. Budete potrebovať: vajce, štvrtinu balenia margarínu, 5 polievkových lyžíc ražnej múky, steviu, lúpanú kôru z citróna, môžete mať malé hrozienka. Tuky, vajcia, stevia a chuť sa kombinujú do homogénnej hmoty. Postupne pridajte hrozienka a múku. Znovu zamiešajte a cesto rozdeľte na plechovky naolejované rastlinným olejom. Umiestnite na pol hodiny do rúry predhriatej na 200 ° C.
  2. Košíčky s pridaním kakaa. Budete potrebovať: asi pohár odtučneného mlieka, 100 g prírodného jogurtu, pár vajec, sladidlo, 4 polievkové lyžice ražnej múky, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku, 0,5 lyžičky sódy. Rozdrvte vajcia s jogurtom, nalejte do zohriateho mlieka a pridajte sladidlo. Miešajte do jedlej sódy a zvyšných ingrediencií. Distribuujte v plechovkách a pečte 35 - 45 minút (pozri fotografiu).

Keď pripravujete koláč, mali by ste starostlivo premýšľať o možnostiach plnenia..

Pre bezpečné pečenie je vhodné použiť:

  • nesladené jablká;
  • citrusové ovocie;
  • bobule, slivky a kivi;
  • odstredený syr;
  • vajcia so zeleným cibuľovým perím;
  • vyprážané huby;
  • kuracie mäso;
  • sójový syr.

Banány, čerstvé a sušené hrozno, sladké hrušky nie sú vhodné na plnenie..

Teraz môžete začať s pečením:

  1. Čučoriedkový koláč. Budete potrebovať: 180 g ražnej múky, balenie nízkotučného tvarohu, trochu viac ako polovicu balenia margarínu, trochu soli, orechov. Plnenie: 500 g bobúľ čučoriedok, 50 g drvených orechov, asi pohár prírodného jogurtu, vajec, sladidla, škorice. Kombinujte suché prísady s tvarohom, pridajte mäkčený margarín. Miešať a chladiť počas 40 minút, rozdrviť vajíčko s jogurtom, štipkou škorice, sladidla a orechov. Cesto rozvaľkajte do kruhu, poskladajte ho na polovicu a rozvaľkajte na koláč s veľkosťou formy. Jemne rozotrite kôru, potom bobule a nalejte zmes vajec a jogurtu. Pečieme 25 minút. Posypte maticami hore.
  2. Pomarančový koláč. Budete potrebovať: jednu veľkú pomaranč, vajce, hrsť rozdrvených mandlí, sladidlo, škoricu, štipku citrónovej kôry. Pomaranč varíme asi 20 minút. Po ochladení, bez semien a premení v pyré. Rozdrvte vajce s mandľami a kôrou. Pridajte pomarančové pyré a premiešajte. Rozdeľte v plechovkách a pečte pri 180 ° C pol hodiny.
  3. Jablkový koláč. Budete potrebovať: 400 g ražnej múky, sladidla, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, vajce. Plnenie: jablká, vajce, pol balenia masla, sladidlo, 100 ml mlieka, hrsť mandlí, sv. lyžica škrobu, škorice, citrónovej šťavy. Rozdrvte vajce s rastlinným olejom, sladidlom a zmiešajte s múkou. Cesto držte 1,5 hodiny na chladnom mieste. Potom rolujte a vložte do formy. Pečieme 20 minút. Mleté maslo so sladidlom a vajcom. Nalejte orechy a škrob, pridajte šťavu. Miešajte a pridajte mlieko. Znovu dôkladne zamiešajte a položte na hotový koláč. Usporiadajte jablkové plátky na vrch, posypte škoricou a pečieme ďalších 30 minút.

Rohlíky sa dajú pripraviť z ovocia, náplne do tvarohu alebo z kuracieho prsia.

Budete potrebovať: nízkotučné kefír 250 ml, 500 g ražnej múky, pol balenia margarínu, sóda, trochu soli.

Variant 1 náplň: urobte kyslé jablká a slivkové pyré, pridajte sladidlo, štipku škorice.

Variant 2 náplne: nakrájané kuracie prsia jemne nasekáme a zmiešame s nasekanými orechmi a nasekanými sušenými slivkami. Pridajte pár polievkových lyžíc prírodného jogurtu bez tuku.

Margarín rozomeleme kefírom, pridáme suché prísady a cesto miesime. Ochlaďte ho a zrolovať do vrstvy. Na vyplnenie kuracieho mäsa musí byť vrstva hrubšia. Vybratú náplň rozotrite na cesto a rolku prevráťte. Pečieme 40-50 minút. Získate krásnu a krehkú rolku (pozri fotografiu)

Nemusíte sa vzdať cookies.

Pre diabetikov je skutočne veľa chutných a zdravých receptov:

  1. Ovsené sušienky. Budete potrebovať: ražná múka 180 g, ovsené vločky 400 g, sóda, vajcia, sladidlo, pol balenia margarínu, pár lyžičiek. lyžice mlieka, drvené orechy. Vajíčko pomelíme tukom, pridáme sladidlo, sódu a ostatné prísady. Hnette husté cesto. Rozdeľte na kúsky a tvar do okrúhleho cookie. Pečieme 20-30 minút pri 180 ° C.
  2. Ražné sušienky. Budete potrebovať: ražná múka 500 g, sladidlo, dve vajcia, pár polievkových lyžíc nízkotučnej kyslej smotany, maslo alebo margarín 50 g, sóda, štipka soli, korenie. Mleté vajcia s tukom, vajcami a sladidlom. Vmiešajte soľ s kyslou smotanou a korením. Pridajte múku a hnette na hrubé cesto. Nechajte odpočinúť pol hodiny a hodte ju do vrstvy. Nakrájajte kučeravé sušienky, natierajte s vajíčkom na vrchu a pečte do mäkka. Toto cesto vytvorí vynikajúce vrstvy koláča..

Na stole sa môže objaviť aj taký slávny dezert, ako je tiramisu..

Budete potrebovať: sušienky, sladidlo, smotanový syr Philadelphia (môžete si vziať Mascarpone), nízkotučný tvaroh, 10% smotanu, vanilín.

Zmiešajte smotanový syr s tvarohom a smotanou, pridajte sladidlo a vanilín. Krekry namočte do nesladeného čierneho čaju a položte na tanier. Rozotrite syrový krém na vrch. Potom ďalšiu vrstvu cookies. Počet vrstiev je voliteľný. Ochladte hotový dezert.

Budete potrebovať: vajce, 500 g mrkvy, st. lyžica rastlinného oleja, 70 g bezmästého tvarohu, pár polievkových lyžíc kyslej smotany, 4 lyžice. lyžice mlieka, sladidla, strúhaného zázvoru, korenia.

Namočte jemne nastrúhanú mrkvu do vody a dobre ju vytlačte. Varte s maslom a mliekom po dobu 15 minút. Oddeľte bielu od žĺtka a porazte sladidlom. Jemne rozdrvte tvaroh s žĺtkom. Skombinujte všetko s mrkvou. Rozložte zmes na mastné a korenené formy. Pečieme 30-40 minút.

Zo zdravej pohánky alebo ražnej múky môžete piecť tenké ryšavé placky:

  1. Ražné placky s bobuľami. Budete potrebovať: 100 g tvarohu, 200 g múky, vajce, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, soľ a sódu, stévie, čučoriedok alebo čierne ríbezle. Nalejte vrúcu vodu do vrtu a nechajte ju 30 minút. Rozdrvte vajce s tvarohom a pridajte tekutinu stévie. Pridajte múku, sódu a soľ. Miešajte a nalejte do oleja. Pridajte bobule ako posledné. Dobre premiešajte a pečte bez toho, aby ste na panvici namastili.
  2. Pohankové placky. Budete potrebovať: 180 g pohánkovej múky, 100 ml vody, sódy kalené octom, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja. Pripravte cesto z prísad a nechajte ho na teplom mieste 30 minút. Pečieme bez namastenia panvice. Podávame s medom.

Video recept s charlotte pre diabetikov:

Pečený tovar si musíte užívať v súlade s určitými pravidlami:

  1. Nepečte veľa pečiva naraz. Je lepšie piecť porciovaný koláč skôr ako celý plech.
  2. Koláče a sušienky si môžete dovoliť nie viac ako dvakrát týždenne a nebudete ich jesť každý deň.
  3. Je lepšie obmedziť sa na jeden kúsok koláča a postarať sa o zvyšok s členmi rodiny.
  4. Mali by ste zmerať koncentráciu glukózy v krvi pred jedlom pečiva a po pol hodine.

Princípy výživy pri cukrovke 2. typu vo videoklipe Dr. Malysheva:

Akýkoľvek typ cukrovky nie je dôvodom, prečo by ste sa mali vzdať originálnych jedál. Vždy si môžete vyzdvihnúť recept na pečenie, ktorý nepoškodí a bude vyzerať slušne aj na slávnostnom stole.

Ale napriek bezpečnosti a veľkému výberu by ste sa nemali nechať unášať výrobkami z múky. Nadmerné pečenie môže mať vplyv na zdravie.